趙214514046
你好，我來給你推薦一個地方--中大創盈。
目前市面上的培訓班和培訓機構眾多，質量難免會良莠不齊，有些收著高昂的學費，還不公佈配方，讓你買料；有些也是老師水平有限，做出味道一般。
推薦理由：
- 1.他們家起步早，已經連續做了近8年的熟食培訓，學員口碑超好。
- 2.小班化教學，每次只收20個人左右，每個人都能跟老師有充分交流溝通的時間。
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- 3.配方完全公開，講課的時候都是學員按照配方現場抓香料，非常透明，不會存在真假配方的問題。
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- 4.所有流程都是從最基礎的開始教，第一次做新湯，做飄香油，都是手把手教。
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- 5.老湯的養護講解演示很細緻。從事熟食行業的人都知道，滷水的保養和維護是很讓人頭疼的，但是他們總結出了十大規律，很實用。
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- 6.首創續湯公式，一勞永逸的解決後續滷水加料難題。不管有多少水，多少原料，都能用公式計算出來，小白也能做出前後味道一致的熟食來，再也不用顧忌今天鹹了，明天淡了這樣的問題。
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- 7.學費雖然不高，但是也能一次學會8款滷水，還包食宿。北方醬滷、燻醬、香滷雞、精武滷水、川式滷水、冷吃牛肉、潮州滷水、滷鴨等產品都非常好！
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十五匠小魚
其實在去年的時候我也有想過去學習一些滷味 然後創業 剛開始自己在網上找了很多加盟品牌 但發現這些加盟品牌 雖然說包教技術但 必須都得用他們的半成品料包 而且這些半成品料包價格都是比較貴的 他們掙得就是這個料包的錢和加盟費 所以其實都是騙人的 後來通過朋友打聽到我們這兒縣裡面有一家滷肉店生意特別好 做的味道也好 後來就花了三千塊學了一下
原小濤
不用哪裡去學，我來告訴你一個大眾口味的吧！然後根據當地的口味自己在調試一下！
四川滷菜的製作方法，四川滷菜的做法，滷菜製作配方。
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
製法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。
②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
面寶寶
想要從事滷菜行業，首先你要確定是經過深思熟慮還是一時興起。
滷菜屬於快銷品，也是剛需，不失為一個好的創業項目，同時做滷菜也是比較辛苦的，不過，話說回來，貌似這個世上也沒有不辛苦就能賺錢的行業。
別人成功的背後也有無數的心酸，很多時候我們都只看到別人的成功，總認為這個成功來得很容易。
四川有句老話“只看到賊吃肉沒看到賊捱打”，說得就是成功背後的艱辛。
如果你是一時興起，看到別人賣滷菜能掙錢，從而自己想去嘗試做，那我建議你再好好的考慮一下。
如果你是經過深思熟慮，並確定自己喜歡滷肉這個行業，那可以考慮進入這個行業。只有做自己喜歡的事，你才會用心去把它做好。
在來說學習滷肉技術這個問題。滷肉技術看似簡單，就一堆香料，一口鍋，一鍋水，加上一些調料。
可就是這些看似簡單的東西里面卻蘊藏了豐富的技術細節。
要想把滷肉做得好吃，還真不是一件容易的事。有些人說現在網上到處都是滷菜配方和滷菜技術方法，隨便搜一搜，自己再照著實踐一下就可以了。可事實真是這樣嗎？
每個地方熟食店不少，可是真正生意好的卻是少數，開店一年半載就關門大吉的大有人在，這就是盲目開店的後果。所以，如果想真正的進入熟食行業，我建議你還是找一家實體店系統的學習一下。
現在有很多培訓機構在做熟食培訓，不過，現在很多培訓機構的水平卻是良莠不齊，甚至說連哄帶騙也不為過，我曾帶過很多從培訓機構出來的徒弟，大多開店沒超過三個月就關門了。
究其原因，還是技術不過關，甚至可以說就沒學到技術。按他們的說法，去到培訓機構後，然後發一張配方資料和簡單做法，老師照著資料講一遍，然後燒一鍋滷水，滷幾塊肉給大家看一下，就算教會了。一般的培訓時間都是1天--2天。
可是，在我看來，1--2天時間，能把香料的名字和作用認識清楚就已經算是很不錯的結果了，更不用說滷製技術了。
比如說滷肉用的香料有哪些？如何辨別香料的質量？如何識別香料的味道？各有哪些優缺點？相互配伍有哪些好處？如何根據不同食材配製不同的香料配方？高湯如何熬製？滷水如何熬製？香料在入鍋前有哪些處理方式？食材如何選擇購買？食材的前期如何處理？滷製時間如何把握？滷製火候如何控制？不同食材如何分時下鍋？如何分鍋滷製？後續滷水如何保養？如何清理滷水雜質？如何開店？如何選址？刀工的訓練等等如此多的問題又豈是一天，兩天就能掌握的。
再說加盟店。有些人為了省事，圖方便就選擇做加盟店，可是現在很多加盟店也是一個坑，首先他們不會告訴你香料配方，而是要你後續買他們的香料。
買也就算了，價格還奇高，價格高還是算了，可是香料包裡卻還夾雜了很多無用的香料。舉個例子，我們新起滷水用香料500克就夠了，而有些加盟店卻要用到1000克，為什麼？
因為裡面有500克是可用可不用的香料，之所以要用，那是為了多賣給你香料，多賺錢。他們賣給你的香料，比市場上自己買要貴一倍的價格。
試想一下，你給了幾萬加盟費，後續還要被人掐住脖子，這生意怎麼做？所以，想要做加盟店的須三思而後行。（我知道我說這些肯定會挨有些人的罵，但無所謂，說自己的話，讓別人罵去吧！）。
最後說說實體店學習。如果到實體店學習，一定到實體店親自考察，品嚐一下菜品的味道，多和師傅溝通交流，把自己的想法和師傅交流清楚，如果感覺適合自己再學習不遲。
現在很多人在網絡平臺上發視頻或者文章，看起來都很精彩，要麼甩鍋砸碗，要麼吃得滿嘴流油，可是否真的好吃，只有他們自己知道。
有些視頻是為了博眼球專門拍攝的，有些文章都是抄襲，複製別人的，當你真的去了，就不是那麼回事了。
所以，還是剛才說過的那句話：如果真的想學滷菜，一定要親自去實體店考察，並親口嚐嚐味道，這是最重要的！
618路
想學熟食去哪學？海融信在回答你這個問題！
第一，你有基礎和常識的話，可以找那些加盟店學習一下，出點錢，交點學費，重點學習他的那些專業知識，配料搭配，滷湯的顏色和味道調味，食材的前期加工。
第二，沒有基礎和常識的，那最好還是去滷菜店，生意好的，比較有特色，經營年代久的店，去打工學習。從店裡的每一點開始學習，這樣只是時間用得漫長一點，但是學的東西是實際的，你從開店成品方方面面都學到手，對於你自己開店經營是很有好處的。
第三嘛，也可以在手機自媒體上學習，現在這個萬能的自媒體嗎？裡面的東西很多很多，學什麼都有，只要你專業的往一個方向垂直的學習。還是可以學到很多東西的。
希望我的觀點和建議能幫到你，我是一個從業多年的廚師，還想學習美食方面的東西，可以私信或討論哦！88.
馬c舍b波
熟食配方，教的地方有很多，不知你想學習什麼熟食配方，是燻的熟食配方，還是醬滷的熟食配方，我這裡可以給一個我們的配方試試
熟食的製作方法：
一、先準備煮滷水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。
二、把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用乾淨的紗布包起。
三、煮鍋加入清水，加入所有藥料，加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。
四、煮滷水的時候處理豬肉，豬肉洗淨切成大塊。
五、切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，煮出血末，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。
六、放入煮好的滷水中，加入一小碗老抽。
七、加入一小碗生抽，加入料酒。
八、大火燒沸後改小火慢燉1小時，當肉塊最厚的地方能用筷子扎透時，加入三大勺食鹽。
九、蓋上蓋子再次小火滷30分鐘。
lyh夕顏
很高興回答這個問題，我是教學員做滷肉的講師，對於這個問題列舉以下幾點，供大家參考。
1 首先選擇有實際操作經驗的師傅，責任心強的講師很重要，因為他有很多試錯的經驗總結，讓你少走彎路。
2 選擇有一定教學資質的學校，這種學校師資力量比較雄厚，並有一定成功的教學經驗。
3 選擇口碑、銷量、口味好的滷肉店，你可以學到很多實際操作的實戰演練。
我的建議大家可以參考一下。
天翼用戶6665406584140
想學熟食的朋友，我介紹大家去一個比較有實力的培訓班，在廣州市嘉禾望崗，我就是在那裡學得一手好菜，那裡有三個師傅，粵萊、川菜、湘菜、齒菜、早餐粥粉面。樣樣拿手，市面上所有菜式都有培訓。而且師傅們好有耐心都導，好好相處。學過好我才會推薦大家，想學熟食的朋友搜一搜下面這幅圖的地址就可以找到了。不用謝！
平姐廚房
您好很高興回答您這個問題，我個人有幸2017年去了安徽巢湖市，哪裡大街小巷上每個小區門口菜市場都有推著車子賣的熟食往往是一大桶熟食倒出來大約有上百斤10幾種滷貨一個小時不到全部賣光，而且全國很多地方賣熟食的也是巢湖哪裡的，如果您想學可以去看看，可以說是熟食之鄉，謝謝如果你喜歡這條可以轉發點贊謝謝
蘇海小廚
我是味蕾奇遇記，很高興回答你的問題。
這裡分享一下熟食糖醋排骨的做法，希望你喜歡。
需準備食材：
1、排骨。
2、蔥薑蒜八角陳皮香葉。
3、番茄醬、豆瓣醬、白糖、生抽、老抽、醋（不要白醋）、料酒（沒有也行）、香菜。
步驟：
1、把排骨切斷後綽水，注意放入涼水的時候就放排骨，水開煮出白沫即可撈出。
2、換水後繼續煮，大概煮25分鐘。
3、撈出排骨，並用一勺料酒，兩勺生抽，一勺醬油，兩勺醋醃製排骨20分鐘，然後空幹水分。
4、把醃製好並且空幹水分的排骨，倒入鍋中炸至金黃。
5、把準備好的蔥薑蒜八角陳皮香葉以及豆瓣醬和番茄醬放入熱油中，整出香味，然後倒入排骨再倒入剛剛醃製排骨的料，然後再倒一些剛剛煮排骨的湯汁，然後再放入兩勺白糖，小火頓5或者6分鐘，然後大火收汁，收汁的時候再放入少許醋（目的是讓酸甜味出來）。
6、最後根據個人口味在上邊放蔥或者香菜，芝麻，即可開心食用。
提醒：不用加鹽，因為豆瓣醬番茄醬老抽生抽等中包含的鹽量已經足夠了。
好吃又誘人的糖醋排骨就做好了，您學會了嗎？
我是味蕾奇遇記，喜歡我的回答記得轉發評論加點贊哦。
