山藥炒蝦仁
（食材準備）：山藥200克左右，新鮮的蝦仁350克，適量的食用油鹽，胡蘿蔔、青椒各準備一份，生粉、雞精少許。
做法：
第一步，蝦仁山藥準備好，用刀將新鮮蝦仁劃開背面，隨後清洗乾淨，隨後裝碗的蝦仁需要醃製一遍，準備好生粉，少許清水，將鹽、料酒，生粉倒入蝦仁的碗中，手抓攪拌均勻，放入冰箱冷藏2個小時口感更佳。
第二步，山藥需要削皮，（皮膚敏感者注意戴手套），防止山藥炒黑炒老，可提前在盆中倒入清水，浸泡山藥20分鐘，架好鍋，倒入清水，水燒製沸騰，將山藥倒入焯水一遍，焯水時長2分鐘即可。接下來準備開始煸炒。
第三步，鍋洗淨，燒乾多餘水分，倒入食用油，油熱至七成熱，倒入醃製冷藏好的蝦仁，迅速的翻炒均勻，炒制3-5分鐘左右，蝦仁肉明顯變色，這時將蝦仁撈出放碗中備用。接著鍋可留炒蝦仁的底油，放入薑片，炒爆香之後迅速將山藥片給倒入，翻炒均勻2分鐘，即可接著倒入青椒片攪拌。
第四步，最後將蝦仁回鍋翻炒，加入一勺料酒入味後攪拌，一勺雞精調味，水澱粉勾芡同時繼續攪拌翻炒，一勺香油滴入，一勺食用鹽加入，翻炒兩分鐘，關火盛出，出鍋裝盤，香噴噴的山藥蝦仁完成啦。
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