熱愛美食的人更懂得生活的美好， 我一直是這樣認為的。
平日裡也喜歡看老饕們的記錄，比如袁枚的《隨園食單》，汪曾祺的談吃系列，這些書讀起來真是字字珠璣，讀著讀著就不禁食指大動，用度娘搜方子，登錄美食傑、豆果美食，照貓畫虎，味道總能做得八九不離十，邊吃邊沾沾自喜，對於食物的製作我種迷之自信，雖然沒有經過專業的學習，但確實有點兒天賦。
可有一款美食，我試過幾次，次次以失敗告終，那失敗的滋味讓我記憶猶新，說起來一言難盡，不提也罷。這款美食就是新疆獨有的特色美食——面肺子和米腸子。
與這款美食結緣還是在剛工作那年，閨蜜最喜歡吃一些奇奇怪怪的吃食，比如胡辣羊蹄，還有就是這款，其實這也是我的最愛，如果有貓這個屬相那一定是說我。對於美食的探索，我總是好奇怪心爆棚。
烏魯木齊有個地方叫使館巷，那裡有家面肺子和米腸子最為有名，現在店門口正對著教育廳的側門，生意火爆得不得了，那家店門面不大，裡外兩間，什麼時候去都是座無虛席，生意好成這樣換作我是店主也會滿滿的自豪感。有段時間我是那裡的常客，無論啥時去，都看到老闆站在門外收錢，總是挺著大肚子，像個得勝的將軍。
二十年前一份面肺子和米腸子八元一公斤，現有都漲到40元一公斤了，而我和閨蜜只吃得起小小一盤，工資低，可美食不可辜負，吃完了總是意猶未盡地嘆著氣，還互相調侃著，有美食換個神仙也不做。
面肺子和米腸子想做得入味又好吃真的很考究，它的考究在於食材的處理，首先羊肺得先用清水細細清洗，最後再用鹽水洗淨，保證沒有羊肺的腥味。再有就是灌入肺子裡的面可是經過精心處理的，和我們做麵筋有點兒共同之處，但又不同，我們揉麵做出的麵筋可以直接食用，可面肺子裡的麵筋和麵水還要進一步深加工，這裡就不一一敘述了。
灌腸子也是吃貨們非常熟悉的，可我們常用腸衣灌製的都是肉腸，比如廣式香腸和麻辣腸，可米腸子故名思義主原料當然有米，裡面的配料也是超多的，像羊肝、羊心等羊雜必不可少，胡椒粉，孜然也是必備的，但具體拌制的比例，就是各家不傳之秘。
很多時候面肺子、米腸子放涼了就會顯得油膩很影響口感，但唯有這家放涼也覺得入口很香，當然熱著吃更入味，沾料的拌制和我們平時吃的辣面子不太一樣，我有幸看著同事拌制了一次，辣面子放在碗底，切碎的蒜蓉放置在辣面子上，一層一層地澆上熱油，直到澆透，然後再拌入食鹽，味道出奇的好吃，用新疆話說攢勁得很，其實給個熱騰騰地大饃饃就著吃就很香了，何況是有滋有味的面肺和米腸子？油汪汪的辣面子，加點醋，把面肺子、米腸子沾著吃，不知不覺一盤子就下肚了，吃完後略有些後悔，減肥大計又得往後挪了。
不知內情的人看到這款其貌不揚的美食，第一印象肯定一般，可一旦吃起來，除非是喜歡甜口的南方人，這款美食足以征服北方人的味蕾。
有句老話叫一招鮮，吃遍天，能把面肺子米腸子做得這樣讓人念念不忘，回頭客巨多，這家小小的館子真應了“酒香不怕巷子深”了。
據閨蜜說在新疆大學附近是有分店的，但我從來沒去過，人就是這樣，隨著年歲的增長，越發懷念青春的好時光。那時候陽光明媚，心情也靚麗，沒有家累，不必化身成二十四孝的媽媽，到了週末就跑去吃點面肺子、米腸子寄寄五臟廟裡的饞蟲，讓這款有內秀的美食在舌尖上跳跳舞。
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