農人小禕
你好，去過雲南大理旅遊的小夥伴想必都吃過棠梨花粑粑，因為棠梨花粑粑就是大理巍山傳統的的小吃。在這裡分享一下我曾經到大理旅遊學到一個做棠梨花粑粑方子。
用料
黑糯米粉350g、糖梨花200g、臘肉180g、油20g、水若干。
步驟一
用熱水先煮過糖梨花。
步驟二
臘肉切小塊備用。
步驟三
米粉、臘肉、糖梨花三種混合加水揉成麵糰。
步驟四
把揉好的麵糰捏成餅狀的粑粑，鍋裡燒油，油熱後放入粑粑。
步驟五
不停翻轉，煎至粑粑表面金黃色方可出鍋，
這樣做出來的棠梨花粑粑趁熱非常好吃哦，加了臘肉讓粑粑香而有韌性，自帶味道，口感非常好！
安瑞的家常美食
食材：棠梨花500g 豆瓣醬20g 油 鹽
步驟一：摘來的棠梨花，倒入沸水裡煮5-10分鐘，撈出在清水裡漂洗2-3次，再放入清水中12小時以上，中間需要換水1-2次。
步驟二：取500g經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中，翻炒2分鐘左右，加入準備好的豆瓣醬，繼續翻炒，1-2分鐘後加入適量鹽，喜歡味精的可加入適量味精，翻炒後起
夏賓小記
準備食材
棠梨花
酸醃菜
韭菜
步驟
1.
汆水，去除棠梨花苦澀之味。隨後，撈起，用清水浸泡1-2天
2.
加油，放入胡辣子增加香味。隨後加入棠裡花。配料可放入酸醃菜和韭菜。不喜歡吃酸醃菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。
3.
完成。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來！
曉說王
烹飪步驟8步
步驟1
採回來的棠梨花清洗乾淨後放入沸水鍋裡焯水，水沸後即可撈出過涼水。把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦澀味，期中要換幾次水。
步驟2
麻辣香腸放入煮鍋裡煮熟備用。
步驟3
把煮熟的香腸放案板上切片後再切碎成小丁備用。
步驟4
取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。
步驟5
取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。
步驟6
加少許水和成麵糰。
步驟7
把麵糰平分成25克左右的小麵糰，並把小麵糰搓圓後按壓成餅狀。
步驟8
煎鍋放少許油加熱，下棠梨花餅小火慢慢煎熟，一面煎熟後翻過來煎另一面，兩面煎熟後即可食用。
小貼士
1、棠梨花焯水後一定要浸泡一夜，期間要多換幾次水才能去除苦澀味。 2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存兩、三天，但要記得常換水。 3、麻辣香臘中本身就有許多調味料，此餅除了鹽不用再放其它調味品。
LL玉濤
主料
棠梨花 酸醃菜
韭菜
輔料
糊辣椒 鹽
棠梨花的做法步驟
1. 汆水，去除棠梨花苦澀之味。隨後，撈起，用清水浸泡1-2天
2. 加油，放入胡辣子增加香味。隨後加入棠裡花。配料可放入酸醃菜和韭菜。不喜歡吃酸醃菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。
3. 完成。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來
AlenQiu
步驟1
食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：1
今天剛從山裡摘回來的棠梨花，手工撿去葉子和雜物
步驟2
食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：2
燒開一鍋開水，把撿好的棠梨花放入鍋中，快速翻攪
步驟3
食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：3
等顏色變為鮮豔的綠色時，從鍋裡快速倒出來濾去水，注意燙煮的過程不超過2分鐘
步驟4
食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：4
燙過的棠梨花撈起來後快速用涼水沖洗，直至感覺不燙手
步驟5
食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：5
過涼後的棠梨花再放入涼水中浸泡，每天早晚過換一次水，三五天後品嚐舌尖沒有苦澀味即可食用，可以用韭菜一起炒，也可用青蠶豆米煮食
zyz小姐
新鮮的棠梨花過水煮3—4分鐘，撈出備用
準備小塊火腿肉切片，蒜片；幹辣椒好，鹽味精，生抽；
鍋中倒入適量肉，可以多一點；
油溫7成熱下幹辣椒段炒香，加入蒜片，倒入火腿肉翻炒，倒入棠梨花，翻炒，加入適量鹽和味精，滴入少許生抽，即可出鍋。
年shaoqing狂
最有發言權的就是我了
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小吳先生VLOG
一般就是煮，然後晾，然後再煮，直至沒有澀味就可以了
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小馬同學nice
棠梨花我還是比較喜歡家常版的做發，下面視頻裡有詳細介紹方法
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