白汤：是洛阳话吗？是的，绝对的洛阳土语，这是一种汤的名称，但不是白色的羊肉汤，也不是火锅的白汤；更不是白色的汤药。说清楚了，就是咱洛阳人特喜欢吃的捞面条剩下白面汤。
少年记事儿开始，我就发现咱洛阳老城人特珍惜煮“手擀面”剩下的这锅面汤，主要还是因为生活艰辛，舍不得倒掉？为了保留，奶奶总是在煮熟面条后，先使用勺子舀出来几碗，逼我们喝汤，然后再下韭菜或菠菜。更严重的是：干脆不煮菜，留下这锅所谓的面汤，晚上再勾点面，全家食用。
年少不懂事的我就纳闷：煮面条的汤，有啥主贵的，为啥奶奶总是舍不得扔掉？成年后慢慢才明白：生活困难，过日子“仔细”这是仅仅是一方面，“原汤化原食”这是民间科学，尤其是夏天，这碗面条汤的祛内热效果高于茶水与其它饮料，废物再利用不单单是会过日子，还有保健的作用和道理。
老城人都知道：吃蒸的“卤面”我们都要喝一碗：鸡蛋韭菜面汤，粗纤维的韭菜对男人来讲就是：神草。无人知晓：白面汤与鸡蛋的融合那可是“药”。老洛阳人认为：“蒸卤面”太暴易伤胃，喝点韭菜面汤可保胃消化。其实大家都不忽略或失传了这个汤的祛病功效，那就是清热、祛火，保护嗓子。
咱洛阳的“老宝贝”、国宝级的豫剧表演艺术家马金凤老师，今年95岁啦吧，前几天还看到她老人家参加“市文联会”，她喝了几十年“鸡蛋面汤”，就是师傅们传承的养生方法，保护嗓子的良药，好像是《本草纲目》上有这个说道。我们采访过马老师，她也仅知道鸡蛋面汤护嗓子，实际是：鸡蛋黄与白面的混合乃良药。
“白汤”这个煮面条剩下的东西，如今人们早就不稀罕啦，写出来告诉年轻人不仅是节约、珍惜粮食的传承，更希望大家懂得：生活中有很多科学知识，洛阳人喜欢喝汤，每一碗“汤”里都有它的历史文化传承、它的保健作用。
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