作為一個地地道道的北方人，家裡面的人都特別喜歡吃麵食，今天一時興起來討論一下，花捲究竟怎麼做出花來。快拿出小本本記下來，以下的幾種方法，簡單好做，一次就能做成功，手殘黨的福音終於來了，抓緊學起來。
白嫩層多的花捲
1、 準備材料：中筋麵粉300克，涼水200克，乾酵母3克，白砂糖10克，植物油10克，食用鹽2克。
2、 首先將中筋麵粉、白砂糖和涼水準備好，我們準備和麵，中間加一點白糖可以為酵母提供更好的發酵空間，使得麵糰發酵得更好，如果室溫較低的話可以選用溫水，乾酵母的量都是麵粉量的1%~2%，注意不要超過5%即可。
3、 首先將白糖、酵母、涼水一起放入麵包桶裡面，攪拌至融化之後，再將準備好的中筋麵粉倒入桶裡面，啟動麵包機大概10分鐘左右，材料就會混合均勻了，成為表面光滑的麵糰就可以準備發酵了，用一塊布蒙在上面進行基礎的發酵。
4、 等到麵糰發酵至原來麵糰的2倍大小的時候，並且麵糰不塌陷不回縮的時候，就發酵完成了。當然，也可以掀起麵糰，可以看到內部均勻細密的氣孔的時候，發酵就已經確定完成了。卻一點乾麵粉放入麵糰裡面，用麵包機再揉麵10分鐘左右，將乾麵粉全部揉進麵糰，使得麵糰重新變回細膩沒有氣孔的狀態就可以了，揉麵環節就結束了。
5、 把揉好的麵糰放在案板上，撒上少量的乾麵粉，再將麵糰按扁。
6、 用擀麵杖將麵糰擀成長方形的薄片，刷上一層食用油，再撒上一點點鹽，抹平之後，再四周的圓圈稍微留出一些空白的地方，用於一會手提。
7、 從一邊開始卷，順勢而為，然後將封口處朝下放在案板上，用刀將其分成偶數個大小均勻的面劑子。接著把兩個兩個的摞在一起，用手掌輕輕按壓，再用一根筷子從中間用力向下壓，兩邊的刀的切口就會自然向上翻，到這裡，簡單的花捲生坯已經初具形貌。
8、 如果想要花捲的層次更多，可以用手揪住兩邊，輕輕往外一拽，再往反方向扭轉一下，兩端繞到後面按住、放平，就可以做出更漂亮的多層花捲。
9、 將所有的花捲都依次做成花捲的生坯，放入蒸鍋裡面，先蓋上蓋子，讓面再醒發20分鐘。
10、 20分鐘之後，花捲大概會變成原來生坯的1.5被大小，到這之後，鍋中燒水，上期之後25分鐘左右，花捲就做好了。但是時間到了不要立刻掀開蓋子，燜大概10分鐘再打開，這時候香氣撲鼻，鬆鬆軟軟的大畫卷就做好了。
紅糖紅棗花捲
1、 準備材料：麵粉400克，紅糖70克，熱水200克，玉米油5克，紅棗80克，酵母粉4克。
2、 首先將紅糖用熱水化開，放涼備用。
3、 接著把紅棗去核切成小粒，好看又好吃。
4、 然後把麵粉、紅糖水、玉米油、酵母粉放在一個容器裡面混合均勻，揉成光滑的麵糰，然後再加入紅棗裡和均勻，蓋上保鮮膜密封，醒面5分鐘左右。
5、 接著把麵糰擀成一個大圓片，用圓形的切模分割出一個又一個的圓片。
6、 然後將每個面片都等分成8等分，4個為一組疊放在一起。豎著呈120度擺放，然後用筷子正反壓兩下，再合起來筷子同時往中間擠壓，抽出筷子，再把兩端捏緊，生坯就做好了。
7、 依次把所有的麵餅都做好之後，放在蒸鍋裡面發酵至兩倍大小之後，冷水上鍋。
8、 等到上汽之後，轉為中小火蒸20分鐘左右，蒸熟之後，關火不要掀開蓋子，等大概5分鐘左右，再完全打開蓋子，取出花捲饅頭放涼，至此花捲饅頭就做好了。
芝麻醬花捲
1、 準備材料：麵粉200克，清水120克，酵母2克，適量芝麻醬和食用鹽。
2、 首先將麵粉、清水和酵母混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2小時左右。
3、 醒發之後，揉麵排氣，鬆弛大約15分鐘左右。
4、 鬆弛好之後的麵糰很少再回縮，這時候將其擀成長方形的面片，均勻地抹上芝麻醬，撒上適量的食用鹽。
5、 接著從一邊開始捲起來，切成小段。
6、 取一份面用筷子在中間壓一下，從兩頭往外拽，擰上勁之後，把兩端掐緊，收口朝下放，做好全部的面坯，醒發20分鐘後，放入蒸鍋中，上汽蒸15分鐘即可。
7、 至此，芝麻醬花捲就全部完成了，新鮮出爐，香軟誘人。
這些花捲做起來非常簡單，還非常抗餓，口感鬆軟，搭配一道小菜就已經非常幸福了，一家老小都非常喜歡吃。
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