提起美食，每个地方都有自己当地的传统代表特色，即便出门在外，每每想起来都是家乡的味道，都是关于家乡的回忆。
一直以来在外面出现比较多的平顶山特色美食就是饸烙面，走在大街上几乎都可以看到。
饸饹面是平顶山的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒等营养价值。
饸饹面做法：
1.将白面粉和成面团，用手将面饼揉成软硬适中，揉好的面饼放在一旁待用。
2.将萝卜、豆腐、西红柿切丁备用，将肉切成肉丁，肉丁程度依照个人的喜好。
3.在炒制的过程中，需要加入大量的辣椒面、八角粉，少许花椒粉、盐，加水成汤，最后将和好的面放入机器中进行压制，烧一锅开水备用，将压好的面条放到沸水中煮3至5分钟捞出面，拌上炒制的汤即可食用。
这就是我记忆中最爱的饸饹面了，家乡里你最爱的美食是什么呢？欢迎留言分享
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