文 | 支付公元
要說起洋快餐，我們第一反應就是肯德基、麥當勞等，這些門店也是遍佈在世界各地，成為國際餐飲界的幾大巨頭。但國內的消費者們還是更喜歡吃中餐。同時，有一餐飲巨頭強勢崛起，在全國有200家直營店，被稱為中式快餐的“領軍者”，它就是真功夫。
據數據統計，2017年全年我國餐飲收入達39644億元，同比上年增長10.7%。從餐飲行業近5年數據來看，自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數的穩定增長。2015年全國餐飲收入達32310億元，同比增長11.7%，達到近幾年來最快的一次增長速度。從2018年中國新開業的餐飲商戶來看，小吃快餐類數量最多，佔比高達42.5%。
真功夫餐飲管理有限公司於1990年在東莞創辦，是一家主要經營以“蒸菜”為特色的中式快餐公司。真功夫其前身是蔡達標與潘宇海兩人於1994年在東莞創立的“168蒸品店”。而要說到它的淵源，要從1990年說起，當時潘宇海在東莞長安國道旁創立了“168甜品店”，經歷過2次交易後，1997年，168甜品店改名成東莞市雙種子飲食有限公司。到了2002年，雙種子蒸品連鎖餐廳的業績已經遙遙領先於快餐行業，遍及全國。
在對全國快餐市場進行詳細的一番調查之後，葉茂中策劃小組認為雙種子會給人帶來一種質樸、親切的形象，不夠體現出現代感，深思熟慮後，最後想出了“真功夫”這個名字。到了2004年，公司在廣州開了第一家以“真功夫”這個新品牌命名的直營店，通過“真”字來配合蒸食類的中式快餐品類，並且還推出了“營養還是蒸的好”廣告語。
經過市場調查發現，“真功夫”餐廳的營業額明顯高於“雙種子”餐廳。經過一番討論之後，便使用了“真功夫”名字作為門店品牌。到了2008年，真功夫米飯銷售突破5000萬份，門店數多達570家，是規模最大的中式快餐連鎖企業，在大街小巷中都能看見這家以李小龍為主打形象的中式快餐店。
在當時的餐飲行業中，洋快餐特別盛行，市場上很少有主打營養的“蒸菜”快餐品牌。改了名字後的真功夫憑藉著特色的品牌名字和廣告語，在激烈的快餐市場迅速地佔據了自己的一席之地。
現如今，真功夫的飛速發展也為社會提供了大量的就業機會，截止到2007年，旗下員工達到10000餘名。目前真功夫還推出了新的快速服務口號“30秒到手”，這一點在快餐行業，也只有肯德基和麥當勞可以達到這個水平。
業內人士分析，按照真功夫近些年發展規劃，到了2030年，真功夫全球門店總數將達到20000家，年度營業收入超過1500億元，與麥當勞、肯德基在全球範圍內並駕齊驅，成為全球中式快餐第一品牌。
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