東北內嘎達的民風大家肯定有所耳聞，兩個字，彪悍 ！可你知道麼，做飯的風格也很彪悍，不管這天上飛的、地上跑的、土裡長的、水裡遊的，都能放到一口鍋裡，大火狂燉之後，不同的食材融為一體，這種彪悍的風格成就了東北燉菜。
歷史來歷
燉菜最早由滿族人發明，早年的漁獵生活，讓他們居無定所，烹飪工具只有一口吊鍋，所有食材放到一起燉，後來又融合蒙、朝、回等各族口味而成。
怎麼做
俗話說工欲善其事必先利其器，一個土灶、一口大鐵鍋完全搞定，燒好土灶，架上鐵鍋，放入食材，大火開燉，就等著香氣飄出吧。
下面咱們就來瞅瞅 那些東北名菜！
豬肉燉粉條
吃喝指數⭐⭐⭐⭐
"豬肉燉粉條，饞死野狼嚎"，"東北四大燉"的第一燉，深受北方人的喜愛，不過蘿蔔白菜各有所愛，也有地域性的差異，根據自家的口味，加入白菜、豆腐、蘿蔔來使味道層次更豐富。
豬肉香而不膩，粉條軟糯有韌勁，湯頭鮮美清甜，口感爽滑。
小雞燉蘑菇
吃喝指數⭐⭐⭐⭐
"小雞燉蘑菇，吃飽不想夫"，遼寧十大經典名菜，東北第二燉，蘑菇是野生榛蘑，襯托出雞肉鮮香的同時吸收肉汁的醇厚，也讓雞肉多了層山野的氣息。
湯汁濃厚，雞肉酥爛，香醇可口，營養價值更高，色香味俱全，自古以來這道菜就是菜中上品。
排骨燉豆角
吃喝指數⭐⭐⭐
你能想到的豆角還能配排骨麼？"排骨燉豆角，天下沒處找"，豆角是東北人夏季食用量萬菜之首的蔬菜，大大減輕了排骨的油膩感。
鹹香可口，排骨提供人體所需的蛋白質、脂肪，豆角富含多種氨基酸，燉在一起，補腎養血，滋陰潤燥，非常適合夏季食用。
鯰魚燉茄子
吃喝指數⭐⭐⭐
鯰魚和茄子這都能燉在一起？東北有句俗語說得好"鯰魚燉茄子，撐死老爺子"，由此可見其美味吧，你別不信！這燉在一起使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，湯汁濃厚，葷素相得益彰。
得莫利燉魚
吃喝指數⭐⭐⭐⭐
平常我們做某道菜都要特定的食材，對於東北人來說不存在的！草魚、鯉魚、青魚都可以，和滷水豆腐、白菜、香菇、五花肉、粉條一起燉，口口相傳，一百多年的歷史，成就了這道東北名菜。
具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的功效。
牛肉燉土豆
吃喝指數⭐⭐⭐
一道眾所周知的家常菜，在全國都很受歡迎，口感香醇，牛肉酥爛味美，土豆肉香濃郁，富含蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維，難怪這道菜早年在蘇聯成為共產主義生活典範。
羊肉燉酸菜
吃喝指數⭐⭐⭐⭐
過去東北人家裡有兩樣不能少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭，我們常見的酸菜都是做湯，小炒或做成餃子，但是東北人把它和羊肉一起燉！
這種吃法我還是第一次見，燉在一起，酸菜去除了羊肉的羶氣，酸香醇厚，開胃健身，治虛勞寒冷，冬天最適宜食用。
東北亂燉
吃喝指數⭐⭐⭐⭐⭐
最能體現彪悍風格的還是這道東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，蔬菜和肉類，甭管啥樣，先下鍋再說，有葷有素，變幻出無窮的美味。
你以為這就完了？想的太簡單了吧！開鍋之後還可以貼上餅子，下入粉條，就問除了東北，哪裡可以一鍋燉下這麼多食物？
由此可見對於東北人來說，萬
物皆可鐵鍋燉！一口鍋燉下整個世界！
不得不佩服東北人民的智慧啊！簡單的工具，普通的食材，能燉出這樣的美味!一家人坐在炕上吃著燉菜，哪怕外面零下四五十度，外面咋冷咱也不打怵！
本期互動
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