白湯：是洛陽話嗎？是的，絕對的洛陽土語，這是一種湯的名稱，但不是白色的羊肉湯，也不是火鍋的白湯；更不是白色的湯藥。說清楚了，就是咱洛陽人特喜歡吃的撈麵條剩下白麵湯。
少年記事兒開始，我就發現咱洛陽老城人特珍惜煮“手擀麵”剩下的這鍋麵湯，主要還是因為生活艱辛，捨不得倒掉？為了保留，奶奶總是在煮熟麵條後，先使用勺子舀出來幾碗，逼我們喝湯，然後再下韭菜或菠菜。更嚴重的是：乾脆不煮菜，留下這鍋所謂的麵湯，晚上再勾點面，全家食用。
年少不懂事的我就納悶：煮麵條的湯，有啥主貴的，為啥奶奶總是捨不得扔掉？成年後慢慢才明白：生活困難，過日子“仔細”這是僅僅是一方面，“原湯化原食”這是民間科學，尤其是夏天，這碗麵條湯的祛內熱效果高於茶水與其它飲料，廢物再利用不單單是會過日子，還有保健的作用和道理。
老城人都知道：吃蒸的“滷麵”我們都要喝一碗：雞蛋韭菜麵湯，粗纖維的韭菜對男人來講就是：神草。無人知曉：白麵湯與雞蛋的融合那可是“藥”。老洛陽人認為：“蒸滷麵”太暴易傷胃，喝點韭菜麵湯可保胃消化。其實大家都不忽略或失傳了這個湯的祛病功效，那就是清熱、祛火，保護嗓子。
咱洛陽的“老寶貝”、國寶級的豫劇表演藝術家馬金鳳老師，今年95歲啦吧，前幾天還看到她老人家參加“市文聯會”，她喝了幾十年“雞蛋麵湯”，就是師傅們傳承的養生方法，保護嗓子的良藥，好像是《本草綱目》上有這個說道。我們採訪過馬老師，她也僅知道雞蛋麵湯護嗓子，實際是：雞蛋黃與白麵的混合乃良藥。
“白湯”這個煮麵條剩下的東西，如今人們早就不稀罕啦，寫出來告訴年輕人不僅是節約、珍惜糧食的傳承，更希望大家懂得：生活中有很多科學知識，洛陽人喜歡喝湯，每一碗“湯”裡都有它的歷史文化傳承、它的保健作用。
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