導語：人稱“植物肉”，入餡做丸子，嫩滑營養還低脂，我家三天兩頭做
炸丸子、炸酥肉是我家常會做的油炸食品，這些炸制的食物不僅是可以直接吃，而且還能做菜，口感特別豐富，尤其是炸的丸子，口感香酥嫩滑，不管怎麼做都好吃，在炸丸子的時候，多數會選擇做肉丸子，香嫩又彈牙，不過我在一次偶然機會學會了用“植物肉”來炸丸子後，我家就很少出現只用肉做丸子了，其實被稱為“植物肉”的這種食材，將其與魚肉搭配做丸子，口感特別好，關鍵是還屬於低脂的健康食物，家裡的大人和小孩吃得都非常開心，下面我便會將炸丸子的這種新做法詳細分享給大家，相信你學會做法後你的家人便也輕鬆享受到其中美味的口感。
豆腐魚肉丸子的做法：
備用食材：魚肉260克，豆腐250克，生薑粉少許，雞粉1勺，小蔥1根，味極鮮1勺，食鹽少許，胡椒粉1勺，澱粉3勺，料酒2勺，雞蛋清1個，食用油少許；
製作過程：第一步，一塊魚肉將其仔細沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，放在案板上，將其剁成細細的肉泥，然後將其放入一個容器中，加入1個蛋清，然後再加入生薑粉、味極鮮、食鹽和少許的料酒；
第二步，然後再加上少許的雞粉，用朝著朝著一個方向將其充分混合均勻，豆腐一塊，將其用清水沖洗乾淨，然後放入開水鍋中煮2分鐘，撈出後，將其晾涼，控幹豆腐中的水分；
第三步，將豆腐先切成塊狀然後再用勺子或者是刀背將豆腐壓碎，用紗布裹住豆腐將其中的水分擠幹，然後與魚肉混合在一起，喜歡蔥花的還可以加上點，然後再用筷子朝著一個方向攪拌；
第四步，直到豆腐肉末非常有黏性，並且上勁，這個時候戴上一次性手套抓起一小把肉餡，從虎口處將其擠出，依次做好所有的之後，即可開始下鍋油炸，在鍋中添上適量的食用油；
第五步，待將油燒至7成熱的時候，將做好的丸子逐個下入在鍋中，開始慢慢油炸，待將其定型後，即可用漏勺輕輕推動使其受熱均勻，炸熟後即可出鍋。
小編總結：豆腐是我們日常飲食中常見的一種豆製品，用大豆經過一番的烹飪製成的豆腐，口感豐富，而且價值還非常高，因此被稱為是“植物肉”，適當吃豆腐對於我們的身體會有很好的幫助，清熱潤燥、生津止渴等等都是很不錯的，而且豆腐的價格也比較實惠，花塊錢買一塊豆腐就夠做許多丸子了，將豆腐搭配魚肉做丸子，嫩滑營養，而且還低脂，比做的純肉丸子還要好吃，丸子的這個新做法，我家三天兩頭就會做。
烹飪小技巧：
1、豆腐最好是用質地比較老的北豆腐，並且注意豆腐要搓碎，然後用紗布將其中的水分擠幹，這樣做的豆腐丸子口感才會更加細膩光滑；
2、肉餡一定要剁得細細的，可以用絞肉機來操作，肉餡和豆腐泥混合後，需要用筷子攪拌直至上勁，這樣做的豆腐更加Q彈嫩滑好吃，拌好的餡料靜置一會，會更加緊實，下鍋炸的時候也不容易鬆散；
3、炸丸子的時候，油溫要掌握好，差不多6、7成熱就可以了，並且看到丸子定型後，需要翻動丸子使其受熱均勻，炸丸子的速度又快又好吃。
如果你認為炸丸子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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