酥鱼罐头
超好吃的酥鱼罐头，不用挑鱼刺鱼骨全部吃掉。毫无保留的分享！
建议第一次做按照菜谱来，不要随意更改！
用料
黄花鱼750g
大蒜3瓣
葱1小段
姜4片
花椒1小把
大料2个
小辣椒1根
料酒适量
酱油15g
绵白糖30g
米醋45g
盐适量
酥鱼罐头的做法
- 鱼去头，清理内脏，清洗干净。
- 厨房用纸擦干水分，备用。
- 碟子里就是这次用量，方便参考。
- 我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
- 煎炸时，别总翻动！！！
- Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。
- 如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
- 炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
- ps：我这个图就有点炸干了。
- 锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
- Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
- 最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
- 冷藏口感更好！
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