大家好，我是洪洋。蓮藕是我們日常生活中的常見食物，它富含維生素、蛋白質、銅、鐵、鉀、澱粉，膳食纖維等補益成分，而且它不僅僅營養價值高，還能健脾止瀉，清熱涼血和補血生血等。我們平時會炒著吃，拌著吃，炸著吃，今天洪洋發現了一個蓮藕的新吃法，不炒，不涼拌，不油炸，真的特別的好吃，下面洪洋就把做法分享給大家。
1、首先我們從選取蓮藕來說，我們要挑選較粗段藕節的蓮藕，這樣的成熟度足，口感比較好。第二，觀看蓮藕的外形，凹凸不完整的千萬不要買。第三，觀看藕節與藕節之間的距離，一般間距越長的，它的熟讀就越高。第四，最好挑選帶泥土的，那樣比較新鮮，儲存的時間也會更長一些。第五，也是比較重要的，就是在挑選蓮藕時，最好選兩邊被藕節封住的，這樣藕眼中不會有淤泥和雜質，比較容易清洗。
2、接下來我們把蓮藕清洗乾淨，然後把它去皮，再切成厚一點的片兒，幾個藕片兒摞放在一起，橫著切一下，豎著切一下，切成小塊，切好後放到清水中加兩克的精鹽，把蓮藕片泡20分鐘左右，這樣的藕片不容易氧化變黑。鍋中水開後，我們再把藕片焯一下，這裡我大約焯了五六分鐘，焯好後，再把它過一下冷水，然後撈出來，放到一個碗中，打入兩個雞蛋，再直接倒入破壁機，加200ml的清水，按果蔬鍵，把它榨成蓮藕汁。
3、榨好的蓮藕汁大約280ml，把它先倒在大碗中，然後加3克的酵母，再根據個人的口味加入適當的白糖，喜歡吃甜的可以多加一點，再攪一攪，攪拌至酵母融化，接著逐漸的往蓮藕汁裡面加入180克的麵粉，要一邊倒一邊攪拌，一直攪拌成沒有乾麵粉的麵糊，然後扣上蓋兒，放到陽光處開始發酵。
4、在發麵的時候，我們準備1把葡萄乾，把它洗淨後，切碎。
5、一個小時後，麵糊的體積明顯變大，並且裡面有豐富的氣孔，我們把葡萄乾碎倒在裡面，然後多攪一會兒，攪拌均勻。
6、電餅鐺提前預熱，然後抹上一層油，再倒入我們攪好的麵糊。把鏟子上沾一點兒水，把麵糊的上部抹平，再撒上一些白芝麻，這樣吃起來會更香，淋上少許的油，鎖住麵餅中的水分，然後扣蓋，小火燜六分鐘左右。時間到後，我們把餅翻面，然後在上面抹上少許的油，扣蓋小火再悶三分鐘，時間到，再翻過來，用鏟子按一下，餅快速回彈，就說明它已經熟透了。
我們的蓮藕餅就做好了，吃的時候切成自己喜歡的形狀。吃上一口特別的柔軟，而且裡面還添加了葡萄乾，吃起來酸酸甜甜的，就算涼著吃都不硬，非常適合老吃和孩子吃，有時間的話你也試試吧！
食材清單（蓮藕，麵粉180克，雞蛋2個，水200毫升，白糖適量，葡萄乾適量，白芝麻適量，酵母3克，色拉油少許）
洪洋溫馨提示：1、做蓮藕不管是炒還是涼拌都要放在鹽水中浸泡，以免氧化變黑。
2、挑選蓮藕時一定要注意洪洋寫的5點。
3、餅吃不完，趁有餘溫時，放在保鮮袋，就算涼了也不硬。
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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