01.16 即將“失傳”一道菜,它比包子、餃子都好吃,特別美味

Hello,大家好,又到了今天的美食分享時刻!

中國除了是一個人口大國之外,還有著烹飪王國的美譽,我們56個民族匯聚在一起形成了中國的大家庭。每個民族都有特色美食。品嚐之前滿懷期待,享用之後滿心回味,為了享受精神上的滿足,我們還要選擇最適合此情此景的場景,就像咖啡要在咖啡館裡喝,牛排要在西餐店裡吃一樣,一個合適的場合會為美食增色不少。世界各地的美食文化都是博大精深的,其中所含的營養也是各有不同。可是隨著時間的流逝,一些新的美食不斷被發現並推崇,隨之而來的就有一部分美食麵臨著銷聲匿跡的危險。今天就想和大家分享一種中國民間即將失傳的美味的菜餚吧。

即將“失傳”一道菜,它比包子、餃子都好吃,特別美味

它叫菜蟒,是流行於中國華北,西北,河南等地區的民間常見食品。它是由小麥麵粉,雞蛋,韭菜,再加上粉條,蝦皮等食材製作而成的,菜蟒這個名字聽起來是不是就有些嚇人啊?不知道大家聽說過沒有。雖然韭菜對人體的好處有很多,但是吃多了總歸是不太好的。中國的古籍《本草綱目》裡面就曾經記載,韭菜吃多了之後會導致人"神昏目暗",喝酒之後尤其要注意不能吃韭菜。

即將“失傳”一道菜,它比包子、餃子都好吃,特別美味

【菜蟒】

材料:三個雞蛋,適量韭菜,粉條,蝦皮,冷水,面。

即將“失傳”一道菜,它比包子、餃子都好吃,特別美味

做法:

首先把面和成軟硬適中的麵糰,把麵糰揉至光滑之後放在一邊備用。

切碎韭菜,把粉條用水煮開以後同樣切碎。

雞蛋打成蛋液,開鍋放油,油燒溫之後把雞蛋滑熟。

然後把所需要的餡料(雞蛋液,韭菜碎,粉條碎)全部放在容器裡面。

加入十三香,糖和香油等調味。

鍋里加適量的油燒熱,鍋稍微放涼一下之後倒入餡料,同時加入鹽攪拌均勻。

把麵糰分成大小適當的糰子,然後把它們做成麵皮的形狀。

然後把餡料放在麵皮上,卷好,一定要保證麵皮裡的餡兒不會漏出來,大約15分鐘左右就可以蒸好。

在把菜蟒往籠屜上移的時候要注意端平,否則餡會灑出來。

即將“失傳”一道菜,它比包子、餃子都好吃,特別美味

算起來菜蟒也是麵食的一種,而且比包子,餃子的口味都要好很多,中國的飲食文化視野廣,層次深,角度多,品位高,是悠久的區域文化,更是各族人民在悠悠的歷史長河之中不斷生產實踐所得到的。我們能做到的就是努力發掘身邊的傳統文化飲食做法,不讓它們丟失在我們的手裡。

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