今天去媽媽家，走進小區看花開正豔，賞心悅目，順手拍了幾張照片發個朋友圈，北方朋友說：“這難道不是秋天？”
這大概是成都人的幸福，只要不是下雨天，冬天總體上是溫暖的。尤其是中午十二點到午後三、四點鐘可以曬到太陽的那段時間，陽光灑到身上暖洋洋的，舒服又愜意。
陪爸爸、媽媽在小區溜達溜達，銀杏葉金燦燦，微風一吹，瞬間金色的蝴蝶翩翩起舞，可愛至極。順便逛到菜市場買菜、買肉，媽媽說要給我包“酸菜大餡餃子”、還要做“東北燜肉”，說是要給我解解饞。在媽媽眼裡女兒即使也成為了媽媽依然還是個孩子，每次來媽媽家總會做上各種好好吃的，連吃帶拿，當成小孩一樣疼著愛著。
在成都呆久了雖已入鄉隨俗，習慣了成都的麻、辣、鮮、香，但來到媽媽家最喜歡的還是從小吃到大的“媽媽的味道”，最愛那記憶中永遠也抹不去的“特色東北菜”。
陪著媽媽一起下廚，當個助手，一邊家長裡短地閒聊著，一邊順便記錄一下媽媽的拿手菜“東北燜肉”的製作方法，學學藝！這可是東北特色菜，小時候過年它可是壓軸硬菜，豬肉片看起來很肥卻不膩，入口一抿即化，香醇無比，特解饞！知道我愛美不會多吃肥肉，特意加入了排骨，這可是無價的“媽媽的味道”，飯店裡吃不到！
東北人都愛吃這道菜，聞著味就饞瘋了！這一盆連湯汁都拌飯吃乾淨
排骨燜五花肉
準備食材：排骨2斤、五花肉2斤、大料（八角）1個、生薑1塊、大蔥白一段，花椒10粒、花椒粉少許、生抽適量
製作步驟：
1、 排骨買的時候直接讓商家幫忙剁成大小適宜的塊狀狀，選擇肉質比較緊緻的2肥3瘦的新鮮五花肉，不僅口感好，而且煮熟後即使切成薄片也不會斷層。
2、 排骨和五花肉洗淨後用清水浸泡2小時，去除血水。把五花肉切成大塊。
3、 浸泡好的排骨和五花肉一起放入砂鍋中，放入切好的生薑片、大蔥白段，加入1個八角（大料）。
4、 然後加入足量的水大火燒開，撇出少許浮沫後蓋上鍋蓋調中火慢燉至8成熟。
5、 小竅門：用筷子插入五花肉可以輕鬆插入，取出時五花肉不冒血水為宜。煮過肉的湯汁可別倒掉，那可是上好的高湯哦。
6、 撈出煮過的排骨和五花肉，五花肉稍稍晾溫涼後切成大約1毛錢硬幣厚度的薄片。
7、 把排骨和切好的五花肉碼放在適宜的不鏽鋼盆中，放入生薑片、大蔥蔥花、幾顆花椒粒，加入1個八角，撒入少許花椒粉，淋入適量的生抽、醬油。
8、 移至蒸鍋中繼續燜蒸40分鐘取出，拌勻後即可食用。
9、五花肉和排骨經過了又煮又蒸已是軟糯可口，在調味汁的浸潤下香氣逼人，“減肥”這件事先放一放，忍不住連吃2片燜五花肉，肥而不膩，那種久違了的濃香喚起小時候的記憶，感覺像是“過年了”，排骨也是耙軟入味脫骨，吃著沒那麼有罪惡感，大口吃肉真是爽！
小貼士：
1、 東北燜肉選材有講究，五花肉是不可或缺的存在，如果像我一樣想減肥那麼就多吃些排骨好了，但是五花肉一定要有才更香。
2、五花肉和排骨千萬別焯水，將肉和排骨清洗浸泡去除血水直接煮才可以更大程度的保持肉香。
3、砂鍋也是最佳鍋具，可以保持相對平衡的溫度，讓食材和水相互融合，最大程度的激發出肉香。
4、生抽和醬油做調味料，鹽就可以不加了。
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