一張地圖看懂江西美食
【南昌】蘺蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點入選十大贛菜之一。其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖鄱陽湖沿岸一帶。鹹香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無窮。
【九江】三杯石雞
三杯石雞，是九江市廬山地區傳統的漢族名餚，屬贛菜系。因烹製時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻。
【贛州】粉蒸魚
粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末，興國一羅姓船工常到河邊捕魚，日子一長，魚也吃膩了。一天，他對妻子說，若能做出一道與往日不同的魚菜，獎她一對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試一試蒸了。於是她在蒸甑裡面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生薑等調成的糊汁，灑上蔥花後上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。後來，此法傳開，便成為當地一道名菜。
【宜春】炒扎粉
宜春扎粉是江西省著名的小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，一盤正宗炒扎粉，那口味，柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是有口皆碑的。
【吉安】泰和烏雞湯
泰和烏雞是吉安泰和縣的特產，原產於泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特徵以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎，2004年泰和烏雞成為地理標誌保護產品。
【上饒】鉛山燙粉
鉛山燙粉是上饒市漢族特色小吃，上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑於一身，有彈性，深受民眾喜愛。
【撫州】 臨川菜梗
臨川菜梗是撫州臨川的傳統民間特產，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料並配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，風味獨特，十分開胃，而且辣得過癮!
【萍鄉】小炒肉
有句話說，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。萍鄉人更是出了名的愛吃辣。來萍鄉必嘗這裡的小炒肉，那味兒，簡直是香得不要不要的……
【新餘】麻辣三件
麻辣三件由鴨頭、鴨翅,、鴨爪組成，先滷過一遍,再加上辣椒、生薑、大蒜、五香、麻油、香油、在鍋裡煮十來分鐘，一盤香噴噴的麻辣鴨頭就可以上桌了，它吃起來麻麻的,酥酥的,鴨肉鮮美,酥軟，鴨翅和鴨掌也特有嚼頭，看著就讓人垂涎三尺，一吃就停不下來……
【景德鎮】鹼水粑
景德鎮的經典小吃—鹼水粑，以大米磨漿，摻以鹼水用特製粑篩猛火蒸熟，厚約10釐米。可久儲不壞。食用時切成薄片，鹼水粑炒雞蛋是最標準的吃法，或以本地煙薰臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳餚。香味濃郁，油而不膩，韌而爽口。
【鷹潭】天師板栗燒土雞
天師板栗是鷹潭的特色美食，個大香甜，澱粉豐富，與當地農家餵養的土雞相配，在文火中慢慢地燒製而成，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，乍一看就勾起人的食慾。
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