臘豆金元貝
製作：
1、把金元貝去殼洗淨後，納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥，投沸水鍋裡飛一水至斷生後，撈出來放冰水盆裡過涼待用。
2、把臘八豆下入油鍋，加放姜米、蒜米、雞汁和蠔油炒勻後，起鍋待用。
3、將蘆筍尖在沸水鍋裡汆一水，撈出來對剖切開後，納碗並加鹽、白糖和蔥油拌勻，放盤裡墊底。
4、另取一碗，倒入金元貝，先是加小米椒末、蒜泥、鹽、味精、糖、香醋和紅油拌勻，再把炒好的臘八豆倒一起拌勻，裝在蘆筍尖盤中便成菜。
醋汁青瓜脆
製作：
1、把水果黃瓜切成段，入碗加鹽醃味後，擠去多餘的水分，待用。
2、把蒸好的珧柱與大蒜瓣、小米椒節、西芹節、胡蘿蔔片等一起納盆，加入蒸魚豉油、香醋、味精和雞粉拌勻，再放入水果黃瓜段浸泡3小時。
3、出菜時，把黃瓜段和珧柱撈出來，裝盤即成。
養生金線蓮
製作：
1、把人工栽培的金線蓮洗淨後，入沸水鍋飛一水再撈出來過涼。
2、瀝水納盆後，加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。
3、裝盤後，點綴玉蘭菜和魚子，即成。
涼拌河豚皮
製作：
1、把已經去毒的冰鮮河豚皮自然解凍後，改刀成小條再用清水衝漂除去異味，待投入沸水鍋裡汆熟後（汆水時火候一定要掌握好，以脆中略帶軟糯口感為宜），撈出來放到加有檸檬片的冰水裡冰鎮。
2、把二荊條辣椒放炭火上面燒熟，離火撕去表面的黑皮後，改刀成條。
3、將河豚皮納盆，加入小米椒末、蒜泥、鹽、味精、糖、香醋、東古醬油、辣鮮露和菜油拌勻後，再把燒椒條和蔥花放盆裡一起拌勻，裝盤便可上桌。
奇妙沙拉銀鱈魚
製作：
1、把銀鱈魚肉切成塊，納碗後加姜蔥汁、鹽、料酒和胡椒粉，醃漬入味再逐一掛脆皮糊，等下入四成熱的油鍋裡炸至皮脆肉熟時，撈出。
2、把土豆切成絲，投入油鍋炸至色金黃時，也撈出待用。
3、取大碗，放卡夫奇妙醬、芥末、檸檬汁和煉乳調勻成醬後，放入炸好的銀鱈魚塊一起拌勻。擺盤後，撒入油炸土豆絲，稍加點綴便好。
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蘆筍拌海螺
製作：
1、取海螺淨肉切成薄片，納碗並加鹽、薑片、蔥節和料酒，拌勻醃漬15分鐘後，投入沸水鍋汆斷生，撈入加有冰塊的純淨水裡冰鎮。
2、把蘆筍切成馬耳朵形狀，投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出漂涼。
3、走菜時，把螺片與蘆筍納盆，加辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬一起拌勻後，裝盤即成。
豆泥兔卷
製作：
1、把燙皮嫩兔放盆裡，加鹽、料酒和蔬菜水醃漬30分鐘，再放進加有姜蔥的清水鍋，煮熟後撈出來，拆去骨頭並片下多餘的肉。
2、把冰鮮蠶豆煮熟，剝去外皮後壓成豆泥，加入椒麻糊拌勻，再均勻地抹在兔肉上面，隨後捲成柱狀並用保鮮膜裹緊，待入籠蒸15分鐘後，取出來晾冷。
3、上菜時，拆去保鮮膜，將兔肉切成片擺盤裡，最後配酸辣味碟上桌供客人蘸食。
翡翠牛肝菌
製作：
1、把新鮮牛肝菌洗淨泥沙後，改刀成條，待下入加有紅油和煳辣油的鍋裡炸幹水分後，撈出瀝油。
2、鍋裡留底油，加入紅油、香辣醬、老乾媽辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、白糖和麥芽糖炒香後，摻少許清水並下入牛肝菌，收至汁濃時撒入熟芝麻，拌勻便出鍋。
3、另把廣東菜心切碎，先投沸水鍋裡汆一水，撈出過涼後，擠幹水分納盆，加鹽、味精、白糖、芥末油和蔥油一起拌勻。
4、把圓形模具放盤中，先放菜心墊底，再把制好的牛肝菌放進去壓實，抽去模具用泡菜和香菜節去稍加點綴，即成。
檸檬海蜇頭
製作：
1、把海蜇頭改刀成片後，投入熱水鍋汆斷生，撈出來待用。
2、把檸檬對切後再掏空。
3、往盆裡調入香醋、一品鮮醬油、白糖、鹽、小米椒圈和檸檬水，拌勻便可得到調料汁。
4、把海蜇頭放調料汁當中浸泡3分鐘，撈出來裝入檸檬盞內，稍加點綴即可上桌。
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