疫情爆发以来，速冻食品销量暴增，据思念食品统计，其销量增长超过往年同期20倍之多，就连在大卖场的需求量也较往年同期增加了80%。其他知名品牌也都是销量大涨。
商超渠道普遍缺货，大品牌卖最火
受疫情影响，居家消费需求则出现井喷态势，不少家庭都将冷冻食品作为必要的储备食品。那么，冻品商的情况是怎样的呢？
贵州是国内疫情解封较早的地区。“现在主要供应超市和外卖客户，库存不多。”贵阳悠远食品有限公司总经理杨杰介绍，库里的烧烤串类货品卖完了，都是供应外卖客户，现在没有新货到，供应超市和外卖的货都很缺，“年后到货的厂家很少”。
厂家发货跟不上市场需求，有这种感受的冻品商不少。广西舜洋食品代理的品牌不少，不过春节前就已经把库存降下来了，因为客户一般也会在春节前备货。如今，冻品需求大，仓库里几乎没有库存了。“整个正月到货都很少，安井也只到了2000多件，速冻米面、火锅料的需求都很大。”陈镇全介绍，厂家产能没有恢复，经销商库里自然没货。
朱旭峰也表示，目前笑风食品的库存，品项上还剩一半，数量上也是。“这段时间，一线品牌的货特别缺，安井的到了两车货，从无锡和泰州工厂过来的面点和火锅料，品项很少。三全、思念的都还没有到货。不过二三线品牌产品，大都有库存。品类方面，能进卖场和其他零售通路的都缺货。”
在广州，潮乡人食品的主要通路在农贸市场。自2月10日复工至今，虽然有部分农贸市场还没有开业，但公司一直正常运作。其销售经理赖宏庭介绍，自有冷库，自有车辆，而且各地都有服务部，配送很方便。“仓库很多货都空了，补不上来，只有海霸王、安井几家大厂到货。”
原材料仍有涨价压力
每一次公共卫生安全事件结束后，消费者对健康消费的理念都会迎来一次升级。比如“三聚氰胺事件”直接刺激了豆浆机市场的出现，而“高锰钢事件”则引发了电水壶的“换新潮”。而此次的疫情爆发，无形中也在演变成一场史无前例的全民健康教育。
速冻食品行业也将维持较快增长。野村东方国际指出，全球2017年速冻食品市场规模1601亿美元，5年复合年增长率为4.3%。中国2018年速冻食品市场规模1143亿元人民币，过去5年复合年增长率为12%，明显高于全球。
中国速冻食品人均消费量还有翻倍空间。我国2017年速冻食品人均年消费量为10.6千克，与欧洲的40千克、美国的80千克相比差距较大。与日本的22.9千克/年相比，我国人均消费量也不到其一半。未来我国速冻食品人均消费还有较大成长空间，驱动因素包括产品创新、生活节奏加快等，外卖流行也将提高B端对预制食品(速冻菜肴)的需求。
但去年以来受肉类等原材料价格大幅上涨影响，速冻行业产品纷纷提价。海欣食品指出，行业在目前仍处于集中度比较低且竞争激烈的情况下，各大厂商出于市场占有率的考虑对提价是比较谨慎的。
2019年受主要原材料的大幅上涨，已经到了不得不提价的阶段，公司在9月、10月随竞争对手进行了两轮提价，提价幅度大体相当。提价并没有影响市场销量的增长。
就未来主要原材料价格走势，海欣食品表示，受非洲猪瘟疫情影响，养猪业恢复产能需要一定周期，预计到今年上半年猪肉价格仍将维持高位。受猪肉价格上涨影响，鸡鸭肉的替代需求增加，去年价格快速上涨。由于鸡鸭产能扩充周期短，价格较高点有一定下降，整体也将保持较高水平震荡。鱼浆价格近几年来总体都处于缓慢上涨的趋势。淀粉类供求面基本平稳，价格预计将持平或略有上扬。
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