艇仔粥
它是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。
它以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
粳米：能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治 疗 贫 血；
材料准备
主料：粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油条1根。
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克
做法
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件；
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
小贴士
男女老少咸宜。
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