桂平小梁
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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。
別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。
首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。
準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。
準備黃豆芽
在準備點洋蔥絲
最關鍵的調味料來了，魚露。幹炒牛河的調味一定要使用魚露，魚露聞起來是一種發酵過後的魚腥味道。但是經過熱烹之後，卻會散發出美妙的鮮美味道，有點殺口，但是非常美味。
鍋中放入底油，煸炒牛肉片，牛肉片變色之後，放入洋蔥絲和河粉，加入老抽調色，烹入魚露調味，最後下入韭黃和綠豆芽。旺火急炒，把魚露的味道發揮到極致。讓河粉吃入足夠的鍋底熱量。在上餐桌的時候還在冒著熱氣的河粉，才是有靈魂的幹炒牛河。夾起一筷子幹炒牛河，牛肉、河粉、洋蔥，韭黃，咀嚼著那種香濃的感覺，再也沒有什麼美食可以和這種做法相媲美。
河粉怎麼炒好吃，我就分享到這裡了，【幹炒牛河】希望你會喜歡。
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