眼下已經進入驚蟄，24節氣已經到了第三個，只能說時間過得太快了。此時農村地區要不抓緊春耕可要誤事了。驚蟄一到，天氣就逐漸回暖，大地萬物乃進入生髮現象，此時種啥都容易成活，並且生長特快。然而對於這一個月來非常搶手的野菜來說，要不趕緊採摘的話，等農民春耕開荒了，這些美味野菜就要被處理掉，種上農民的經濟作物了。
在荒野當中有一種野草，筆者可要提醒大家，一定不要錯過，拿來當野菜可是相當美味。在四川地區人們稱它為“狗肉香”，味道比狗肉還香呢。
狗肉香外形有點像癩蛤蟆草，葉片褶皺如老人的皮膚一般，但與癩蛤蟆草有很大區別的是它有一股薄荷的香味。故而有人也將它叫青薄荷、香花菜、魚香菜，血香菜。這狗肉香的名字起源於民間拿它燉魚肉的時候，湯汁散發的香味如燉狗肉一樣香味撲鼻。這狗肉香一般生長在陰溼的荒地裡或者是山坡下，在四川、重慶等地農村山裡十分常見。
對魚香菜最流行的地方就是四川了，在當地人們不僅把它當可口野菜，當地人還專門為這魚香菜除了一本書，書名為《川味魚香菜》，該書主要介紹以魚香菜為主原料搭配其他食材製作的各種美味佳餚。可見四川人對於魚香菜這道野菜的重視遠超普通食材了，另外從各地來看，至今也沒有專門為一種野菜專門編撰一本菜餚的，說明魚香菜在四川人心裡的地位了。
其中以魚香菜做菜，最出名的莫過於用魚香菜燉魚了。這道魚香菜燉魚是魚香菜美食佳餚當中極具代表的一道菜，更是廣為流行於四川、重慶等地的特色佳餚。不過除了這兩地區的人對魚香菜熟知，民間其他地方對於狗肉香這野草卻認識的很少，很多人還把它誤認為是薄荷，其實狗肉香和薄荷屬於不一樣的植物。薄荷和魚香菜同為留蘭香屬，但並非是同一種植物。薄荷口味清涼，可用來泡茶喝，但狗肉香泡茶卻沒有薄荷那麼好喝。
在其他重視狗肉香的農村地區，也很少人將狗肉香作為日常食用的作料或者是燉湯配料，而僅僅是把它當一味可以預防感冒的中草藥而已。筆者從一些不出名的書籍記載得知，這狗肉香具有能疏散風熱，清利頭目，利咽喉，理氣的作用，對於普通傷寒感冒，發燒有一定輔助療效。但現在醫學卻沒有對它記載太多，可能僅是一些地方的偏方用法而已。所對於魚香草的醫用價值，大家僅做了解吧。
筆者更認為魚香菜最大的價值都被四川人發揮出來了，不僅可以製作各種各樣的美味佳餚，而且還把它編撰成了書籍，是對狗肉香這道菜傳統文化的沉澱。那麼大家有機會的話，可以去品嚐下魚香菜燉魚的滋味，或許就能讓人一吃就停不下來呢。不知各位是否認識魚香菜呢？
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