進退由你29
愛美食的李大東有話說。
說到麻，大東真的超級喜歡的，以前我都沒有發現過我會那麼的喜歡吃麻，而且也要辣了，麻辣的口味當屬四川的獨特風味。特別是在冬季的時候，在家裡做飯的時候加入麻和辣，那飯菜吃起來真的是太舒服了。
那樓主問怎麼才能把花椒做到最麻，大東就以個人的觀點來回答一下樓主的疑問把=吧，希望能夠有幫助哦！
經常在家做飯的朋友都知道，想要把花椒的麻的口感發揮出來一般我們都是採用下面的這兩種方法。
1.溫油的做法
就是在油溫熱的情況下把花椒放進油鍋裡，這樣做有一個好處就是花椒的味道可以完全進入油中，聞來並不是很香，但是味道真的非常好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，如果把花椒不小心吃到嘴裡，就會感覺有點苦。這種溫油的做法一般我們選擇做水煮魚和水煮肉片等等。
2.滾油的做法
把油加熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果火候過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦啦。
一般大東我在家做菜的時候選擇的就是第二種滾油的做法，製作起來稍微有些技巧，想學的朋友一起往下看！
食材準備：
川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。
製作步驟：
1.先將生薑去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開（就像拍黃瓜似的）。
注意：要將生薑、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍後入鍋時濺油，傷到自己。
2.熱油，將砂鍋置於火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入。
3.等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生薑、大蒜、蔥白（想要純粹的花椒油，可以不加這些輔料）。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸後，會開始變色。在熬的過程中，可以將蔥薑蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味。
4.花椒色澤變深後就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼後再裝瓶即可。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好。
5.在鍋中晾涼後，即可裝瓶。很多人家中可能沒有漏斗，但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶，用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用，油溫已涼，也不怕燙壞瓶子。
這種方法和做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再熱油，燒至冒白煙了，就把熱油澆到花椒上，蓋上蓋子，悶上十來分鐘就成了。這種方式不需要去渣，一般用來拌涼菜，味道會很好。要注意選用上等的花椒，味道會更香，口感更麻。
花椒我推薦大家選用，四川地區的貢椒。
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美食李大東
炒菜，花椒怎麼弄才最麻？冷油下鍋還是熱油下鍋？
一個川菜師傅告訴我，家庭食用花椒，特別是做花椒油，味總是出不來，沒有飯店的麻香味，這個不是熱油、冷油的問題，是我們中間少了一個步驟。
做花椒油最忌諱的是直接將花椒放到鍋裡炸，花椒下鍋前多加1個步聚，炸出的花椒油就會又香又麻，還不發苦。
怎樣炸制花椒油：
1、先將花椒沖洗一下，在熱水中浸泡3分鐘，然後沖洗乾淨備用，這步很關鍵，是為了去除花椒中的苦澀味和異味，如果花椒是100克，可以配草果1個、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。
2、將草果、小茴香、香葉、桂皮放入鍋中，小火炒幾分鐘，然後盛出備用。
3、鍋中放油適量，6成熱，將花椒放入鍋中，小火炸4分鐘，然後將炒好的香料也放入到鍋中炸1分鐘關火，蓋上鍋蓋悶3-5小時，花椒油就做好了。燜3-5小時，是為了使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。
溫馨提示：
4、即便不是炸花椒油，平時食用花椒按步驟1熱水泡一下也會加重花椒的麻香味。
5、炸花椒油無論青花椒或紅花椒都可以，青花椒偏香，紅花椒偏麻，方法都一樣。
6、泡花椒時一定要用熱水浸泡，60或80度，時間不要過長3-5分鐘就好，這樣便於花椒出味。
你不妨按此方法試一下
聽雨說生活
炒菜，花椒怎麼弄才最麻?冷油下鍋還是熱油下鍋？
大家好，我是小董，我的回答是：
相信很多小夥伴們在用花椒炒菜的時候，會出現一個非常尷尬的局面，那就是炒出來的菜品不但沒有麻麻的味道，並且還有可能讓整個菜品都會伴隨著一股苦味兒。使得這一道出鍋的菜本身香味並不高，並且看起來顏色還會有點黑。很多小夥伴們都喜歡吃一些麻辣的東西，但是製作起來卻不是那麼的容易，因為麻和辣要到位的話，其實還是有一點困難的。
生活當中讓食物變辣的方法其實有很多，也很簡單。但是讓食物變麻，並且麻得過癮，那就是一種講究了。要想食物變得很麻，無非就是像食物當中加入花椒，但是它不像加辣椒那麼簡單。可以隨隨便便的就放到食物當中，然後發揮它充分的作用，這裡就會告訴大家，如何正確使用花椒，其實還是很有講究的。
首先，我們在釋放花椒之前還是好好的選擇一下。一般我們釋放的花椒，無非是那種青色的花椒還有那種已經成熟的灰色花椒。炒菜過程當中，小編還是建議大家釋放那種青色的，因為相比起那種已經幹了的灰色花椒它的麻味要更加的重。在菜品當中所能夠發揮的作用自然也會更大，並且還有一點也非常重要，我們再拿起一把花椒的時候，最好搖一下看看花椒能不能夠發出響聲。一些非常好的花椒在用手搖的時候，會發書沙沙的聲音，並且本身的脆性也會很低。如果遇到了那些質量不好的花椒，在使用手搖的時候，本身不會發出任何的聲音，並且用手去掐的話也不容易去把它捏碎。
除了選材之外，釋放的時機也是重中之重，一般人在釋放花椒的時候，會選擇在炒菜的過程當中往菜品裡面加入花椒。其實這種做法是不太建議的，花椒本身所具備的味道並不能夠完全發揮出來。而如果是好的做法一般情況下會有這兩種釋放的方法，而這兩種釋放的方法都是針對於青花椒而言。
第一種就是油鍋在燒熱的時候，就可以提前下鍋。這種提前下鍋的方法不需要將油溫提升的很高, 花椒在下鍋之後就可以立馬將原先準備好的菜品一起加入鍋中進行翻炒。翻炒的過程當中，花椒本身的味道就會慢慢散發到菜品當中，最後出鍋的菜品也會有一股麻味。
第二種方法運用的比較少，那就是熱油下鍋，一般在製作湯汁的時候運用比較廣泛。並且這種熱油下鍋的方法，對油溫的要求也會很高。一般油在冒煙的時候才可以加入花椒，這樣花椒本身所具備的麻味還有香味才能夠發揮到位。說到這裡，相信很多人已經知道了如何在菜品當中釋放花椒，並且也避免了最後出鍋的花椒出現發黑並且沒有香味的問題。感興趣的小夥伴們其實還是可以親自去試一試的，並不是那麼難。
大家對於花椒有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
用花椒在炒菜時，最常見的幾個失敗的方式就是：味道不香，不麻，而且其顏色發黑，味道發苦的問題。其實用花椒炒菜也是有技巧的，下面就說說我用花椒炒菜的一些方法。歡迎評論區留言討論。
首先，選好花椒是關鍵：1選擇鮮青色的，青花椒的麻味比較重 2 聞香味，聞一下其花椒的麻香味是否濃。3 試一試手感，質量好的花椒在被晃動時會有“沙沙”的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感。
炒菜時， 鮮青色花椒分提前下鍋和油炸後下鍋。提前下鍋一般為中底油溫略微煸炒一遍即可，然後與食材一起翻炒，讓其麻味慢慢出來。油炸後下鍋的一般為油溫要高，大約200度左右，讓油熱到冒煙，然後再放入花椒油炸10秒內，油炸後其香味濃郁，非常香麻。
家味美食菜譜
炒菜，花椒怎麼弄才最麻？冷油下鍋還是熱油下鍋？控制油溫確實能增加花椒的麻度，不過這種方法效果不是最好，最好的就是選擇本身就很麻的花椒，像四川的茂汶花椒、漢源花椒，從很遠就能聞到一股麻香味。如果通過油溫來提高麻味，可以試試下面的方法。
1、在油味30-40度左右的時候下入花椒，慢慢煸出來的花椒味會很大的融入油裡，而使油變的非常麻。煸過的花椒最好丟棄。因為已經沒有食用價值。
2、當油溫升高到60-70甚至更高的味道的時候下入花椒，報出來的花椒非常香，但是油裡或者在之後炒菜過程中香味不足，也就是隻有花椒本身有味道。
另外給你介紹的這兩種花椒可以參考一下。
茂汶花椒。四川茂縣的大紅袍在市場上享有較高聲名。顏色紅亮、顆粒大、味道醇厚是這種花椒的特點。
漢源花椒。漢源花椒又叫清椒。它的麻味重，香氣濃，果粒飽滿。漢源花椒歷史悠久，從唐代就上貢皇室，因此又叫貢椒。
此外還有很多麻味十足的花椒都是很好的選擇！
一縷暖暖
花椒在我們四川是炒菜必不可少的調味品，無辣不歡，無麻不爽。要想在菜品中，把花椒的麻味充分的釋放出來，就要懂得正確的使用花椒。
花椒的選擇
花椒的產地不少，四川、陝西，甘肅都有品種不錯的花椒，那麼我們購買的時候，怎麼選擇花椒呢？
1、首先看，看花椒的色澤。好的花椒一般色澤微微泛黑，顏色自然紅亮。那種特別紅，特別亮的不要買，還有就是顏色特別黑的也不要買。
2、用手抓，用手抓一把花椒，看看花椒的雜子多不多，雜子多不要買，放下花椒，看看手上有沒有油漬，有的話，也不要買。
3、聞一聞，好的花椒，聞起會有很濃郁的麻香味，次一點的，味道會談很多，
4、嘗一嘗。當然是麻味越重越好。
花椒分紅花椒和青花椒兩種，而清花椒又有鮮青花椒和幹青花椒之分。它們在不同的菜品中，使用的方法不同。
那花椒要怎麼用才能最大的激發出它的麻味和香味呢？我炒菜的時候是這樣做的。
第一、如果只追求菜品的麻味，我會冷油下鍋，或者在食材下鍋後在放花椒，這樣做，是因為花椒隨著鍋裡溫度的升高，會慢慢的把麻味完全釋放出來。缺點就是隻有麻味，沒有花椒的香味。
第二、注重追求菜品的麻香味，我會熱油下鍋，一種方法是，油溫四五成熱的時候。最先下花椒爆鍋，大概幾秒鐘花椒的香味出來，馬上就下其它的調味品，這個動作要快，以免花椒被炸糊了。另外一種方法就是高溫澆油，用油的溫度激發出花椒的香味和麻味。這種做法的缺點就是花椒的香味足，但麻味要欠缺一點。
而青花椒一般就不能在油鍋裡面炸了，青花椒一般在炒菜的中途下鍋，或者最後高溫澆油用，因為青花椒在鍋裡面炒制時間太長的話，會有苦味。
我是飛揚小廚，希望我的回答能對大家有所幫助，喜歡的朋友，請點點關注、評論哦，謝謝！
飛揚小廚
我記得從烹飪學校畢業以後，去飯店實習的時候，基本每天給學徒安排的工作就是“㸆花椒油”。
因為我們這裡是北方，飯店炒菜講究“明油亮芡”，花椒油每天都要用到。只要炒好的菜，一般臨出鍋都要打上一點花椒油，這樣即保證菜品的光澤度，又給菜品增加了獨特的香味。花椒油在一些熗拌菜裡也是必不可少的，還有炒制青菜和拌餡。花椒油可以說是當時飯店的必備。
炒菜，花椒怎麼弄最麻？是冷油下鍋還是熱油下鍋？
一，花椒的品種
- 花椒市面上售賣的有麻椒和普通花椒，按顏色劃分有紅的、褐色的、綠色的。
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- 麻椒才能使花椒油變麻，普通花椒只有椒香味，麻味並不是那麼重。
- 要想花椒的麻味的重，那麼只能挑選麻椒來製作。
- 麻椒一般以綠色或棕紅色的為好，上面有一些小麻點，用手攥起鬆開後迅速散開，並且有沙沙的聲響。
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- 把麻椒放入嘴裡咀嚼，有麻味在口腔中炸開，麻味特有回味的為好。
- 把麻椒抓起來聞，香味特別濃郁的為好。
飯店裡製作的麻椒，我們感覺麻味一直比家裡的要重，這是因為:
- 把麻椒用清水浸泡，使麻椒的味道提起揮發出來。不過浸泡的時間不要太長，只要麻椒有些變軟即可。
- 把浸泡後的麻椒控淨水分，然後和涼油一起下鍋，用小火慢慢攪動麻椒，使其的香味充分釋放出來。飯店以前製作麻椒，都是把麻椒用開水燙一下，這樣入鍋麻椒不會糊，鍋中的停留時間長，有助於麻椒的香味充分釋放。麻椒㸆到鍋中的油不在出現響聲，油中的沫子消散後。香味出來後，就可以把麻椒撈出把油晾涼澄清備用。
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- 㸆熟的麻椒不要丟棄，用擀麵杖擀成細末，在菜品出鍋時撒上一些，這樣菜的麻香味會更加濃郁。
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麻椒要想弄得麻，那麼自然是涼油下鍋，小火慢慢炸香。為了防止炸糊可以把麻椒提前浸泡或開水燙一下，這樣更加有利於麻椒的香味釋放。如果還嫌不夠味，出鍋時撒上一些磨碎㸆熟的麻椒面，那麼味道自然就出來了!
73神牛
提問者忽略了一個關鍵點，它比冷油下鍋還是熱油下鍋更為重要，即是“花椒的選擇”！這才是“最麻”的前提，選對了的話，自然事半功倍。
本篇回答的索引：
①花椒的選擇，哪種花椒最麻？
②怎麼挑選質量上佳的花椒？
③炒菜時花椒的用法？
③如何在家自己做花椒油？
花椒的選擇
花椒的種類並非想象中那般少，事實上非常繁多且複雜，起碼超過一百種，一一列舉說來話長，就以市場是最常見的3種來舉例。
1、藤椒麻度指數：★★
屬於花椒的一種，最近幾年的熱度蠻高的，諸如藤椒雞，藤椒魚、藤椒牛肉等等。其中的部分原因是藤椒麻味中規中矩，香度居中，出油度高。讓南北方人，均能接受得了。
若是論炒菜要用最麻的花椒，它顯然不適合，倒是有的人喜歡用於製作花椒油的！畢竟出油度高。
2、紅花椒麻度指數：★★★★
紅花椒細分也有什麼多種，知名度和影響力最高的為“大紅袍花椒”！其中名聲在外的產地分別是四川、陝西、甘肅，要數四川漢源的最具有代表性，畢竟口碑可是蓋的。
它的優點在於色澤紅豔喜慶，香味若是排第二，沒“人”敢排第一。
麻度和持久度雖不是最牛，但也是榜上有名的！
它的用途廣泛，因能賦予菜餚美輪美奐，色香味俱佳！所以在川菜中的出鏡率很高。
3、青花椒麻度指數：★★★★★
青紅椒又名麻椒，還真的不是浪得虛名，而是名副其實！
許多傳統川菜是離不開青花椒的，要不吃著不地道，例如“冷吃兔”、“乾煸肥腸”、“麻辣香鍋”等等，不是資深嗜麻辣吃貨，還真受不了那刺激性。
小結：想吃麻的選青花椒，想吃香的選紅花椒，想煉製花椒油的可選藤椒。
花椒如何挑選
——首先得明白花椒味來自哪
花椒的麻味主要來自於果皮，正確的說是果皮上的油腺，又叫油苞！含有花椒麻素，造就了獨特的麻味。另外花椒的香味和花椒油都集中在此，前者是由油苞的揮發性芳香物質引起的，後者則是有“烯”、“醇”類等揮發油造成的。
其次，購買乾花椒時，花椒籽的含量能少則少。通過下面的4個小技巧進行篩選，更能準確買到好花椒。（以幹青花椒為例）
①、一看：首先花椒顆粒大小均勻且開裂。其次油苞要看著明顯突出。以及色澤一般是褐色，或者綠褐色，有光澤。最後無雜質為宜。
②、二聞：抓一把花椒聞聞看，特級的花椒是沒有異味和怪味，而是香氣濃郁，芳香純正。
③、三摸：雙手搓著花椒能明顯感覺到沙沙響，有脆感，證明曬得好。反之則是次品，以及要注意搓完，觀察下手掌，不粘手不染色為標準。
④、四嘗：入口時麻味要來的快，且猛烈，以及要持久。
炒菜時花椒的用法
像我們業內的廚師，炒菜要用到乾花椒時，一般都是熱鍋冷油，先放其它“料頭”炒香，才能放入花椒，稍微滑動幾下，就可以下主要食材了。因為花椒的耐熱性差，火候一大，時間稍微久點，揮發油蒸發，不僅花椒的麻味大減，還會有苦澀味。
反過來講若是熱鍋熱油放入花椒，即使是掐準時間，也會產生糊辣味，而不是麻味。還有一種用到熱鍋熱油的情況，做水煮肉片，花椒直接撒在成品上，澆上熱油激發出麻、香味。
其實，花椒要充分釋放麻味，最有效的方法是製成花椒油。
自制花椒油的配方與技巧
做花椒油對油溫的控制更為嚴格，講究的是“花椒去澀味，低溫萃取”！
●配方：
幹青花椒100克，乾紅花椒50克、洋蔥半顆、大蒜10克、菜籽油450克。●做法：
1、青紅花椒放入碗中，加入適量的溫水沒過，浸泡2~3分鐘。
2、花椒倒出瀝乾水分備用。然後洋蔥切絲，大蒜拍裂，不要剁碎，待用。
3、菜籽油注入鍋中，將油溫升至6成熱，放入大蒜和洋蔥絲，保持中火，熬製食材變成褐色，出香味。撈出大蒜、洋蔥棄之。
4、關火，放入兩種花椒，上蓋，燜6個小時。
5、時間到後，油溫也自然涼了，此時先不要撈出花椒，而是連同油一起倒入容器裡，上蓋擰緊。浸泡一晚，讓花椒最大程度釋放出麻味，和油融合一體。
次日，撈出花椒瀝出殘留的油，不要浪費。如果用的時間超過一個月，建議提前放入2克鹽拌勻，能延長貯存期。
小技巧：
（1）菜籽油與花椒的比例是4：1，麻度最濃郁。最高的上限為6：1。
（2）放兩種花椒的原因是，青花椒的麻度最高，但香味不夠，所以用紅花椒來彌補其缺點。
（3）花椒要用溫水浸泡，不是用開水，否則會揮發點一部分麻味，同理浸泡的時間不要超過3分鐘。此時可能有的人想說，既然擔心麻味揮發，為啥要浸泡溫水呢？原因有兩點，首先是去除花椒的苦澀味，其次是去除雜質，那麼在煉花椒油時，就不會容易產生糊味，且煉好的花椒油色澤明亮，不渾濁，氣味也純正。
（4）放入洋蔥和大蒜能增加油的香味，但切記不能多，否則搶了花椒的主風味。
（5）放入花椒時的油溫要控制在六成熱就行了，且要關火浸泡。才能使花椒的麻味慢慢釋放出來，不可一直開著火炸，否則風味消耗慘重。
結語
炒菜時花椒怎麼做最麻，前提是選對花椒，其次是熱鍋涼油，最後是製作花椒油才是最麻和最純的。解答完畢。
佘小廚（完）
佘小廚
不少朋友都會有這樣一個疑問。炒菜，花椒怎麼弄才最麻?冷油下鍋還是熱油下鍋？要想在菜品中，把花椒的麻味充分的釋放出來，就要懂得正確的使用花椒。
首先加花椒炒的時候要先分為兩種情況：
第一種：如果只想要菜品的
麻味更重一些，我們必須要冷油下鍋，或者在等食材下鍋後再放花椒，這樣做，是因為花椒隨著鍋中菜品或油溫的升高，慢慢地把麻味完全釋放出來。當然缺點就是隻能吃出麻味，沒有花椒的那種麻香味。第二種：如果你看重菜品的麻香味，那麼就要熱油下鍋，就是待油溫達到六成熱的時，先下入花椒炒出麻香味（大概就是5-8秒），立刻就下其它的調味品，接著下菜，這個動作要快，否則花椒易炸糊。
熱油下鍋，一般在製作湯汁的時候運用比較多。並且這種熱油下鍋的方法，一般油在冒煙的時候才可以加入花椒，這樣花椒本身所具備的麻香味才能夠發揮到位。
將油燒熱後，澆入放有花椒的碗中，用油的溫度激發出花椒的香味和麻味。使用做個方法的缺點是花椒的香味足，但麻味要欠缺一點。
還有個很重要的一點是：無論是炒菜或者是炸花椒油，食用花椒前，將花椒用熱水泡一下會加重花椒的麻香味。具體做法就是在炒菜前，先將花椒沖洗一下，在熱水中浸泡3-5分鐘，然後再用來炒菜，這步很關鍵，是為了去除花椒中的苦澀味和異味。
三個烹飪小技巧你要get：
1、花椒的選擇。優質花椒一般色澤微微泛黑，顏色自然紅亮，聞起會有很濃郁的麻香味，嚐起來當然是麻味越重越好。
2、炒菜放花椒沒有固定比例，如果想最麻就只有多加花椒，一般油和花椒控制在3:1的比例即可。上好的花椒一盤菜量大約放20-30粒左右就差不多最麻了。
3、炸花椒油或用花椒炒菜，無論青花椒或紅花椒都可以，青花椒偏香，紅花椒偏麻，方法都一樣。
十添一滋補
嗨，你好，我是圓橙子！很高興回答你的問題！
炒菜，花椒怎麼弄才最麻？冷油下鍋還是熱油下鍋？
其實既不是冷油也不是熱油。
熱油直接會把花椒炸糊，冷油也不出麻出香，溫油最佳！
花椒
花椒原產於中國，四川、甘肅、雲南、貴州、陝西、山東等省都廣泛栽培。
不過最好的花椒產自四川省雅安市漢源縣，就是漢源花椒，也叫漢源貢椒，顧名思義是古時候向宮中進貢的花椒。
除了漢源花椒，也可以選用茂縣、汶川的大紅袍，還有江津九葉青花椒、韓城花椒也都是市面上比較好的品種。
花椒分為紅花椒和青麻椒，紅花椒和青麻椒的差別在於青麻椒有一種清香味，它們的麻度其實沒什麼差別。
花椒的主要作用是產生麻味，去除肉類的腥味。
四川、陝西、甘肅的紅花椒麻味、香味重。
雲南、四川的青麻椒，開口好，椒殼油包多且溢滿油脂，椒麻濃香。
花椒怎麼弄才麻
1.首先要購買品質好的花椒，質量差的花椒咋個弄麻哇？
2.其次，花椒應當密封儲存，放在乾燥的地方。避免花椒受潮、通風，把本身的麻味揮發掉。
3.在炒菜的過程中，記得溫油出麻味，在油溫三成熱也就是70度左右，可以下花椒。
4.有些菜要起鍋放花椒，建議油溫200度左右淋油。
花椒去苦味的關鍵
花椒在80度溫水中浸泡30分鐘，就可以去除苦味和澀味了。
特別適用我馬上給大家介紹的自制花椒油做法。用溫水泡過的花椒做的花椒油，又香又麻，還不發苦。
自制花椒油做法
麻椒70克 、花椒20克、溫水300克浸泡30分鐘瀝乾水分備用。
起鍋燒油60度下油鍋全程小火熬20分鐘，讓麻椒素充分的入到油裡面，記住一定要看花椒的變化不然容易糊。
花椒油主要是麻，如果你喜歡又香又麻的，可以加適量的草果、小茴香、香葉、桂皮。
關於花椒的介紹就到這裡了！
你認為什麼牌子的花椒油最好吃呢？
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嗨！你好，我是圓橙子，一名95後女生。
小餐飲創業者，美食領域的創作者。
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