鄉鄉小廚

很高興回答這個問題：農家飯玉米麵菜糰子是我們北方農村餐桌上經常出現的一種粗糧主食，粗糧因其含有豐富纖維素和多種維生素，被稱為人體的清道夫，適當換換口味，可以合理地調節飲食結構，補充不同營養，用玉米麵和青菜團成的菜糰子，薄薄的表皮金黃，大大的餡料鮮香，吃起來味道也是美美的。

現在呢就說一種簡單的家庭版的玉米麵菜糰子，它不用發麵也不用包制，很簡單的製作，新手也能容易成功。

（1.）準備餡料：取400克菠菜，洗乾淨，取100克胡蘿蔔洗淨，擦成細絲，然後起鍋燒水，加少許油鹽後把菠菜和胡蘿蔔放入焯水斷生後，投入涼水中投涼，然後攥幹水分後放到案板上。 把胡蘿蔔和菠菜切成碎狀備用。

取兩個雞蛋，打散後在油鍋裡炒成小碎塊備用。

30克蝦皮，放炒鍋裡炒出香味備用。

然後把所有材料放入盆中，放入10克蠔油，3克鹽，十三香5克，適量食用油，少量香油，攪拌均勻備用。

（2）把玉米麵放入盤中，用手抓一把攪拌好的菜料，用手使勁擠攥成圓球狀，再團一下形狀，修得漂亮點，然後把菜球放入玉米麵中，讓其滾上一層玉米麵，有漏餡料的地方，用手把玉米麵撒在上面，使其全身均勻地裡上一層玉米麵。

用手拿起菜糰子，撒上清水浸溼，然後重複以上動作再沾上層玉米麵，用手攥一下，使玉米麵沾得牢靠點，直到沾3次玉米麵即可。

（3）把菜糰子放入鋪了籠布的蒸籠中，開鍋上汽後蒸15分鐘即可，好吃的玉米麵青菜丸子就做好了，很好吃，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

我吃過最好的玉米麵菜糰子，就是上小學時，老媽用麵粉，玉米麵和豆麵加上榆錢混合而成的麵糰，那種春天的味道十分的美。竟是從前媽媽做飯的味道！

後來問老媽，她說用玉米麵，白麵粉，加豆麵，各三分之一混和和在一塊，把春天剛發芽長出的槐樹榆錢拿來，用鹽稍醃，捏一下，抓出水分，和入面中，加入雞蛋，白糖老面頭。所謂老麵糰就是上次做發麵剩下的酵母，和成麵糰，放置一段時間，醒一醒面。然後搓成長條面，再截出季子，做成窩窩的形狀，就是通常所說的窩頭。然後再放一會，放入柴火燒的大鍋中，旺火蒸製成熟，一鍋香噴噴的，帶著春天味道的榆錢窩窩就做好了！好有紀念意義，至今回味無窮，永不能忘。這一輩子都能記得！

老知味

看您也是美食領域創作者，既然您能提出這個問題，看來您對玉米麵菜團製作有一定的經驗，今天我在這裡說一下，我們地區所吃的玉米麵菜團的製作方法，可能與您的不一樣。僅供參考。

因為我們內蒙古自治區，有很多東北人在這裡生活，也臨近東北，所以我們的飲食習慣跟東北很相似，基本上玉米麵菜團所採用的菜餡兒，也是用大白菜所醃製的酸菜為主，並加入豬肉餡製作。

玉米麵菜團，我們習慣用玉米麵和白麵混合在一起發酵，然後用發酵好的玉米麵來蒸制菜團，這樣玉米麵菜團蒸出來以後比較軟，不是那麼硬，也有人直接用玉米麵燙熟製作菜團，這都要看個人飲食習慣了。

玉米麵菜團裡的餡料，基本採用酸菜和豬肉為主，有的時候，也會用豬肉㸆完油以後的油渣，來做菜餡，因為那樣有一股特殊的味道，也非常的好吃。

蒸制方法跟製作包子基本相似了，把那個玉米麵。做成劑子。然後裡面包上酸菜豬肉餡兒，不用捏褶兒，直接團園，放入蒸鍋中蒸20分鐘到半個小時就可以了。

我的回答，僅代表我個人製作習慣，並不說菜團就是這種固定的做法，所以大家可以參考一下。

明澤美食

玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃？

大家好，我是“徐哥麵食”，很高興能夠回答這個問題。回答這個問題之前，我先介紹一下這種玉米菜糰子吧。

青菜肉餡的玉米麵菜糰子才是正宗的農家味兒！

玉米麵菜糰子是一道地道的東北特色農家菜。做好的玉米麵菜糰子，皮薄餡兒多，咬一口滿嘴香，吃起來味道太好了。去過東北的人，凡是吃過這道菜的，一定會非常喜歡它的味道，這可是一道非常地道的農家菜哦！做法簡單，還特別好吃！

做好的玉米麵菜糰子，表面的顏色是金黃色的，看上去非常誘人，而且做這種玉米麵菜糰子的時候不用和麵，也不用揉麵，非常適合家庭來做！

玉米麵菜糰子的餡料我吃過很多，最好吃的當然是用野菜加肉餡兒做成的了，但是現在這個季節是沒有野菜摘的，所以就用青菜來代替吧！用青菜做加肉餡做出來的玉米菜團，子也是非常好吃的。而且這種做法還是東北最家常的做法！這樣做出來的菜糰子非常美味。下面我就給大家分享一下這種小青菜肉餡菜糰子的做法吧！

做法：【玉米麵菜糰子】——特點：顏色金黃，營養豐富，正宗農家味，做法簡單，一看就會！

【主料】玉米麵一小碗，小青菜300克

【配料】豬肉適量，雞蛋2個，清水適量，豬油1勺

【調料】鹽適量，雞精適量

——【開始製作】——

①：做這道菜之前先把青菜清洗乾淨，然後放到開水中燙一下，燙的時間不宜過久，燙個15秒左右就可以撈出來了，然後撈出來之後把它過一下涼水再擠去多餘水分，然後剁碎了，放在盆中備用。

②：準備好的豬肉最好是肥瘦相間的，這樣做出來的菜糰子吃起來才更加香。把豬肉餡剁碎之後和青菜放在同一個盆子裡，打上兩個雞蛋，放上適量的鹽，雞精調味兒，並把它們向同一個方向攪拌上勁。

③:攪拌上勁之後，把菜糰子團成小球團在手中，然後放到玉米碗中，均勻地沾上一層玉米麵。之後為了讓這玉米麵包得更厚實一點，最好在粘過玉面的菜糰子上，再拍上一些水，然後繼續團一下，儘量把玉米麵包的厚實一點，這樣的反覆弄上三四遍，這樣做出來的玉米麵兒才好吃。

④：這就是沾了玉米麵的玉米菜糰子，看起來顏色金黃，真的挺不錯的。

⑤：做好玉米菜糰子之後，下一步就是放到蒸鍋裡蒸了。蒸的時候，在蒸籠底部放上一層防油紙，然後把團好的玉米麵菜糰子放到防油紙上。用大大火燒開之後蒸上18分鐘左右就可以了。因為玉米麵偏硬，所以蒸的時間要比蒸饅頭的時間要長一些，蒸18分鐘以上，這樣蒸出來的玉米麵菜窩窩頭才會更加好吃！

小徐今天做的【玉米成菜糰子】成品圖如下：

這就是蒸好的玉米麵菜糰子了，吃起來口感非常好，香噴噴的，讓人越吃越愛吃！這樣的美味，你可千萬不要錯過哦！用玉米麵做出來的玉米麵菜糰子，比包子還要好吃呢！喜歡的話不要錯過哦！

——小徐製作【玉米麵菜糰子】的技術總結與其它注意事項——

①:做這種玉米麵菜糰子，如果不太容易成形的話，放上兩勺豬油，再放到冰箱中冷藏一下，這樣會更加容易成團。放上點豬油的話，會更加香。用了豬油的玉米麵菜糰子一定要趁熱吃，涼了就口感就會稍差了。

②：把餡子放到盆中拌餡的時候，一定要用手向同一個方向攪打上勁，這樣才能更加有利於弄成丸子的形狀，如果不這樣做的話，菜糰子軟塌塌的，蒸出來的菜糰子就沒有那麼圓那麼好看了！

③：因為玉米麵是偏硬的，所以我們在蒸菜團的時候，時間一定要稍微長一點，一定要在蒸夠18分鐘，這樣蒸出來的玉米麵菜糰子的口感才會更加的好吃！

④：做玉米麵菜糰子裡面一定要放些肉，這樣吃起來才會更加好吃

——結語—

好了，今天的問題我就回答到這兒了，希望能對你有所幫助吧，如果你喜歡這種玉米麵菜糰子的話，請一定試一下它的做法哦！

大家好，我是“徐哥麵食”，中式麵點師，一位80後美食愛好者。專注於各種美食，麵食以及甜品的製作，如果你喜歡美食，麵食和甜品的話，一定要關注一下我！在這麼多的美食，麵食和甜品中，總有一款是可以打動你的。

徐哥麵食

菜糰子，大家應該吃過，用玉米麵和野菜做成的一道主食，在城市裡這道主食不是特別的常見，農村一般常吃，外面賣的菜糰子一般都是需要活面才能完成，工序稍微複雜一些。給大家介紹一道我吃過的菠菜做的。

1、菠菜清洗乾淨，切成大長段，放入開水中下鍋焯水1分鐘撈出，放入涼水中泡一會，抓1把菠菜放入手中，用拳頭用力擠，把水份瀝乾。

2、鍋中放入適量油，油熱把雞蛋液倒入鍋中，把雞蛋攪成小碎塊。

3、蔥花切末，把炒好的雞蛋碎和蔥花放入盛菠菜的大碗中，開始調餡，加入鹽、十三香、芝麻油攪拌均勻。

4、把玉米麵放入盤子裡備用，用雙手撐心把拌好的菠菜餡揉成圓球，在手撐中不停的轉圈團成圓形，再放入玉面米中打個滾，使玉米麵均勻的裹在上面

5、蒸鍋中加水，鋪好留布，把團好的菜糰子碼放在鍋中，中間留縫隙，不要挨的太近，以防粘連在一起，拿的時候要輕一點，開大火蒸10分鐘即可。

三農奕燦

玉米麵的菜糰子在我們東北農家飯莊或者是山莊裡經常能吃到的一種具有憶苦思甜意義的美食。所以說對於這種菜糰子我覺得還是酸菜油脂了的是最好吃的。

我們黑土地上的玉米，我們黑土地上的白菜。玉米磨成面，白菜漬成酸酸的味道。每年在艱苦的歲月裡，母親都會用玉米麵，然後用酸菜和油炸。這三樣組合起來包成的菜糰子，到現在永遠都是香噴噴的味道。

我記得我家樓下就有一個粗糧館，這家小館子裡做的玉米麵兒的菜糰子是非常好吃的。所謂的菜糰子就是把玉米麵和好了，然後像包包子一樣，把我們東北的酸菜和油炸項或絞餡子似的或好了，然後給她煲到玉米麵裡面去。等正好的時候，雖然玉米麵吃起來口感稍顯粗糙，但是酸菜和肉葷香的味兒卻是非常香的感覺，所以說我也特別的愛吃。

因此當你們問玉米麵菜糰子什麼餡兒的，我馬上就想起來酸菜肉渣的。除了這經典的一個餡兒料之外，我們還會在春天的時候包一些山野菜的菜糰子。不過我們喜歡的玉米麵的菜糰子還是叫酸菜簍子的好吃。

伊春美食美客

大家好，我是依依，我來回答這個問題。

我做玉米麵菜糰子是薺菜豆腐蝦皮餡的，很好吃哦，尤其適合減肥吃，做法如下：

1、將薺菜洗淨焯水，我一般是下來薺菜時買一批焯好水後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍就可以了，這樣一年四季都可以吃到薺菜哦。

薺菜切碎，豆腐碾碎，放上蝦皮，調料也很簡單，就放蠔油，調勻後，用手團成團，蠔油有一定粘性，比較容易成團，菜團可以大一點，這樣吃起來菜多，比較過癮。

2、我用滾玉米麵的方法裹面，這樣做出來皮薄餡大，好吃。

取一個盤子，放上玉米麵，有豆麵的話再放點豆麵更好吃，將玉米麵和豆麵攪勻，把菜團放進去滾動，沾滿面後拿起來用手團握一下，會有少許菜汁把麵粉溼透，再放進玉米麵裡滾動，再團一下，滾上三次就差不多了，菜團外面就均勻的粘上了玉米麵。

3、鍋裡鋪上油紙或是玉米皮，放上做好的菜團，開鍋後蒸15分鐘，就熟了。

看，我的做法是不是很簡單，成品是不是很誘人，快來試試吧。

我是依依，喜歡美食，尤其是喜歡健康營養的美食，粗糧細作，既好看又好吃，喜歡就關注我吧，歡迎點贊轉發或留言交流，感謝您的關注和支持。

熱愛生活的依依

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。玉米麵是我們日常生活中常吃的粗糧，熬粥、窩蒸頭、貼餅子、包菜糰子，想著都要流口水了。經常吃些粗糧，對身體也是有極大的益處。

好吃的玉米麵菜糰子，蘿蔔餡的、韭菜雞蛋的、小白菜蝦皮的，用和好的玉米麵包住餡料，上鍋蒸熟，香噴噴、熱騰騰，好吃的不得了。

小白菜要多準備一些，用清水洗乾淨，燒開水放進鍋中燙一下，水中加點食鹽，撈出來攥幹水分，再切成碎末。裝進盆中，加入蔥薑末、蝦米皮、食鹽、香油、生抽、耗油、胡椒粉拌勻備用。醒好的玉米麵團，用手揪下一塊，不用手擀，放在手中捏平，接著放入足量餡料，然後雙手不停的向上團，直到麵糰完全包裹住餡料，放在案板上再次醒下。蒸鍋中加水燒開，放進包好的菜糰子，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘就可以揭鍋了。

好吃的素菜糰子，蘿蔔的、韭菜的、白菜的，款款都很美味。

小秀私廚

玉米麵菜糰子什麼餡的最好吃？

百人百味，適合自己口味的才是最好吃的。你說呢？我喜歡吃菠菜雞蛋粉絲菜糰子。玉米麵是玉米脫皮後磨成粉，可用來蒸饅頭，烤餅，熬粥等等，含有豐富的營養素，深受人們的喜愛。

如何才能做出好吃的菜糰子？

下面我來分享下玉米麵雞蛋菠菜粉絲菜糰子——特點：皮薄餡大、不用發麵、不用揉麵，營養又簡單

【所需食材】：玉米麵、菠菜、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、木耳

【所需調味料】：香油、雞精、蠔油、五香粉、鹽、蝦皮、生抽

——開始製作——

第一步：雞蛋炒熟，粉絲提前用溫水泡軟煮熟剁成小段，木耳提前泡發切成碎末，胡蘿蔔擦成細絲，菠菜乾淨焯水，擠掉水切成小段，蝦皮放入大碗中，加入，雞精，鹽香油蠔油，生抽攪拌均勻。

第二步：調好的餡，撒上白麵，面不要太多，能餡捏成團就可以了。用手捏緊

第三步：均勻的裹上一層玉米麵，也可以用蕎麵，全麥面都可以，根據自己的喜好。

第三步：涼水上鍋蒸大火10分鐘就可以了。

成品圖：皮薄餡大，營養健康，有蛋，有菜，有主食，非常的健康，也適合健身，減肥人吃。相比發麵菜糰子，更加的簡單快捷。

保存方法：做的多一次吃不完，裝入保鮮袋冷凍保存。吃的時候上鍋溜熱就可以了。

唐小糖

最好是乾菜的，蘿蔔葉子或者乾白菜葉子，調陷時加點豬大油增香，和麵時加點白麵，大豆苗面吃起來更軟，更香！

關鍵字: 菜糰子 粗糧 玉米麵