超好吃的酥魚罐頭,不用挑魚刺魚骨全部吃掉。毫無保留的分享!
建議第一次做按照菜譜來,不要隨意更改!
用料
黃花魚750g
大蒜3瓣
蔥1小段
姜4片
花椒1小把
大料2個
小辣椒1根
料酒適量
醬油15g
綿白糖30g
米醋45g
鹽適量
酥魚罐頭的做法
- 魚去頭,清理內臟,清洗乾淨。
- 廚房用紙擦乾水分,備用。
- 碟子裡就是這次用量,方便參考。
- 我是用不粘鍋煎炸,油不用太多,能浸泡到魚厚度的一半就行,熱油放魚,一條條擺著放。
- 煎炸時,別總翻動!!!
- Ps: 一面金黃再翻另一面,總動會碎。
- 如果是鐵鍋、不鏽鋼鍋、或其他鍋,熱鍋熱油,油一定要多些,完全浸泡魚的厚度且超過一倍以上量,不然會粘。也是一條條貼著油的水平面放魚。千萬別害怕,距離很高就丟進去,那樣熱油迸濺會很危險的!!!如果新手,可以用炸筷(很長的筷子)夾著魚,貼著油的水平面輕輕的放筷子。
- 炸至金黃,別炸太乾,不然最後做出的魚罐頭就有點乾硬。
- ps:我這個圖就有點炸幹了。
- 鍋底少許油,炒出香味。加入魚翻炒下,先加入料酒烹一下,再加入糖醋醬油,翻炒均勻後,加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
- Ps:沒有電壓力鍋就用高壓鍋,高壓鍋適當縮短下時間。
- 最後炒鍋收湯汁時加少許鹽,把湯汁收收入味,但別收太乾了啊!
- 冷藏口感更好!
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