樓主三秒鐘內心獨白：小可愛們，泥萌好~emmm...第一次寫關於美食的文章，內心有些小緊髒~怕自己寫不好寫不清楚，害怕被稱之為“流水賬”----糾結了兩天，想不到什麼好的題材，最近靈感枯竭、材料不夠，沒法做好吃給大家分享~那就帶可愛的泥萌看看我在的地方有什麼好次的~吸引泥萌來找我玩兒吖！！！————好吶，囉嗦到這兒
請上我們的大佬~燒麥——你以為的燒麥是這樣的嗎？
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不不不，泥萌錯了！！！我們的燒麥是這樣
閃開閃開——呼市扛把子——羊肉大蔥燒麥來了【話不多說，上圖】
羊肉燒麥——牛舌頭（燒麥好搭檔）——磚茶【實拍圖哦】
這個是呼市人的最愛~也可稱之為最硬早餐！那麼有小可愛要問了...大早晨這麼油膩，好嗎？請把“嗎”去掉！必須好！！！它的好搭檔“牛舌頭焙子+磚茶”不是擺著看的哦~
———那讓我們來看看燒麥的簡歷———
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売 ，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於北京，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
燒麥名稱的由來與傳說
相關典故燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是:早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱"捎賣"，意即"捎帶著賣"之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺摺如花，故又稱之為"稍美"，意即"邊燒美麗";還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。現今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫"燒麥"。
早在乾隆三年，浮山縣北井裡村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來，到浮山燒麥館吃燒麥。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了"都一處"三個大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲遠揚，身價倍增。
另有一種說法是針對羊肉大蔥燒麥的。據說燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙的首府--呼和浩特市。明末清初時，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的"包子"，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名"捎賣"，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。現在呼市舊城人稱它為稍美。內蒙一些地方(如呼和浩特及其周邊旗縣)吃燒賣要喝磚茶，每天早上，大家三五結伴在燒賣館相聚，倒上一壺磚茶，或聊國事新聞，或聊家長裡短。
（手動起飛）咳咳咳，我又驕傲了~起源就是我大呼市~接下來給泥萌出個菜譜吧！！！
關於燒麥皮：
1、有現成，可以直接到店裡買，也不是很貴。
2、自己做（比較考驗技術）：前期步驟和餃子皮一樣，擀皮的時候，需要兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。多練幾遍,找到手感了,一下就會了~Ps：小可愛們也可以用 啤酒瓶底座進行碾壓（綠色的那個），擀成這樣子的，你就成功了【如圖】Ps：用酒瓶子擀出來的可能會厚一點。
自己家存貨
關於燒麥餡兒：
1、羊肉大蔥：呼市老燒麥大部分都是羊肉大蔥的——羊肉剁餡兒＋適量水（口感會更好，自己家裡做法，可參考）+適量鹽+少量油（橄欖油最佳，調和油也可以，根據你們自己口味＋）——以上步驟完成後＋切成沫的蔥、姜~攪拌即可。
2、羊肉洋蔥：因為我個人自己包不太喜歡大蔥，所以洋蔥替代~其實味道也是棒棒噠。步驟和1一樣，只不過需要＋一小勺味極鮮即可
那剩下的餡兒泥萌可以隨意發揮~基本都是以上操作流程（如有質疑，歡迎補充，因為以上做法都是自己研究，並不是專業 噠~手動筆芯）
關於上籠屜蒸：
需要注意，水開了再上鍋蒸——蒸10分鐘就可以完美出鍋啦！！！
以上就是本次美食會議~若有不足的地方，歡迎泥萌來補充哦~同樣也歡迎小可愛們來我大呼市感受不一樣的味覺體驗！！！散會，忙去吧！
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