艇仔粥
它是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其後又在廣州發揚光大。
它以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。
粳米：能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；
魷魚：富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治 療 貧 血；
材料準備
主料：粳米100克，魷魚（鮮）100克，豬肚300克
輔料：乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油條1根。
調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克
做法
1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
2、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成 細絲，放入滾水中燙過；
3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；
4、豬肚擦洗乾淨；
5、燒鴨斬成小件；
6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；
7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；
10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；
11、加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；
12、其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
小貼士
男女老少咸宜。
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