03.08 自制燜子的做法步驟圖，自制燜子怎麼做好吃？

徵

自制燜子的做法

2.用250水和澱粉混合，攪拌均勻，(注意：這個品牌澱粉與水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以從1:3的比例開始)倒入電飯鍋

3.打開電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，至整個澱粉糊呈透明狀，關閉電飯鍋，把透明狀澱粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平澱粉糊，把容器置於涼水盆中放涼。(我在涼水盆中加入了冰袋，加速冷卻)

4.這是冷卻成型後的樣子

5.把熬製成型的燜子切成大小適中的小塊

6.鍋內放很少的油，下入切好的燜子，小火慢煎至四面變色後盛入盤中。加入調好的芝麻醬，鹽，蒜蓉

安媽育兒圈

用料

燜子的做法

章魚哥美食記

你好，我是美食領域創作者小鄒，感謝您的提問，下面是自制燜子的具體做法：

1.地瓜澱粉里加一點麵粉按澱粉和水1：4.6的比例加上水，倒入鍋中攪勻。（我這次是加了20%左右；如果用粗製地瓜澱粉，應該可以省去這一步。我還沒試過粗地瓜澱粉。有粗製地瓜澱粉的朋友可以自己試一下，最好把效果圖也發上來哈，大家互相學習）

2.用中火熬，同時不停攪拌。

3.直到澱粉完全糊化，成為非常粘稠的、半透明的糊。要注意的是，如果用我的方法（地瓜澱粉里加麵粉）的話，地瓜澱粉會先糊化，要繼續不停地攪，直到麵粉也完全糊化。

4.將做好的糊放涼，成為涼粉，然後切成方塊。

5.鍋裡稍放油，放在鍋上煎。直到外表焦脆，內裡熟透為止。

6.效果圖

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