中國古代的瓷釉中普遍存在液相分離的結構，最早可追溯到1400多年前的懷安窯，後來有長沙窯、宋代的鈞窯、宋元時期的建窯和吉州窯。分相釉大致分為兩種：單一分相釉和分相析晶釉。
故宮博物院藏鈞窯玫瑰紫釉長方花盆
單一分相釉的的主要特點是高硅低鋁，而且富含磷，具有這類化學組成的釉，在合理的燒成溫度和較慢的冷卻速度下燒成時，會分離成兩個成分不同、互不混溶的液相，其中的一相以無數孤立小液滴的形式分散於另一個連續相中，而這些小液滴稱為分散相。這種分相小液滴數量和尺寸大小明顯地影響著這類陶瓷釉的藝術外觀。像鈞窯、長沙窯等都屬於單一分相釉的品種。
鈞窯玫瑰紫釉花盆
鈞瓷的主要藝術表現是它多變的釉色和瑩潤的藍光，其產生的原因是鈞瓷釉的分散小顆粒的尺寸從60nm到170nm不等，符合瑞利散射條件（同天空藍色的呈色原理），因而對短波段的光具有較強的散射作用，使得這類釉有美麗的藍色乳光。
英國維多利亞與艾伯特博物館藏鈞窯藍釉罐
而鈞瓷的“蚯蚓走泥紋”則是和它的燒造工藝有關。首先，調釉的時候，釉的粘度和細度十分關鍵，釉的粘度過大，在燒製過程中不能很好地熔融填充裂紋，粘度過小在燒成中完全融為一體，也表現不出蚯蚓走泥紋的紋路；而釉漿越細，釉面的開裂部分越密集，反之則疏鬆，過粗則不能形成開裂。
其次，鈞瓷採用二次施釉法，而且施釉要根據器物的形狀、大小合理控制釉漿濃度，保持釉層上厚下薄。鈞瓷施釉首先要經過浸釉，浸釉後釉面自然收縮、開裂形成紋路，待乾燥後，再進行第二次的刷釉，而這種刷釉工藝對蚯蚓走泥紋的形成很重要，塗刷釉中水分的大小、塗刷的厚度都和後期蚯蚓走泥紋的形成是分不開的。
鈞窯玫瑰紫釉菱花式三足花盆託
鈞窯玫瑰紫釉菱花式三足花盆託
最後，鈞瓷一般採用二次燒成法，坯體先要經過900度左右的素燒，以降低坯體的吸水性，在施厚釉以後能夠快速乾燥，為第一次浸釉開裂提供良好的條件。二次施釉後燒到1300度左右止火，在接近止火溫度時要減緩升溫，並且適當保溫一段時間。止火溫度的高低對蚯蚓走泥紋形成起著決定性作用。溫度過高則產生流釉，造成釉面過薄失透，不能顯示出紋路，過低又不能填充其裂痕，釉面平整度不佳。只有合適的溫度才能燒造出“蚯蚓走泥紋”。
蚯蚓走泥紋
而分相析晶釉是在高溫時首先形成富含鐵而且孤立分佈的小液滴，在重力和表面張力的作用下在器物的底部釉面聚集，然後析出微晶，形成各種紋理。建盞中的兔毫紋正是如此，在氧化氣氛中析出三氧化二鐵的微晶而呈現黃兔毫的紋理；在弱還原氣氛中則析出四氧化三鐵微晶得到銀兔毫紋。
建盞黃兔毫紋
宋代建窯銀兔毫盞 美國波士頓博物館藏
而最近比較火的鐵紅釉也屬於分相析晶釉，鐵紅花的形成和效果就直接取決於釉的分相結果。值得注意的是，鐵紅釉中還形成了多次液相分離以及它的正反結構，這是古代分相釉所沒有的，因此鐵紅釉的紋理更為豐富。
現代鐵紅釉茶盞
中國古代陶工無意間將二液分相性應用到陶瓷製作中，並逐漸掌握其規律，從而創作出諸多享譽海外的名瓷，這種“火的藝術”能夠創造出最接近大自然的色彩，它的深邃和絢麗是手繪陶瓷不能比的。
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