楼主三秒钟内心独白：小可爱们，泥萌好~emmm...第一次写关于美食的文章，内心有些小紧脏~怕自己写不好写不清楚，害怕被称之为“流水账”----纠结了两天，想不到什么好的题材，最近灵感枯竭、材料不够，没法做好吃给大家分享~那就带可爱的泥萌看看我在的地方有什么好次的~吸引泥萌来找我玩儿吖！！！————好呐，啰嗦到这儿
请上我们的大佬~烧麦——你以为的烧麦是这样的吗？
网图
网图
网图
网图
不不不，泥萌错了！！！我们的烧麦是这样
闪开闪开——呼市扛把子——羊肉大葱烧麦来了【话不多说，上图】
羊肉烧麦——牛舌头（烧麦好搭档）——砖茶【实拍图哦】
这个是呼市人的最爱~也可称之为最硬早餐！那么有小可爱要问了...大早晨这么油腻，好吗？请把“吗”去掉！必须好！！！它的好搭档“牛舌头焙子+砖茶”不是摆着看的哦~
———那让我们来看看烧麦的简历———
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
烧麦名称的由来与传说
相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称"捎卖"，意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为"稍美"，意即"边烧美丽";还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫"烧麦"。
早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了"都一处"三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增。
另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府--呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的"包子"，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名"捎卖"，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。内蒙一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶，每天早上，大家三五结伴在烧卖馆相聚，倒上一壶砖茶，或聊国事新闻，或聊家长里短。
（手动起飞）咳咳咳，我又骄傲了~起源就是我大呼市~接下来给泥萌出个菜谱吧！！！
关于烧麦皮：
1、有现成，可以直接到店里买，也不是很贵。
2、自己做（比较考验技术）：前期步骤和饺子皮一样，擀皮的时候，需要两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了~Ps：小可爱们也可以用 啤酒瓶底座进行碾压（绿色的那个），擀成这样子的，你就成功了【如图】Ps：用酒瓶子擀出来的可能会厚一点。
自己家存货
关于烧麦馅儿：
1、羊肉大葱：呼市老烧麦大部分都是羊肉大葱的——羊肉剁馅儿＋适量水（口感会更好，自己家里做法，可参考）+适量盐+少量油（橄榄油最佳，调和油也可以，根据你们自己口味＋）——以上步骤完成后＋切成沫的葱、姜~搅拌即可。
2、羊肉洋葱：因为我个人自己包不太喜欢大葱，所以洋葱替代~其实味道也是棒棒哒。步骤和1一样，只不过需要＋一小勺味极鲜即可
那剩下的馅儿泥萌可以随意发挥~基本都是以上操作流程（如有质疑，欢迎补充，因为以上做法都是自己研究，并不是专业 哒~手动笔芯）
关于上笼屉蒸：
需要注意，水开了再上锅蒸——蒸10分钟就可以完美出锅啦！！！
以上就是本次美食会议~若有不足的地方，欢迎泥萌来补充哦~同样也欢迎小可爱们来我大呼市感受不一样的味觉体验！！！散会，忙去吧！
閱讀更多 Allie少女心老大 的文章
