包子是一種非常常見也非常受歡迎的民間美食，從北京的慶豐包子，到上海的小籠包，再從天津的狗不理，到廣東的叉燒包。幾乎每個地點，都有屬於自己的包子文化。今天小編給大家分享一下民間包子的小技巧，親愛滴小夥伴們，你們有誰會蒸包子？不會的按照小編的方法一步一步操作起來吧， 你一定會在家親自動手也能蒸出比包子鋪還好吃的包子！
酵母的比例按照速發粉：麵粉：水 = 1：10：24 。用35度左右的溫水衝開和麵即可揉成表面光滑，柔軟的麵糰了。（本人習慣用萱萱酵母粉）
2.和麵技巧
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對讓你絕望）！
3.麵糰發酵
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
4.醒面過程
還有一個重要的環節就是醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
5. 上籠開蒸
蒸包子底下鋪上屜布，或者在籠屜上刷上使用油也比較方便，不沾鍋還好看。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在15--20分鐘左右，素包子10分鐘左右。
6.重點提示、重點提示、重點提示（重要事說三遍）。
最後重點哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等3分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，外形美觀光滑。
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