今天給大家分享的是老北京的經典小吃“驢打滾”製作很簡單隻需要一袋紅豆沙半斤糯米粉一點點黃豆粉就可以啦！ 那為什麼就“驢打滾”這麼奇怪的名字呢？這是一種比喻，因為做好後要在黃豆麵中滾那麼一下，好像郊野中毛驢打滾。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。在當時由於清朝的八旗弟子愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，逐漸的成為北京的一種風味小吃。
傳統制作驢打滾的原料是用黃米麵蒸熟後夾豆沙餡捲起製作而成，而現在大多已不再用黃米麵而改用糯米粉了，因外滾蘸了黃豆麵，顏色仍為黃色，特點是香、甜、粘。
【準備食材】
糯米粉250克，水適量，紅豆沙餡150克，黃豆粉50克。
【工具】
蒸鍋，炒鍋，毛刷，油紙，擀麵杖，麵粉篩，刀，案板
【製作流程】
1、 將糯米粉倒入大碗中，慢慢加入適量清水，一邊加一邊攪拌，直至無干粉狀即可，用手揉成麵糰（手摸少許油防止粘手）
2、 蒸鍋中加水燒開，籠屜上摸少許油放上糯米麵團小火蒸20分鐘左右，用筷子戳中間，沒有硬芯或者白色沒有蒸透的部分既可。
3、 用炒鍋將黃豆麵小火炒至顏色稍稍變深出香味。（家中有烤箱也可以烤制，市場上用賣熟的黃豆麵單口味不如自己現炒的香）炒好的黃豆麵用麵粉篩輕輕篩一下，然後薄厚均勻的平鋪在油紙上待用。
4、 乾淨案板上摸上少許油，將蒸好的糯米麵團稍微晾一下溫後放在案板上，擀麵杖也摸少許油將糯米麵團擀成長方形的麵皮，厚度約0.6釐米即可。
5、 將擀好的糯米麵團放在黃豆粉上，再將紅豆沙均勻的摸在上面，（注意麵皮的四周各留一小部分不摸）
6、 將麵皮捲起成圓筒狀，用摸過油的刀切成小段就大功告成了。
【注意事項】
1、 蒸制糯米糰要在籠屜上摸上少許油防止粘連。
2、 炒黃豆粉時要注意小火幹炒，鍋中不能放油，全程要不斷的炒動，以免黃豆粉炒餬口感發苦。只有黃豆粉顏色稍稍變深並能聞到黃豆的香味即可，不要炒的太過火。
3、 擀制糯米麵團使用的案板最好是塑料材質或者使用硅膠墊，如果家中沒有可以在木製案板上鋪上一層保鮮膜代替。
4、 操作中使用的油都是需要提前熬製的熟油。
5、 摸紅豆沙時麵皮四周需要各留一點點空，防止捲起時多餘的紅豆沙餡溢出。
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