沛公起如廁1
我跟大家總結了一下，葡萄酒的保存涉及到下面幾個要素：溫度、紫外線、溼度、震動、異味。
一、溫度。
有葡萄酒在長期儲存時都要保證涼爽恆溫，極端的低溫和高溫都會損害葡萄酒的品質。葡萄酒最佳儲存溫度為10℃至15℃之間，而白葡萄酒相對於紅葡萄酒保存的溫度要低一點。對於葡萄酒來說，一個恆定的溫度是非常重要的，如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，加速葡萄酒的自然熟化過程，在實際操作中往往為了節能的考慮，我們會把溫度稍微調高一點，但是最好不要超過20度，而對於陳年潛力極佳的紅葡萄酒溫度最好控制在15-17度之間。
二、溼度
我們買的酒櫃一般都有兩個設置，一個就是我們提到的第一點溫度，第二點就是我們現在提到的溼度。溼度主要影響葡萄酒的軟木塞，使用軟木塞密封的葡萄酒，應將其酒瓶平躺放置，以確保軟木塞與酒接觸。一旦軟木塞變幹，可能會造成軟木塞變硬並且失去其彈性，從而造成密封失效，空氣進入瓶中的空氣會使酒腐壞，而使用螺旋型瓶蓋密封的葡萄可以忽略這一點。
三、紫外線
現在很多愛美的女士出門都會塗防曬霜，在眾多的美容廣告裡面我經常能聽到UV這個詞，而UV就是我們常說的紫外線，紫外線不僅會傷害我們的皮膚，它還是個潛在葡萄酒殺手。我們都知道葡萄酒是有生命的，對周圍的環境很敏感，尤其是光線。光照除了會加熱葡萄酒，紫外線也會加快葡萄酒老化的速度，最壞的結果可能會毀了一瓶酒。葡萄酒瓶通過高溫加熱石英砂製成，酒瓶的顏色則是通過添加諸如鐵、鈷等礦物質形成的，如果我們仔細觀察的話，我們就會發現葡萄酒一般都是綠色瓶身的包裝。綠色的酒瓶可以有效保護過濾紫外線從而保護葡萄酒延長葡萄酒的壽命，減少外界因素對葡萄酒的傷害。所以我們如果想要更好的保存葡萄酒那麼我們就要儘量避免讓光線直射葡萄酒。
四、震動
引起震動的因素有很多，有可能是認為的移動也可能是聲波的擾動，無論是哪一種對於葡萄酒的儲存都是不利的，WSET 三級教科書裡面明確強調這一點，一方面，葡萄酒在陳年過程中，酒中的固體物質會自然地沉到瓶底，震動會使沉澱與清澈的酒體混合，另一方面，當瓶身晃動時，瓶子內部會產生一種動能（Kinetic Energy），這種動能可能會引起兩種化學反應：一是折射率、丙醇增加而導致的葡萄酒過甜，香氣減少（聞起來像煮熟了的土豆，甚至有類似汽油的味道）；二是酒石酸（Tartaric Acid）的減少引起的芳酯的減少。沒有芳酯的葡萄酒，看起來色澤暗啞，嚐起來寡淡無味，所以我們還是要儘可能避免震動對葡萄酒的影響。
五、異味
異味這個其實不難理解，之前看到過有朋友把雪茄跟紅酒一起放的，溫度和溼度暫且不說，這樣子存放極有可能導致串味的情況發生，我們都知道軟木塞的優點就是能夠為葡萄酒和外界空氣保留一條安全通道，讓二者能溫柔的溝通，這也給異味的入侵提供了可能。
葡言酒語
我是小逸，關注我們更懂酒！簡單的講，生活中我們儲存紅酒，最好買一個家用的酒櫃，或者放在家中陰涼避光的地方，比如地下室、床底之類，不要放在廚房、後備箱這種溫度劇烈變化的地方。開瓶後的紅酒，最好是儘快喝掉。實在喝不完，可以將剩下的酒重新密封，或者更換到體積更小的容器裡，拿到冰箱保鮮3~5天。如果您還有耐心的話，可以詳細聽我講一講哦~
1理想的葡萄酒的存儲條件
溫度：理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏 12－15℃，恆定的溫度下保存最好。
光線：葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存。
溼度：儲存酒的溼度應保持在 70％左右。
震動：存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，儘量減少酒的挪動。軟木塞密封的葡萄酒，應平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。
潔淨：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件。
2 未開瓶葡萄酒的存儲
酒窖：私人酒窖和專業酒窖兩種。很多葡萄酒專業公司會提供專業酒窖，用來存儲客人的酒。
恆溫酒櫃：恆溫酒櫃，可以使溫度和溼度維持恆定，非常適合葡萄酒的存儲。
家中：家中陰涼避光的地方，避免溫度波動過大，不要放在廚房、後備箱等地方。
3 開瓶葡萄酒的存儲
葡萄酒開瓶後，接觸到氧氣，就很難再繼續長期存儲。我們需要做的，就是最大程度的減少氧氣的接觸，
重新封口並冷藏：喝不完的酒，重新將塞子塞回瓶子，然後放與冰箱保鮮層，可以放置1~3天。
換小容量器皿：根據剩餘葡萄酒多少，換到更小容量的酒瓶或者塑料瓶中，然後將空氣擠出去，這樣就可以減少瓶中的氧氣啦。
抽真空塞：用抽真空塞可以將空氣抽出，從而減少瓶中的氧氣。酒類超市和網上都有賣哦，不妨一試。
當然，最好的建議是喝光光！因為開瓶後，任何儲存方式，都會影響葡萄酒的質量，儘快喝掉最好哦！歡迎在評論區與我們分享你的看法！
逸香葡萄酒與烈酒教育
葡萄酒的保存很講究。
1.溫度應該在7-18℃
2.避光。陽光的紫外線紫外線可以穿透玻璃瓶，使瓶中的酒氧化變酸。
3.如果長時間儲存葡萄酒，儘量讓酒倒放或者平放。讓酒液與瓶塞相接觸。
4.如果你比較喜歡葡萄酒，可以買回一臺小酒櫃。這樣就不用擔心存儲問題了。
另外，一些喝不完的葡萄酒該如何保存呢？像一些批發價格在50到150的平價酒，我們就可以把瓶塞或者真空塞塞好，直立放進冰箱就ok了。但是一定要記住一到兩天內要喝完。經常喝的話建議還是買一臺酒櫃。
