每一道美食都蘊含了它獨特的意義，其背後的故事同樣令人回味無窮，不過還有的美食，還沒在歷史上留下痕跡，所以成為了無名之食。本期為大家帶來的美食，就是一道稀鬆平常的菜餚，雖然沒有發人深省的故事，但卻是一道美味的營養美食。它就是黑米做成的粥，不但是道美食，更是道營養早餐，熬製還簡單。讓我們一起走進這道美食吧！
大家好！我是能“聆聽”食物的話語，為大家每天譜寫食物語的青衣小友！
黑米的歷史
要說起黑米，這可是一種歷史悠久的水稻品種，在中國古代更是水稻中的“達官貴人”。它的存在可以追溯到距今兩千多年，也就是漢武帝當政時期，而且發現黑米這珍貴品種，還是由聞名古今的博望侯張騫，在陝西的洋縣發現它的。
之後漸漸流傳到全國，剛開始的時候人們都為了嚐鮮，並沒有現在這麼多配料在其中，只有獨獨的黑米。熬製出來的黑米粥，因為其米湯的顏色像墨水一般黑，引起了很多人的好奇，喝上一口後，能夠清楚的感覺到口腔中有一股清淡的藥味，卻非常的爽口，讓胃口大增。
經過歷史長河的洗禮之後，人們漸漸有了熬製黑米粥的經驗，那就是在熬製粥的時候，適當的在其中放點配料，比如天麻、銀耳、百合、冰糖等食材。熬製出鍋後的黑米粥，猶如天上的玉露瓊漿，是古代招待貴客的一種佳餚。而且長期服用的話，還有醫用的療效，由此黑米在現在又有了“藥米”的稱呼。
黑米的故事
據說在張騫還沒有“發跡”之前，在漢中老家成固讀書。有一天，張騫在柳樹林中看書看累了，隨機便靠在了附近的一棵柳樹睡著了。在夢中他彷彿進入到了仙人的世界，據說是鬥牛宮，而且還前往其中，拜訪了文曲星君，隨便問了他的前程。文曲星君聽到他的問題後，灑然一笑，回答道：“前程萬里”。張騫一聽這四支，喜上眉梢，隨即又問什麼時候他能夠發跡。文曲星君回答道：“汝見黑米之日，即發跡之時也。”之後張騫便退出了夢境，回到了現實。
這天之後，張騫便在讀書有空的時候，經常去河邊尋找黑米。上天不負有心人，在三年後的某天，張騫終於在野外的稻田中，發現了一株是灰色的稻穗，這可讓張騫欣喜萬分，立刻將稻殼剝開，發現裡面就是自己心念已久的黑米。而張騫碰巧就是這一年考取到了功名。而之後因為黑米味道鮮美，所以從漢武帝時代開始，一直到清朝末年，黑米都是向帝王進獻的貢米。
黑米粥的熬製
準備食材：一把黑米、一小撮大米、紅豆一小把、紅棗5~6顆、紅糖/冰糖適量。
製作步驟：
- 第一步：將黑米、大米、紅豆、紅棗淘洗乾淨。
- 第二步：用溫水泡製清洗乾淨的食材，大概10分鐘~30分鐘。
- 第三步：將泡好的食材，放入我們熬製粥的器皿中，比如普通的砂鍋、電飯鍋都可以，別忘了在這一步根據自己的口味加入紅糖/冰糖哦！熬製時間在1個半小時~2個小時之間，具體時間根據自己喝粥的口感來決定。
- 第四步：最後就可以將熬製好的黑米粥，盛入碗中，開始品嚐這道營養早餐了。
製作的難點解析：
- 1、在第二步中，確定炮製的時間，可以用手捏下我們的黑米，要是黑米能夠被比較容易地捏碎了，那麼炮製的時間就到了。因為黑米在熬製的時候，要是時間不夠，很容易熬不出粥的弱滑。
- 2、熬製的時候，我們應該將炮製黑米的水直接加入到鍋內，然後再加入點溫水，不僅能夠避免在炮製的過程中，營養流入了水中，還能夠避免熬製的時候粘鍋。
- 3、熬製的過程中，需要我們不定時的攪拌我們的黑米粥，一是避免糊鍋的事情發生，而是能夠讓國內的黑米受熱均勻，避免了熬製出鍋的黑米粥，口感不一。
我與黑米粥
還記的第一次喝黑米粥的時候，剛開始的時候，還以為這就是一碗加了帶黑色的食材，然後熬製成的稀飯，後來才知道還有一種稻穀是黑米，而且還被父母科普了有關黑米的知識，那一刻彷彿打開了新世界的大門。直到現在，都要隔三差五地喝上一碗黑米粥，這絲滑的口感，有營養的粥，讓我精神抖擻。
想了解更多精彩內容，快來關注青衣小友。
閱讀更多 青衣小友 的文章
