隨著人們的生活條件越來越好，家長也更加重視孩子的營養補充。除了日常飲食，就連補充片劑也沒少給孩子吃，可對孩子健康非常有益的“堅果”，卻常常因為安全問題被家長們直接pass了。有研究顯示，2010～2012年，僅10.4%的兒童青少年堅果攝入頻率達到每週≥4次。其實堅果含有豐富的營養，只要掌握正確的食用方法，孩子是可以健康安全地享用堅果的。
堅果我們都吃過，也知道它有一定的營養價值，但究竟對人體，尤其是對孩子有什麼好處，相信90%的人都回答不上來。今天就跟著小編來了解一下吧。
小堅果大營養
堅果又稱殼果，分為兩個亞類：一類是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；另一類是種子類，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。其中杏仁、榛子、核桃和腰果並稱為世界四大堅果[1]。
堅果含有豐富的蛋白質、油脂、礦物質，維生素的含量也較高，對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效[2]。2005年，堅果被美國《時代》雜誌選入十大最佳健康食物之一，也是營養學家們最為推崇的零食之一[3]。當然，對於生長髮育的寶寶也有很多好處。
常吃堅果眼睛“亮”
堅果中含有的亞油酸、亞麻酸除了對視網膜的完善有促進作用外，其所含的維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接影響[4]。
視力是相當於透鏡厚度的水晶體，根據脈絡膜組織活動進行調節，併成像在視網膜上的。如果長期咀嚼少，孩子們的下頜不發達，面部的皮層肌肉力量會變弱，水晶體調節機能就不能很好地工作，其結果就造成了視力的減弱。另外，長期食用精加工的軟食，由於多種維生素損耗大，也可因維生素類缺乏而影響視力[5]。所以讓孩子食用一些堅果，不僅能為他們的咀嚼能力提供必要的物質保證，堅果中含有的維生素等營養物質，還能讓孩子們的雙眼更明亮。
最佳“亮眼”堅果有榛子、開心果。榛子中富含不飽和酸和蛋白質，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、β胡蘿蔔素以及鋅、磷、鉀等微量元素，能夠提高記憶力，促進視力發育。開心果翠綠色的果仁中含有豐富的葉黃素，它是構成視網膜黃斑區黃斑色素的主要成分之一。增加葉黃素的攝入量，可增加視網膜中黃斑色素的含量，改善視覺功能，緩解視功能降低的程度，使受損的視網膜組織得到一定的修復[6-7]。
堅果讓孩子擁有“最強大腦”
對大腦發育來說，第一營養成分是脂類即不飽和脂肪酸。根據研究[8]，腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，其中堅果類食物中還含有15%～40%的優質蛋白質，且蛋白質氨基酸組成全面，生物效價或利用率高，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。此外，堅果中含有的B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質對神經細胞有益[9]。
最佳“補腦”堅果有核桃、松子、板栗、花生、葵花籽等。核桃中含有65%的脂肪，其中70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸是大腦組織細胞的主要結構——脂肪的關鍵成分之一，特別是鋅元素，它是組成腦垂體的關鍵成分之一[10]。而松子中含有的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，可增強和維護腦細胞和神經功能。所以給孩子吃適量的堅果，不僅能補腦益智，還能讓他們擁有“最強大腦”。
吃堅果可降低青少年肥風險
近年來，兒童肥胖發生率在全世界都以驚人的速度增長，其中與膳食和體力活動相關的行為是當今肥胖流行的重要原因[11]。在膳食因素中，堅果在預防肥胖中的作用受到了越來越多的關注。美國最新研究發現[12]，與不吃堅果的參試者相比，經常吃杏仁、腰果、開心果等不同堅果的參試者體重更輕，身體質量指數（BMI）更低，腰圍更小。
我國針對兒童堅果食用情況及與肥胖的關係也進行了研究。研究發現[13]，不吃堅果的中小學生髮生超重肥胖的危險性均高於吃堅果的學生。不吃堅果是影響兒童少年發生超重肥胖的獨立危險因素，相對於不吃堅果，每天都吃堅果有利於預防肥胖。所以，媽媽們要適量地經常給孩子補充堅果。
寶寶吃堅果的正確姿勢
堅果營養豐富，適合生長期的孩子食用，但堅果容易引發過敏且質地比較堅硬，而孩子的牙齒、食道發育還不完善，不易嚼碎，容易嗆入氣管。所以，父母要掌握正確的食用方法。
食用堅果分齡進食
有研究顯示，大於1歲添加堅果，兒童過敏性疾病發生率低於1歲前添加的發生率[14]。所以不建議1歲以內食用堅果。
1～3歲的寶寶已經長出牙齒，但這時期孩子的咀嚼機能不完善且喉的保護功能不健全，而且情緒不夠穩定，會因哭笑、打鬧或者跌倒將口內的食物吸入氣管內或支氣管內，容易出現呼吸困難甚至危及生命[15]。所以，3歲以內都不建議吃塊狀堅果，父母可將堅果研磨成粉或製成醬食用。
3歲以上的孩子乳牙基本長齊且具有一定的咀嚼能力，可以直接進食堅果，但仍然會有嗆入、卡住的可能性，所以在食用堅果時，父母應將果殼去掉，果仁壓碎，並全程關注以免發生意外。
需要注意的是，父母初次給孩子食用堅果時，每次應先吃一種並少量嘗試，觀察三天無過敏現象，才可繼續添加。
控制堅果用量很重要
堅果雖然營養豐富，但是因為大多含有較高的油脂和蛋白質，不容易消化。在給孩子食用時，一定要注意控制量。
根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，大豆及堅果類每週應攝入50～70克，也就是保證每天攝入10克左右。相當於[16]帶殼葵花籽20～25克，花生15～20克，核桃2～3個，板栗4～5個。
原味堅果最健康
現在市場上有很多堅果為了增加口感或是延長保質期，都會添加鹽、糖及各種食品添加劑，這種“多味堅果”容易給孩子的腎臟和腸胃造成負擔，應選擇“原味”堅果食用。
給孩子吃堅果並沒有想象得那麼困難和可怕！大力嬤嬤建議父母們，把堅果排上孩子的飲食日程，按孩子的年齡發育狀況，變換食用方法，讓孩子吃得營養安全。
參考文獻：
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