山東人喜歡吃麵食，尤其是帶餡的麵食更是百吃不厭，我家每週都會做上幾次帶餡的麵食，尤其是大包子都周都會蒸上一鍋，大人孩子都喜歡吃。每次蒸包子問兒子吃什麼餡的，十次得有九次要求白蘿蔔豬肉餡的。
蘿蔔每個季節都有，但數冬季的最好吃。冬天吃蘿蔔也有很多的益處，民間把白蘿蔔稱為“小人參”，所以有“冬天的蘿蔔賽人參”的說法。白蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。蘿蔔性甘味涼，口感清脆多汁，冬季吃蘿蔔具有助消化、清肺熱的功效。
白蘿蔔雖然有這麼高的營養價值，但它的價格卻很平民化。冬天蔬菜的價格相較於其它季節都要高，常吃的蔬菜價格基本都在每斤3塊錢以上，但蘿蔔的價格卻是1塊錢左右，所以算是蔬菜裡面價格最便宜的了。
白蘿蔔豬肉餡包好吃，製作方法也簡單，下面詳細步驟把做法分享給大家。
[包子皮所需食材]：麵粉1000克、酵母5克、溫水500克
[包子餡所需食材]：豬後腿肉400克、白蘿蔔1000克、粉條一小把、蔥一棵、姜一小塊
[包子餡所需調料]：蠔油2勺、醬油2勺、老抽1勺、料酒1勺、花生油2勺、雞精1勺、
五香粉1勺、鹽3匙。
[製作步驟]：
1、蒸包子要先和麵，因為麵糰需要時間發酵。麵粉放入盆中，把酵母倒入麵粉中摻和均勻，準備一碗溫水（水溫以不燙手為宜）邊往盆裡倒水邊用手攪拌，待麵糰成絮狀，用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。
2、等待麵糰發酵的過程，開始準備餡。蒸包子最好選擇三分肥七分瘦的豬後腿肉，這樣蒸出來的包子才香。豬後腿肉洗淨，把肥肉和瘦肉分開切大丁。蔥、姜分別切碎。
3、涼鍋放入2大勺油，把切好的肥肉放入鍋中，用中小火把肥肉煸出油，待肉塊明顯變小顏色變黃後關火。稍微晾一下待鍋中油不熱後把瘦的肉丁倒入鍋中，放入切好的蔥、姜，加入所有的調料攪拌均勻。（用這個方法做出來的肉餡吃起來也不一點兒也不膩，還特別地香。）
4、粉條用熱水燙軟，備用。蘿蔔去頭尾和須清洗乾淨，如果外皮有黑點用削皮刀去掉，沒有就不要去皮。洗好的蘿蔔用擦絲器擦成絲，放入鍋中加和蘿蔔持平的水煮開，蘿蔔用手能掐斷關火。撈出過涼水，用紗布把多餘的水份擠出來。（水份不要劑的太乾，幹了餡發柴。）
5、把蘿蔔和粉條放案板上剁碎，放入步驟3調好的肉餡中攪拌均勻。根據個人的口味，看是否需要加鹽。
6、麵糰發酵至原來的1.5-2倍大就是發酵好了，把發酵好的麵糰放案板上撒一層乾麵粉揉至裡面的氣泡排空，分成幾塊麵糰。取其中一個揉光滑搓長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
7、取一個包子皮放在左手掌心裡，取適量調好的餡放在皮中間，用右手的食指和大拇指依次捏出褶子，最後收口。全部蒸好後放在蓋墊上，蓋上籠布醒發15-30分鐘。
8、等看到包子明顯變胖後就是醒發好了，放入蒸籠中涼水入鍋開大火，上汽後轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘開蓋。（關火後不要立馬開蓋，防止遇冷後回縮，等個3-5分鐘再開蓋。）
白白胖胖的喧喧騰騰的大包子，薄皮大餡，咬一口滿嘴流油，一頓吃三個也不夠。
廚房小貼士：
1、冬天發麵要適量增加酵母的用量，和麵的水溫稍高一點兒，用手試著熱但不燙手為準，面和好後放在溫暖的地方，以上幾個要素有利於麵糰的發酵。
2、蒸包子的肉最好選用有肥有瘦的吃起來才香，肉不要絞成泥兒，切成丁吃起來才有口感。
3、冬天常見的蘿蔔品種有青蘿蔔和白蘿蔔，個人認為白蘿蔔更適合做餡，青蘿蔔熟了之後就爛成泥兒了並且有點兒苦味兒，所以口感上不如白蘿蔔好吃
4、白蘿蔔焯水能去掉它本身的辣味，挑選白蘿蔔時用手掂一下，感覺沉甸甸的表明水分充足，反之就是心裡糠了。
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