導語：光吃雞蛋羹味道太寡淡？教你添一物，營養翻倍，亦是蒸菜也是主食！
雞蛋羹，每家每戶必做的一道菜，嬰幼兒、體虛病人、牙口不好或者口腔問題時，易消化不用過多咀嚼，成為了我們的首選。
日常家庭裡一般都是雞蛋、清水為主要原料，偶爾吃吃挺不錯，但是我們可以把它當作基礎菜餚，對其進行拓展，如在雞蛋羹蒸熟後鋪上肉末，或者在蒸制前在雞蛋液里加入蝦皮、西蘭花、胡蘿蔔等營養配料，讓雞蛋羹顏值更高更營養。
而今天，小編推薦雞蛋羹新吃法，往雞蛋液里加入黃小米，它的豐富營養相信不用小編多加闡述，而口感上不僅繼承了傳統雞蛋羹嫩滑的口感，更在嫩滑回味之餘帶有細微的顆粒感，讓人驚喜之餘吃的更加歡實，是不是心動了？快來看看詳細做法吧！
【所需材料】
黃小米50克、雞蛋2個、溫水170克、鹽小半勺、蒸魚豉油1勺、香油半勺、香蔥1顆、紅薯少許（可忽略）；
【烹飪步驟】
1、將小米用清水洗淨後再浸泡半小時以上；
2、將泡好的小米倒入奶鍋中，滴入幾滴食用油，再添入適量清水，水量高於小米2釐米左右即可，然後開中大火，煮沸後再繼續煮8分鐘左右，小米明顯吸水膨脹，然後冷卻備用；
3、小米煮好後，開始準備雞蛋液。將雞蛋磕入碗中，用筷子或者攪拌器攪打雞蛋，打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散；
4、雞蛋攪打出濃密氣泡後，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1:1.5~1:2，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否則就不成形；其次水建議為溫水或者涼白開，不建議加生水，因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩；也不宜用熱開水，熱開水容易將蛋液衝成蛋花，破壞營養；
5、將雞蛋液過濾掉氣泡，最好3次以上，如果沒有過濾篩網，則用勺子撇去表面氣泡；
6、將小米倒入，再次攪拌均勻，如果放紅薯也可以將紅薯片放入，注意為了避免蒸汽迴流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔或者倒扣一個平盤；然後等待蒸鍋水開後放入蒸鍋，繼續蒸15分鐘左右即可；
7、蛋液蒸好後，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用；
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