飄香四海一家人
目前武漢熱乾麵的芝麻醬大體分為三類。
第一類黑芝麻醬。
這一類也是規格最高的一類。
把黑芝麻炒幹炒香，放入石磨裡面研磨成芝麻醬。使用時還需要兌油調和。
第二類芝麻醬。
這類就是一般的芝麻石磨研磨，兌油調和到想要的濃稠度。一定要兌油不然芝麻醬太乾不適合熱乾麵。也可以兌60度左右的溫水，但是用油不容易腐壞。
第三類芝麻花生醬。
這一類屬於融合類。鑑於純芝麻醬有時候會略帶一點苦澀。所以配合花生醬一起綜合味道的同時降低成本。
餘小黑不壞
用芝麻磨出來的
隨風167160393
市面上早點攤子一般都是芝麻醬和花生醬的混合物，不然是賣不了四元的均價的
Nickcollin
現如今早點攤的芝麻醬還是原汁原味嗎？如果說混上花生醬那就是蠻對得起您家的，君不見那麼多的攤主陰倒混進克幾多炒糊了的麵粉羅。這麼說吧眼不見心不煩，被作眼睛瞎吃吧！
華興裡十五號
武漢過去的芝麻醬是純芝麻磨出來的。現在的芝麻醬是投機取巧的新工藝磨出來的。是用芝麻加花生加玉米磨出醬來再壓榨出油。榨出來的油當芝麻油賣。然後渣渣再用色拉油一調又成芝麻醬。
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