大家好，今天我想和大家分享的 是關於新鍋的。新鍋買回來以後，很容易讓鐵鍋出現粘鍋或生鏽的現象，從而降低了鍋的使用壽命。
所以買回家後的新鍋，我們要做的第一步就是開鍋處理，可以讓鍋在炒的時候不粘鍋。很難出現生鏽現象，從而大大提高了鐵鍋的使用壽命。
這個小方法每個餐廳廚師都在用，具體的方法如下，在購買鐵鍋的時候，記得用這個方法先處理鍋哦。
一、磨邊緣
新鍋買回家後，其邊緣非常鋒利，如果不摩擦，那麼在使用的過程中，很容易受到傷害，所以買回家的新鍋，一定要擦亮其邊緣與磨石。
二、清洗、乾燒
在鐵鍋的內部有一層防護油，是我們肉眼看不見的，面對這一層防護油時，我們一定要將其完全的清洗掉。往鍋中加入適量清水和適量洗潔精，並用鍋痧不斷地對其進行摩擦清洗，將這層防護油完全的清洗掉。
刷洗約5分鐘後，需多用清水清洗鐵鍋幾次，清洗鐵鍋後，打開火把鐵鍋擦乾，將表面塗層燒掉。鍋幹後，不停地搖動鍋邊，讓鍋受熱均勻，整個過程大約需要10分鐘，等待鍋完全被鐵藍色燒焦。
三、潤鍋
燒鍋以後，放置冷卻，加入水，然後在往鍋中加入油，並不斷的晃動鍋底，讓鍋的每一寸地方都能均勻地裹上一層食用油，並繼續用大火對鍋進行加熱。
大約五分鐘後，我們可以看到鍋已經變黑，然後我們需要把油倒掉鍋中，再倒入水清潔鍋，重複上述過程重複3-5次，就可以了。
小結：以上就是今天要和大家分享的開鍋處理。
在每次使用後，一定要用清水擦拭，並擦拭乾淨，放置在乾燥的地方存放，可以使鐵鍋不生鏽。每次有使用前，洗淨要運行炒鍋手柄第一，所以在這個過程中入鍋煸炒，它不會出現粘鍋的現象。
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