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海鮮疙瘩湯屬於魯菜膠東菜系，用料以新鮮海鮮為主，如花蛤、扇貝、牡蠣、梭子蟹、蝦仁等，味鹹湯醇、滑潤清鮮、營養豐富、味道鮮美。
主料：花蛤500克、乾貝30克（或扇貝300克）、牡蠣500克、梭子蟹1只、蝦仁30克、雞蛋1只、麵粉200克
配料：蔥姜、生菜
調料：鹽、白糖、料酒
1、把花蛤洗淨，反覆顛簸數次，流水衝淨，徹底吐淨泥沙。
2、把牡蠣徹底沖洗乾淨，提前用涼水浸泡乾貝、蝦仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉備用。
3、用一把平口螺絲刀，撬開牡蠣，取出鮮蠔肉，衝淨後切長條備用。
4、鍋內倒入足量清水，燒至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤張口後立即快速挑出，以防煮老，影響口感，煮花蛤的湯水過濾後留用，味道特別鮮美。
5、把花蛤肉取出，浸泡好的乾貝控水，蝦仁切塊，生菜切絲，切蔥花、薑片。
6、取一隻大碗，倒入麵粉，把水管開到成一條細線滴落狀，淋入麵粉，並用筷子快速攪拌呈細小均勻面疙瘩。
7、把雞蛋打散，打至挑不起蛋清為止。
8、把過濾好的煮花蛤的水倒入鍋內，調入適量鹽、白糖、料酒、薑片，大火燒沸，下入鮮生蠔、乾貝、蝦仁略煮。倒入調好的麵疙瘩，立即攪拌，以防粘連成團，下入花蛤肉、蟹肉，倒入雞蛋液、蔥花，攪拌均勻。最後加上生菜絲就完成了
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疙瘩湯是很多人都喜歡吃的食物，主要是做法簡單百搭，調好麵疙瘩，隨便搭配些海鮮、雞蛋，甚至是家裡的剩菜，都能煮一鍋噴香味美的疙瘩湯。
那麼，咱們家常的疙瘩湯到底該怎麼做呢？下面我就給大家詳細介紹一下製作方法。
麵疙瘩的做法：
麵疙瘩就是用麵粉加清水調和成麵糰，然後將麵糰揪成小塊，然後煮成湯。
做麵疙瘩是很隨性的，它不像包子、麵條那樣精準，完全可以按照自己喜歡的配比，做成自己喜歡的大小。
如果沒有自己做過麵疙瘩，那麼我來推薦一種基礎做法。
先把麵粉倒在碗裡，然後往裡面滴幾滴清水，水量一定要少！滴入水後，用筷子攪拌，讓麵粉把水吸收完畢，接著繼續滴清水、攪拌，重複這個步驟。
最後，所有的乾麵粉都會凝結成大大小小的麵疙瘩，這樣就做好啦！
做好的麵疙瘩，就可以用來煮湯。海鮮、雞蛋、番茄，都可以用來搭配疙瘩湯。
做熟練了之後，可以根據自己的喜好來改良一下面疙瘩的形狀大小、水分配比，做出自己最喜歡的口味。
海鮮疙瘩湯的做法：
1、先把蛤蜊清洗乾淨，冷水下鍋煮至開口，然後盛出來，將蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的湯也要留用。
2、起油鍋，放入蔥末、薑末爆香，再放入土豆丁、芹菜丁、西紅柿丁炒至斷生，加入蛤蜊湯，再放適量醬油調味。
3、將湯水煮至沸騰後，將調好的麵疙瘩放進去，再加入魷魚、蝦仁、蛤蜊肉。
4、所有食材煮熟後，加入適量鹽調味即可。
這道海鮮疙瘩湯，選用的海鮮是蛤蜊、蝦仁、魷魚，大家也可以放入自己喜歡的海鮮，如小鮑魚、貝類、海參、毛蟹等等，不需要加一粒味精，煮出來的味道都特別鮮美。
相比起其他的麵食，麵疙瘩吃在嘴裡特別柔滑順口，容易消化，很適合做給老人孩子吃。
