山药炒虾仁
（食材准备）：山药200克左右，新鲜的虾仁350克，适量的食用油盐，胡萝卜、青椒各准备一份，生粉、鸡精少许。
做法：
第一步，虾仁山药准备好，用刀将新鲜虾仁划开背面，随后清洗干净，随后装碗的虾仁需要腌制一遍，准备好生粉，少许清水，将盐、料酒，生粉倒入虾仁的碗中，手抓搅拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时口感更佳。
第二步，山药需要削皮，（皮肤敏感者注意戴手套），防止山药炒黑炒老，可提前在盆中倒入清水，浸泡山药20分钟，架好锅，倒入清水，水烧制沸腾，将山药倒入焯水一遍，焯水时长2分钟即可。接下来准备开始煸炒。
第三步，锅洗净，烧干多余水分，倒入食用油，油热至七成热，倒入腌制冷藏好的虾仁，迅速的翻炒均匀，炒制3-5分钟左右，虾仁肉明显变色，这时将虾仁捞出放碗中备用。接着锅可留炒虾仁的底油，放入姜片，炒爆香之后迅速将山药片给倒入，翻炒均匀2分钟，即可接着倒入青椒片搅拌。
第四步，最后将虾仁回锅翻炒，加入一勺料酒入味后搅拌，一勺鸡精调味，水淀粉勾芡同时继续搅拌翻炒，一勺香油滴入，一勺食用盐加入，翻炒两分钟，关火盛出，出锅装盘，香喷喷的山药虾仁完成啦。
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