疫情爆發以來，速凍食品銷量暴增，據思念食品統計，其銷量增長超過往年同期20倍之多，就連在大賣場的需求量也較往年同期增加了80%。其他知名品牌也都是銷量大漲。
商超渠道普遍缺貨，大品牌賣最火
受疫情影響，居家消費需求則出現井噴態勢，不少家庭都將冷凍食品作為必要的儲備食品。那麼，凍品商的情況是怎樣的呢？
貴州是國內疫情解封較早的地區。“現在主要供應超市和外賣客戶，庫存不多。”貴陽悠遠食品有限公司總經理楊傑介紹，庫裡的燒烤串類貨品賣完了，都是供應外賣客戶，現在沒有新貨到，供應超市和外賣的貨都很缺，“年後到貨的廠家很少”。
廠家發貨跟不上市場需求，有這種感受的凍品商不少。廣西舜洋食品代理的品牌不少，不過春節前就已經把庫存降下來了，因為客戶一般也會在春節前備貨。如今，凍品需求大，倉庫裡幾乎沒有庫存了。“整個正月到貨都很少，安井也只到了2000多件，速凍米麵、火鍋料的需求都很大。”陳鎮全介紹，廠家產能沒有恢復，經銷商庫裡自然沒貨。
朱旭峰也表示，目前笑風食品的庫存，品項上還剩一半，數量上也是。“這段時間，一線品牌的貨特別缺，安井的到了兩車貨，從無錫和泰州工廠過來的麵點和火鍋料，品項很少。三全、思念的都還沒有到貨。不過二三線品牌產品，大都有庫存。品類方面，能進賣場和其他零售通路的都缺貨。”
在廣州，潮鄉人食品的主要通路在農貿市場。自2月10日復工至今，雖然有部分農貿市場還沒有開業，但公司一直正常運作。其銷售經理賴宏庭介紹，自有冷庫，自有車輛，而且各地都有服務部，配送很方便。“倉庫很多貨都空了，補不上來，只有海霸王、安井幾家大廠到貨。”
原材料仍有漲價壓力
每一次公共衛生安全事件結束後，消費者對健康消費的理念都會迎來一次升級。比如“三聚氰胺事件”直接刺激了豆漿機市場的出現，而“高錳鋼事件”則引發了電水壺的“換新潮”。而此次的疫情爆發，無形中也在演變成一場史無前例的全民健康教育。
速凍食品行業也將維持較快增長。野村東方國際指出，全球2017年速凍食品市場規模1601億美元，5年複合年增長率為4.3%。中國2018年速凍食品市場規模1143億元人民幣，過去5年複合年增長率為12%，明顯高於全球。
中國速凍食品人均消費量還有翻倍空間。我國2017年速凍食品人均年消費量為10.6千克，與歐洲的40千克、美國的80千克相比差距較大。與日本的22.9千克/年相比，我國人均消費量也不到其一半。未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間，驅動因素包括產品創新、生活節奏加快等，外賣流行也將提高B端對預製食品(速凍菜餚)的需求。
但去年以來受肉類等原材料價格大幅上漲影響，速凍行業產品紛紛提價。海欣食品指出，行業在目前仍處於集中度比較低且競爭激烈的情況下，各大廠商出於市場佔有率的考慮對提價是比較謹慎的。
2019年受主要原材料的大幅上漲，已經到了不得不提價的階段，公司在9月、10月隨競爭對手進行了兩輪提價，提價幅度大體相當。提價並沒有影響市場銷量的增長。
就未來主要原材料價格走勢，海欣食品表示，受非洲豬瘟疫情影響，養豬業恢復產能需要一定週期，預計到今年上半年豬肉價格仍將維持高位。受豬肉價格上漲影響，雞鴨肉的替代需求增加，去年價格快速上漲。由於雞鴨產能擴充週期短，價格較高點有一定下降，整體也將保持較高水平震盪。魚漿價格近幾年來總體都處於緩慢上漲的趨勢。澱粉類供求面基本平穩，價格預計將持平或略有上揚。
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