提起美食，每個地方都有自己當地的傳統代表特色，即便出門在外，每每想起來都是家鄉的味道，都是關於家鄉的回憶。
一直以來在外面出現比較多的平頂山特色美食就是餄烙面，走在大街上幾乎都可以看到。
餄餎面是平頂山的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條（麵條狀）放在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒等營養價值。
餄餎面做法：
1.將白麵粉和成麵糰，用手將麵餅揉成軟硬適中，揉好的麵餅放在一旁待用。
2.將蘿蔔、豆腐、西紅柿切丁備用，將肉切成肉丁，肉丁程度依照個人的喜好。
3.在炒制的過程中，需要加入大量的辣椒麵、八角粉，少許花椒粉、鹽，加水成湯，最後將和好的面放入機器中進行壓制，燒一鍋開水備用，將壓好的麵條放到沸水中煮3至5分鐘撈出面，拌上炒制的湯即可食用。
這就是我記憶中最愛的餄餎面了，家鄉里你最愛的美食是什麼呢？歡迎留言分享
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