凱凱愛吃菜
中國是傳統美食大國，對美食的烹調技藝，膳食營養的巧妙，合理的搭配都有自己獨到的方法和見解，在世界美食之林也擁有重要的地位，中國的美食口味隨著地域的不同，也出現了特點鮮明的地方美食，今天就讓我們領略一下西北美食帶來的誘惑，展現一下西北有哪些具有代表性的美食，說到西北，我們首先得懂得它所指的地域範圍，西北地區包括：內蒙，陝西，甘肅，青海，寧夏回族 自治區，讓我們看一下西北每個地區最具有特色的美食吧。
一，內蒙古地區特色美食：
1，烤羊腿
烤羊腿由烤全羊演變而來，是內蒙古招待客人的上等佳餚，味道特別香純，肉質外酥裡嫩，絕對稱得上內蒙古大草原具有代表性美食之一。
2，手扒肉
手扒肉是內蒙草原比較常見的美食之一，把羊肉放在大鍋中煮熟，然後用手抓著吃，再配上馬奶酒，特別具有當地民族特色。
3，風乾牛肉乾
牛肉乾是內蒙古的特色小吃美食，吃起來非常有嚼勁，營養也相當豐富，對兒童的健康成長有很大的幫助。
4，奶酷
內蒙古是我國最發達的奶製品產地，奶酪便是其中之一，這裡的奶酪加工經過草原人民不斷的摸索和改良，變得更加成熟純正，味道是最正宗的。
5，哈達餅
哈達餅是一種點心，在內蒙古赤峰昭烏達草原地區特製流行，它以乾果，豆沙為餡料，外皮酥脆清香，綿甜，有種入口即化的感覺。
6，馬奶酒
說起馬奶酒，我們就會想到內蒙古，它口感清香，還有很好的養生作用。
7，奶豆腐
奶豆腐是內蒙古常見的奶製品，奶豆腐是用牛奶，馬奶或羊奶加工凝固發酵而成，口感酸甜，奶香味濃郁。
8，羊肉鬆
羊肉鬆也是具有蒙古特色美食之一，羊肉鬆肉味鮮美，沒有羶味，肉質細膩鮮嫩。
9，奶茶
奶茶是內蒙古人民非常愛喝的飲品，具有非常好的養生效果，又到暖胃助消化。
10，奶皮子
奶皮子上內蒙奶製品中的上等品，它集合了鮮奶中所有的營養和精華，味道醇香無比，可直接食用，也可配合其它食品食用。
二，陝西省特色美食
1，肉夾饃
肉夾饃是陝西省入選第五批非物質文化遺產名錄的美食，肉夾饃餅酥肉香，爽而不膩，是陝西省著名小吃。
2，羊肉泡饃
羊肉泡饃料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
3，漢中麵皮
漢中麵皮的主料是由大米浸泡後磨成米漿，上籠成薄皮，趁熱抹菜籽油，切成條狀，依個人口味加入油辣子，味精，精鹽，醋，蒜泥等拌勻即可，還可涼拌，配以黃豆芽，土豆絲，黃瓜絲，胡羅卜絲，芹菜，菠菜等拌食。還可涼幹油炸，燴，炒等吃法。
4，臊子面
臊子面以薄，筋，光，湯，煎，稀，汪等品種為主，味道酸，辣，香為主，口感柔韌滑爽。
5，蕎麵餄餎
蕎麵給餎是以蕎麵，羊肉，土豆，香菜為主製作的美食，是一種營養，保健，醫療，美味的雜糧美食。
6，擀麵皮
擀麵皮具有筋，軟，涼香，酸辣可口的特點，是陝西知名小吃。
7，陝西涼皮
陝西涼皮以白，薄，光，軟，筋，香而聞名全國。
8，豆花泡饃
豆花泡饃以鮮嫩爽滑，煮而不散而聞名。
9，蒲城水盆羊肉
水盆羊肉又稱六月鮮，以剔骨‘同羊’肉，骨頭，桂皮，花椒，小茴香，草果，精鹽，味精為主。它的特點是肉爛湯清，清醇不膩。
10，肉丸糊辣湯
主料是牛肉丸子，配以土豆塊，蓮花白，胡羅卜，菜花，芹菜等，吃時淋上油辣子及香油，及手掰的坨坨饃，也叫八珍湯。
廿肅省特色美食
1，蘭州清湯牛肉麵
蘭州青湯牛肉麵俗稱‘牛肉拉麵’，是蘭州著名風味小吃和最具特色的大眾經濟小吃。
2，炸羊尾
炸羊尾其實是用蛋白，豆沙，水團粉，麵粉制誠的酥香可口的主食。
3，手抓羊肉
手抓羊肉選用肉質佳，無羶味肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，配以上乘調味料，味醇可口肥而不膩。
4，靜寧燒雞
靜寧燒雞是廿肅省靜寧縣名食，色澤金黃，肉質鮮嫩，清香味美，雞皮焦香。
四，青海省美食
1，釀皮
釀皮是青海省一個風味濃厚的傳統小吃，主要材料是麵粉和麵筋，口味綿軟，爽滑，酸辣。
2，焜鍋饃饃
這個饃饃是當地人拿咪拜訪親朋好友的傳統禮品，也是當地人的主要食物。
3，尕面片
尕面片，其實就是麵皮子，爽滑鮮亮，筋道適口。
五，寧夏回族自治區特色美食
1，清蒸羊羔肉
清蒸羔羊肉是寧夏特色美食，肉質鮮嫩，香而不膩，營養保健。
2，羊蹄
羊蹄是寧夏人最愛吃的美食，口感香而不膩，筋道有嚼勁，特別滋補。
3手抓羊肉
手抓羊肉也是寧夏回民朋友的最愛，肉質鮮嫩，香而不膩，配以上等醮料食用，風味更佳。
4，丁香肘子
寧夏回族自治區是回，漢民族混居的地方，丁香肘子就是當地漢族朋友的最愛，其味鮮香濃郁，香而不膩，肉質酥爛。
以上就是西北地區最具有特色和影響力的美食了，你去了那裡一定記得品嚐喲！
東北二表哥
在大西北，無論你在哪裡都可以吃到比平常好吃的多的羊肉，但是，祁連羊肉毫無疑問，應該是最好吃的羊肉。“祁連的羊，喝的是雪山的礦泉水，吃的是祁連藥草，拉的是六味地黃丸。”這雖是一句玩笑話，卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊，沒有絲毫的腥羶，肉質鮮嫩，濃濃的羊肉鮮香。
祁連的羊肉有很多種做法
烤全羊
羊肉串
炕羊排
每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟，烤羊肉串更加緊實筋道，蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你唇齒留香，欲罷不能，還有就是手抓飯。拉條子。饢坑肉，饢餅，大盤雞，辣子雞，大盤肚子，大盤魚，等好多。去西北感覺是吃貨們的天堂。沒有去過西北的朋友，此生一定要抽時間去西北體驗一下。會讓你們終身難忘的。
江雪兒
甜醅子
願未來可以與溫暖為臨
理論上來說中國西北地區，是當今中國四大地理分區之一。行政區劃上的西北地區包括內蒙古、甘肅、青海、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區6個省、自治區。因此題主所問的應該是包含以上六個省、自治區的美食，西北一帶的飲食風俗古樸、粗獷、自然、厚實。
其主食是玉米與小麥並重，也吃其它雜糧，小米飯香甜，油茶膾炙人口，黑米粥、槐花蒸麵與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有“一面百樣吃”、“七十二餐飯食天天新”的本領。
受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小，一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水（用老菜葉泡製的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿，擀細面，蒸白饃，也相當豐盛。範圍廣，種類多，琳琅滿目，且各有千秋百態不同。
所長這裡主要提出自己吃過的且比較著名的美食以供參考。
大盤雞
大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。
新疆大盤雞色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會優選。
牛奶雞蛋醪糟
它是用牛奶，雞蛋，醪糟，葡萄乾，花生米，黑芝麻，白芝麻，銀耳熬製而成。
淡淡的酒香融合了奶香，還有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上濃郁的芝麻香氣，解饞、解渴、解飽。
羊雜湯
羊雜湯鮮香暖胃，大個的羊頭有壓倒性的震懾力！羊的心、肝、肚、肺鋪陳開去，真是一點沒浪費。
可涼拌可做湯，涼拌香酸微辣。
新疆手抓飯
手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為"坡羅"。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(其他地區一般用胡蘿蔔代替)、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
這種有菜有肉有飯，一鍋出的懶人菜，最適合回到家 已經飢腸轆轆的上班族。
biangbiang面
Biangbiang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食後回味無窮。
食用方法有三種
1.乾巴兒-要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
2.一口湯-要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。
3.水圍城-饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。
肉夾饃
肉夾饃是陝西著名小吃，種類豐富多彩，有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。
臊子面
臊子面是西北傳統麵食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，臊子面歷史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
葫蘆頭泡饃
作為陝西西安人，我與“葫蘆頭泡饃”的相知相遇也不算少。起先對其也不以為然，和外地人的感覺一樣，聽聞豬大腸有點膈應，但當自己親自品嚐，那種縈繞於舌尖的感覺卻欲罷不能了！湯鮮味濃，“葫蘆頭”入口彈滑，口味獨特，饃嚼勁十足，二者相得益彰，讓人食慾大開。
這樣大的一碗，我當時能一氣兒吃兩碗都不帶停的，箇中滋味當真不足為外人道也。
粉蒸肉夾饃
以肉糯清香，酥而爽口而為人們所愛，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。
大概就是這樣的路邊攤，十幾年也不知道為什麼從不開具體的店面，天黑時就出攤，天亮人剛多一點就收攤了
這個小別致好吃到什麼程度呢，香飄十里已經不足以形容，有的人住在離縣城較遠的鄉鎮上，想吃一口就得早上五點開車全家一起過來吃；有的孩子在城東城西唸書，每每早上都要繞路來這裡買幾個十幾個或是替同桌，或是替全班帶到學校。
如果你比較閒，又不著急走的話還有一種特別的吃法我可以偷偷教給你
吃粉蒸肉一般都是夾饃帶走吃，但是也可以就著米飯吃，在蒸的時候，米粒就在肉底下吸飽了肉汁，白中泛黃，晶瑩透亮，嚼起來筋道彈牙。搭配上老闆自制的鹹菜、胡蘿蔔絲、綠辣子或紅油辣子，簡直就是一道大餐了。肉軟糜爛，瘦肉不柴肥肉不膩，辣子小菜提味，一碗下去，精神抖擻，腹中再不覺得飢餒。這時，找個小碗，鮮美的骨頭湯漂著蔥花，自己盛，管飽。或是再喝一口大碗茶，那滋味真是把一天的幸福都提前領略了一番。
海南海口鐘樓之聲
你好，很高興能回答你的問題
大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且，有些食物你只能在大西北這地界，才能吃到它的原汁原味。大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。好吃的東西多著呢，下面哦說幾個，大家一起看看是不是也是你們喜歡的。
1、肉夾饃，肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，西安傳統特色食物之一。傳統的西安肉夾饃有著精細的製作過程，每個可口味美的肉夾饃都是由幾十種調料精心配製而成。由於選料精細，火功到家，加上使用秘製老湯，因此製作出來的臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛。
2、蒸碗，蒸碗是西安有名的一道美食。因為要在碗內火蒸因而得名。蒸碗的8道佳餚健康少油 、口味清談 、香味濃郁 、老少皆宜。蒸碗除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來辛勤終有回報的自豪。現在又推出具有濃郁西北特色的8大蒸碗，包括小酥肉、條子肉、黃燜仔雞、黃燜帶魚、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八寶甜飯。
3、葫蘆頭，葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
客家小叮咚
你好：我是吃不胖的霞姐：西北小吃涼皮好吃做法是：取出面和成麵糰醒面半小時、加水洗面、面洗好沉澱四個小時左右，洗出來的麵筋蒸熟可以加在涼皮裡面很好吃的、面水沉澱好倒掉上面的清水、感覺粘稠一點的水就可以做涼皮了、大火燒開水把面水倒入容器中蒸兩分鐘鼓起大泡就熟了。涼皮就做好了切成小條加入蔥末蒜末、香醋，辣椒油麻油，黃瓜絲、香菜攪拌均勻就可以吃嘍、希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
醋粉
高考完到縣城體檢，於是去了姑姑家。姑姑說，幫著淘醋粉吧。
大缸裡舀四五馬勺醋糟，帶龍頭的橡膠水管拽過來注滿水，攪醋的大木棒在缸裡翻江倒海，然後，另一口空缸上面放一個籮，大鐵馬勺舀了上下翻騰的醋糟和水往籮上倒。粗一點的顆粒留在了籮面上，細澱粉隨著水流進缸裡了。放置一個晚上，上面的水很清澈了，缸底已經沉澱了厚厚一層灰白色的澱粉。取出這些澱粉，用涼水攪拌均勻，鐵勺一下一下地舀入鐵皮做成的深度不到一釐米的麵皮籮籮，放進水花翻滾的鍋裡，蓋上鍋蓋，四周捂得嚴嚴實實。五分鐘以後，掀開鍋蓋，油光鋥亮黑油油噴著一股酸香味的醋粉便出鍋了。為了不讓醋粉粘在籮籮上，倒進麵糊之前，一定要在籮底抹一層油。等一會，晾涼了，麵皮籮籮翻個過扣在案板上，切成或粗或細的條條，放入碗裡，澆上芥末，芝麻醬，醬油，蒜泥，油旺旺的辣椒，就可以長筷攪動大快朵頤了。
小縣城的人吃醋粉就和天水人吃呱呱西安人吃羊肉泡一樣稀鬆平常。饞了就去醋粉攤上吃一碗，頓覺酸爽潤滑神清氣爽，渾身上下有說不出的舒服。在外地的想吃了，就一碗一碗的裝好，調料另裝，長途捎帶。我曾經給家裡帶了一些。自以為聰明，一張賣五碗十五元，我二十元買了二張，拿回家四分五裂不成一個整體了，害得我一個人連著吃了一個禮拜。
鐵遲
圖一，漿水面
圖二，洋芋攪團
圖三，蘭州牛肉麵（不用說了，舌尖上的中國。）
圖四:定西寬粉（寬粉可以煮透明）
圖五:血饃饃
圖六:甜胚子奶茶
圖七:牛奶雞蛋醪糟
圖八:暖鍋子（聚會必點）
圖九:灰豆子（早餐必備）
厚大雲
不多說廢話 現在就開始說了 烤全羊 羊肉串 鈧羊排 蘭州拉麵 蒸汽牛肉麵 炮仗面 驢肉黃面 青海土火鍋 卷子雞 釀皮 青稞炒麵 油酥面 青海老酸奶 杏皮水 行嗎 這些好吃的 還有什麼我是真想不起來了啊
天津鋼子
理論上來說中國西北地區，是當今中國四大地理分區之一。行政區劃上的西北地區包括內蒙古、甘肅、青海、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區6個省、自治區。因此題主所問的應該是包含以上六個省、自治區的美食，西北一帶的飲食風俗古樸、粗獷、自然、厚實。
其主食是玉米與小麥並重，也吃其它雜糧，小米飯香甜，油茶膾炙人口，黑米粥、槐花蒸麵與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有“一面百樣吃”、“七十二餐飯食天天新”的本領。
受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小，一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水（用老菜葉泡製的醋汁）和蒜瓣亦足矣。如有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿，擀細面，蒸白饃，也相當豐盛。範圍廣，種類多，琳琅滿目，且各有千秋百態不同。
所長這裡主要提出自己吃過的且比較著名的美食以供參考。
大盤雞
大盤雞是新疆地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。
新疆大盤雞色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會優選。
牛奶雞蛋醪糟
它是用牛奶，雞蛋，醪糟，葡萄乾，花生米，黑芝麻，白芝麻，銀耳熬製而成。
淡淡的酒香融合了奶香，還有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上濃郁的芝麻香氣，解饞、解渴、解飽。
羊雜湯
羊雜湯鮮香暖胃，大個的羊頭有壓倒性的震懾力！羊的心、肝、肚、肺鋪陳開去，真是一點沒浪費。
可涼拌可做湯，涼拌香酸微辣。
新疆手抓飯
手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為"坡羅"。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(其他地區一般用胡蘿蔔代替)、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
這種有菜有肉有飯，一鍋出的懶人菜，最適合回到家 已經飢腸轆轆的上班族。
biangbiang面
Biangbiang面是陝西名特小吃，也稱褲帶面。一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。
一根麵條足夠一頓飯，而對大飯量的關中人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，食後回味無窮。
食用方法有三種
1.乾巴兒-要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
2.一口湯-要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。
3.水圍城-饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。
肉夾饃
肉夾饃是陝西著名小吃，種類豐富多彩，有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。
臊子面
臊子面是西北傳統麵食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗，臊子面歷史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
葫蘆頭泡饃
作為陝西西安人，我與“葫蘆頭泡饃”的相知相遇也不算少。起先對其也不以為然，和外地人的感覺一樣，聽聞豬大腸有點膈應，但當自己親自品嚐，那種縈繞於舌尖的感覺卻欲罷不能了！湯鮮味濃，“葫蘆頭”入口彈滑，口味獨特，饃嚼勁十足，二者相得益彰，讓人食慾大開。
這樣大的一碗，我當時能一氣兒吃兩碗都不帶停的，箇中滋味當真不足為外人道也。
粉蒸肉夾饃
以肉糯清香，酥而爽口而為人們所愛，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。
大概就是這樣的路邊攤，十幾年也不知道為什麼從不開具體的店面，天黑時就出攤，天亮人剛多一點就收攤了
這個小別致好吃到什麼程度呢，香飄十里已經不足以形容，有的人住在離縣城較遠的鄉鎮上，想吃一口就得早上五點開車全家一起過來吃；有的孩子在城東城西唸書，每每早上都要繞路來這裡買幾個十幾個或是替同桌，或是替全班帶到學校。
如果你比較閒，又不著急走的話還有一種特別的吃法我可以偷偷教給你
吃粉蒸肉一般都是夾饃帶走吃，但是也可以就著米飯吃，在蒸的時候，米粒就在肉底下吸飽了肉汁，白中泛黃，晶瑩透亮，嚼起來筋道彈牙。搭配上老闆自制的鹹菜、胡蘿蔔絲、綠辣子或紅油辣子，簡直就是一道大餐了。肉軟糜爛，瘦肉不柴肥肉不膩，辣子小菜提味，一碗下去，精神抖擻，腹中再不覺得飢餒。這時，找個小碗，鮮美的骨頭湯漂著蔥花，自己盛，管飽。或是再喝一口大碗茶，那滋味真是把一天的幸福都提前領略了一番。
