最近，因為疫情的好轉，加上覆工的原因，菜市場上買賣的人多了很多，原本比較冷清的菜市場也變得熱鬧起來，人流多，車輛也多。
今天出來菜市場，才看到多了很多貝殼類，很肥美，一顆顆都在水裡吐沙子，看著心情就美麗，有白貝
大頭鋒
紅肉薄
指甲鋒
還有蜆跟沙甲，油甲，很多貝殼類都是正當時，很適合拿來生醃。
但今天我要來分享的是炒沙甲，配料是潮汕的一種特色醃菜—鹹菜。鹹菜非常酸鹹脆口，潮汕人很喜歡拿來做粥配或者當佐菜。
食材如下：沙甲一斤，鹹菜2-3片，蔥苗兩根也可以是蒜苗，薑絲少許，蒜頭少許。
沙甲吐沙後清洗乾淨綽水，備用。鹹菜斜刀切片，蔥苗切段，蒜頭拍碎，姜切絲。
熱鍋下油，油熱後下蒜頭，薑絲，蔥頭爆香下鹹菜進去翻炒，然後下少許水燜煮下，再把沙甲，蔥段放進去，淋少許醬油，翻炒均勻即可。非常快手，這是一道潮汕很經典的炒沙甲。
沙甲清鮮，鹹菜很爽口，非常開胃的一道菜品。
喜歡的朋友，可以試試哦。
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