民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點!洛陽本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。有人說洛陽的小吃太少，真的是這樣嗎？今天小編就來總結了一下代表性的十大名吃，你吃過幾樣？
洛陽美食的代表，到洛陽一定要嘗一嘗。牡丹燕菜也叫做洛陽燕菜，相傳呢女皇武則天視察龍門盧舍那大佛的鑿刻，正好有人獻給她了一個幾十斤重的大蘿蔔，御廚們反覆琢磨蘿蔔的做法，最後把蘿蔔切成絲配以山珍海味烹製成一品不失御膳風味的湯菜。女皇吃了以後讚不絕口，又覺得這道菜形似燕窩絲，於是賜名為“燕菜”。1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽訪問，午間周總理宴請客人時候，就上了幾道洛陽水席中的菜，當週總理看到菜品上方漂浮著一朵用蛋黃蒸糕精心雕啄雍容豔麗的牡丹花時，周總理笑著說:洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。應該叫“牡丹燕菜”。滿座都鼓起了掌。於是這道菜又改名為我們現在一直沿用的牡丹燕菜。這可真是突出了洛陽當地特色的一道菜呢！
街邊小吃，肉肥湯鮮、肥而不膩。洛陽牛肉湯是一道當地很有特色的美食，屬於豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料製作而成。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化，正是洛陽湯能夠長期火爆不衰的真正原因。
街邊小吃，色澤透亮、皮薄香脆。鍋貼可是馳名中原的一種特色小吃，基本上在中原地區的很多地方都能見到。一包汁、一團餡、一張皮，外焦裡嫩、焦脆軟香。鍋貼的餡有葷有素，有點像餃子餡，口感外脆嫩軟，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，讓人回味無窮。
豫西傳統美食，肉嫩湯美、香氣四溢。洛陽羊肉湯可是洛陽著名的民間小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝湯是洛陽人揮之不去的習慣，某星級酒店一營養師認為，洛陽人喝的湯，其實是最富營養的早餐。慢火熬製的雪白羊肉湯，撒上蔥花、香菜，熱氣騰騰，不羶不膩，香氣四溢，再加上鮮嫩的羊肉，絕對是一種營養與美味的碰撞。洛陽人還喜歡將鍋盔泡入湯中,乾硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯,咀嚼起來，更覺鮮美。
特色美食，色如瓊玉、鮮香不膩。燙麵角是新安縣的地方傳統小吃，創始於民國時期，燙麵角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來鮮香不膩、美味可口，有"名揚隴海三千里，味壓河洛第一家"的美譽。《洛陽賦》中曾寫道:"不翻湯百年名吃，燙麵角四海名揚"。吃的時候可以配上一小碗湯，吃起來比較舒服哦。
洛陽的鯉魚，享有“龍魚”的美譽，自古以來因其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富而聞名。“鯉魚躍龍門”的造型優美，栩栩如生，寓意吉祥。這道菜可是到洛陽必吃的一道名菜。
洛陽傳統美食，當地人非常喜愛的早餐。粉漿麵條可是有著悠久的歷史了，關於粉漿麵條的由來有很多版本的傳說，總之粉漿麵條最初是起源於洛陽地區。洛陽漿麵條又叫漿飯這是洛陽民間的傳統麵食，現在已經遍佈了河南省，每個地區都有不同的做法。這是百姓生活中最經濟、最普通、而且最富有特色的小吃了，主要是由豆漿、雜豆麵條、芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿蔔、肉末；配料有香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸香、易於消化。
洛陽傳統小吃，味濃湯純、肉香不膩。俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉湯可是湯中的佼佼者。洛陽的驢肉湯味濃湯純，肉香不膩，再配上白血，這可是適合各類人群食用的滋補佳品。喝湯的時候可以再點一些餅搭配會更好哦。
說到餛飩啊，想必大家都不陌生吧？餛飩在北方非常的名氣，尤其是洛陽，洛陽的餛飩更是有著悠久的歷史。這一說這個故事呢，就要說到漢朝的時候了，相傳在漢朝的時候戰亂不斷，尤其是北方的匈奴，經常共達我們國家，或者在邊疆作亂，每一次都搞得民不聊生的，尤其是匈奴都特別的兇殘，無論是對軍隊，還是對老百姓都特別殘忍，所以這讓很多老百姓對匈奴恨之入骨，而當時的匈奴首領呢，一共有兩個姓氏，他們分別是渾氏和屯氏，於是老百姓就用麵包裹切碎的肉沫做成食物，取名“餛飩”，咬牙切齒的把這種餛飩給吃了，以解心頭之恨。這就是餛飩的傳說，只不過這個故事的真實性是真是假已經無從考證了。
洛陽傳統美食，味道純正、油而不膩。洛陽不翻湯其實是洛陽下轄的欒川縣的特色小吃，相傳已經有120年的歷史了。“不翻”其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。做好“不翻”後，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗裡澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就做好了，這道湯的配料很多，營養價值也是十分豐富。
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