如果要整理剛剛過去的2019年帝都商界大事記，北京SKP店慶時單店單日10億+可能是繞不開的一筆（感覺自己在拖帝都人民後腿的道路上已經越走越遠）。而隨後掀開面紗的SKP-S（SKP南館），簡直完全被打造成了一個藝術空間，火星博物館、各種概念店（是的，普通旗艦店已經不能滿足SKP了）、沉浸式視覺體驗空間……一個是極樂世界，一個是冷酷仙境——只有美食區是真真切切的人間煙火，而且是TO君最喜歡的那一種，好吃的。來，帶你康康就知道吃的TO君都吃了什麼吧。
竹外桃花
江南小酒館style
竹外桃花是近年來特別叫好又叫座的新中式風格，有國畫一般的江南煙雨的意境，又潑上大片非常嬌俏吸睛的粉色，一掃正兒八經、老氣橫秋之感，性別無障礙，各年齡段通吃。
甭管誰落座，先來一壺桃花釀。雖然這個店主打江南小酒館，但這款招牌飲品其實是粉色的酒釀，酒精含量低到可以忽略不計，小朋友喝都沒有問題。粉嘟嘟的顏色雖然豔若桃花，但據說是來自紅菜頭——反正老婆餅裡也沒老婆。清甜的味道很討好，解渴又不齁，喝到壺底會看到潔白的糯米本米。
三味白切雞值得牆裂推薦，看起來最簡單的菜，最考究食材的品質和大廚的功夫。雞肉鮮嫩軟滑，雖然是冷葷卻全無腥氣，雞皮下的油脂也恰到好處，不柴不膩，三種醬汁，薑汁、醬油汁、辣汁可以隨意組合，蘸一點姜再蘸醬油尤其鮮到掉舌頭。本來就低脂高蛋白的雞肉配上這麼清淡的烹飪方式，解饞不胖人，對沒（lan）時（de）間運動的人簡直不要太友好。
江南油爆元寶蝦就是教科書一般人見人愛的下飯菜，肚子餓的時候一定要點，一開吃心情立刻變得很愉快。蝦只大而且新鮮，每一隻都認真開背去了砂線，露出燒得紅亮誘人的Q彈蝦肉。油爆的燒法不辣又足夠入味，南北老少都喜歡。
說了是小酒館，自然不止桃花釀，也賣真的小酒。燙一壺黃酒配一碟茴香豆就特別起範兒，但權遊迷肯定忍不住要嚐嚐“凜冬將至”，坐在溫暖如春的室內，捧著雪白的啤酒罐兒發個圈兒，嘆一句winter is coming，輕輕鬆鬆落袋一個“今日最佳”。
香港廚房
怎麼會有人不愛粵菜
“粵菜教父”“廚皇”“粵菜之光”……不管粉絲給古志輝師傅冠上什麼名號，他始終踏踏實實，一步一個腳印。第一家餐廳“北京廚房”在SKP的六樓穩紮穩打了三年，才又默默在南區開了“香港廚房”。整個餐廳的氣質與他本人很像，沉穩大氣，不驕不躁，有傳承但不泥古，見巧思卻不賣弄。
松露素燒鵝清淡精緻，豆皮微脆，保持了完整又不考驗牙口，內餡只用雲南小瓜皮，才能做出這麼青翠欲滴的色澤和爽利的口感，以松露醬汁提鮮，一道小菜用足了心思。鮮蟹肉龍蝦湯包薄薄的皮裡灌滿湯汁，一整隻軟趴趴地臥在碗裡，內餡是大塊新鮮的蟹肉，龍蝦湯鮮而不膩，是難得的低脂美味，平時不敢吃湯包的人可別錯過這個機會。
高溫爆燒三層肉和三冠乳鴿皇都是傳統的粵式燒味，粵菜餐廳的看家菜，家家都做，也往往是老饕用來衡量主廚水平的一把尺子。爆燒三層肉切成規規整整的方塊，肉皮烤得晶亮酥脆，底下的肉卻依然鮮嫩多汁，雖然是橫菜，吃起來也完全不會油膩。乳鴿皮已經烤到入口即碎，鴿肉極其鮮美入味，不腥不膩，回過神來已經一隻下肚。
龍蝦湯海鮮泡飯上桌時搭配一碗脆米，吃的時候再把脆米倒進碗裡，米粒裹勻了鮮甜的湯汁，與Q彈的蝦肉一起在口內共舞，口感酷似米花的脆米卻不容易泡軟，直到吃完都能一直保持酥脆，也不知大廚是怎麼做到的。甜品更是香港廚房的加分項，只為了燕窩薑汁蛋白撻也值得來一趟，最上層的燕窩是顏值擔當，晶瑩剔透，中層的姜撞奶只有微微的甜，襯得奶香和薑汁香氣越發濃郁，撻皮脆到一入口就碎得稀里嘩啦，吃了那麼多年蛋撻，這隻真的是目前為止個人心中最佳。
如今紅遍大江南北的楊枝甘露，當年是出自香港利苑，而古師傅在利苑歷練14年，粉絲戲稱他出品的是“楊枝甘露本露”，還真算得上言之有據。為了讓這道甜品不受京港食材差異的影響，古師傅反覆試驗，對老方子做了許多微調，才終於得到一個滿意的版本，一碗甜品對於較真兒的大廚來說也是來之不易。北京廚房自從米其林摘星之後常常一桌難求，同氣連枝的香港廚房卻還不算廣為人知，別猶豫，趕緊去。
天府掌櫃
街頭小吃，環境巴適慘了
只看環境的話，真看不出天府掌櫃做的是街頭小吃，透明隔斷讓空間顯得更加通透開闊、人字形屋脊復古又時髦，怎麼看怎麼像個網紅創意菜餐廳，然而菜單不但很街頭，而且是很硬核的街頭，鍾水餃、龍抄手、擔擔麵、老媽兔頭……簡直微縮了一整條小吃街。
見過許多明廚亮灶，但這麼明這麼亮的也屬罕見：廚師在全開放的環形操作檯內忙活，感興趣的顧客可以繞著圈兒看個夠，就怕越看越餓。操作檯上像插花一樣插著蓉城糖油果子（其實就是麻團兒嘛），金燦燦的惹人眼饞，這麼罪惡的東西一定要趁熱服用才算為民除害；麻辣老媽兔頭一份三個，能吃辣的就來吧，絕對過癮，兔兔這麼可愛，多吃幾次就可以名正言順說自己是吃可愛長大的了，沒毛病。
花椒牛舌毛肚一上桌就麻香撲鼻，牛舌和毛肚這個配搭蠻有新鮮感，吃起來一個彈一個脆，還真合作愉快。花椒那就不用說了，比吃辣還能有幾個省激烈競爭一把，論吃麻四川人獨孤求敗。
實在吃不了辣的人來了，就只能吃果子餈粑嗎？No no no！鎮店之寶大刀金絲面既不麻也不辣，乍看好像很不“四川”。這道面做起來全憑手工，廚師以一把沉重的大刀將壓到極薄的麵餅切成細如髮絲的麵條，下雞湯滾煮卻可以不爛不斷，一氣兒嗦完，留下滿口清香。古法雞豆花也是川菜裡的清淡當家，因為製作麻煩，罕見程度比起金絲面來不遑多讓。大廚將雞脯肉細細捶打成茸，再以雞湯衝制而成，外觀和口感都像極了真的豆花，卻有著雞肉的鮮甜。前面那麼多道不能吃的麻與辣，在這一碗裡總算得到了補償。
雲下
小吃即社交
雲下明明是個小吃店，不知是不是因為進了SKP-S所以入鄉隨俗，簡直文藝到不行，嗦個粉擼個串都有了風花雪月的趕腳。菜單乍一看很像咖啡館，定睛一讀就忍不住笑噴，“咂小吃”“甩米線”“小燒烤”“喝小酒”，行吧，被安排得明明白白。
烤石屏豆腐是每次吃雲南菜必點項目，但云下這一盤真的有兩把刷子，外脆裡嫩是基本，重點是辣得過癮，用來送啤酒簡直絕了。
嬢嬢炸洋芋本來就是當地的路邊攤小吃、孩子們放了學就去攤子前面排隊的玩意兒，好吃得簡單粗暴，土豆塊兒炸出脆皮來，配上香辣調料，甩西式薯角七八條街。
銅鍋鍋米線也是牆裂推薦，小銅鍋顏值在線，看著就有食慾，米線酸辣夠味，恨不得連湯一起都喝光。光吃不過癮，舉手要啤酒，美麗的店長小姐姐十分痛快：“來瓶慫人膽吧。”慫這件事，到底是誰走漏了風聲……
CAMACA 卡莫卡
不加糖的冰淇淋膠囊機你不玩一下？
這世上許多迷人的東西，往往都讓人又愛又恨，比如甜品。本以為糖是一種不能跟它過、沒有它就不能過的東西，CAMACA 卡莫卡開到北京來，也許就多給我們一種選擇。不額外添加砂糖，只表現自然的甜味，沒有了砂糖的強勢搶鏡，味蕾反而能捕捉到更多天然的美味。
店裡最醒目的“馬卡龍”柱其實是冰淇淋膠囊——這個玩意兒蠻神奇的，挑好口味之後店員把膠囊放進一個手柄（長得很像咖啡機手柄），再擰到機器上一壓，另一手轉動盛器，就有了一個甜筒。杯子的底部墊了爆米花，搭配冰淇淋正好豐富了口感層次。冰淇淋以巧克力和水果口味居多，英皇伯爵奶茶夾在其中就十分耀眼，這個口味本身就難覓，為了它穿城來吃的客人也不在少數。
生巧是CAMACA的另一項主打。巧克力口味的主材使用的是瑞士產85%純黑巧克力，覆盆子玫瑰則是用覆盆子果泥和玫瑰花粉，兩款都不添加砂糖，怕胖、怕糖化的顧客也可以放心大膽地獎勵自己，人生嘛，總要有一點甜頭才有勇氣對不對？
M+ CAFE
成功“登陸火星”，跟“宇航員”喝一杯吧
在西安已經開了四家店的M+，終於忍不住把第5店開進了SKP-S。過去M+的每一間門店設計都不相同，但大體風格保持一致，都是純白極簡的性冷淡風。此番為了配合SKP-S的“登陸火星”主題，第一次採用了大面積的明黃色和金屬色，氣泡一般不規則設計的無靠背沙發、全開放式的空間格局，讓店面在整個負一層顯得非常耀眼。
店員小哥哥和小姐姐（平均顏值好高啊……）都穿著工裝風的連身褲，據說是為了COS宇航員，不過最近不少頂流明星都穿了工裝連身褲出鏡，所以TO君的第一反應不是科幻而是“時髦的嘞”……菜單也有不少騷操作，比如凸顯西安範兒的冰峰美式（小哥怕我不懂，特意解釋了一句“冰峰就是西安北冰洋”）、黑糖髒咖、椰子熔岩，但TO君一眼就被威士忌冷萃那冷峻的酒瓶包裝迷住了。堂食這款配的也是貨真價實的威士忌杯和大圓球冰塊，擰開瓶蓋倒進杯子裡的時候，真有一種一人獨酌的錯覺（喊麥的同學你出去）。需要說明的是這款其實不含酒精，而且冷萃的口感順滑柔和，平時不太喝黑咖的同學也完全能夠hold住。
在西安的時候M+已經成了法甜網紅，來到北京之後自然要繼續。為了迎合國人的口味，M+對傳統法甜“不齁不會做”的特性做了折中和改良，但保留了甜品的顏值即正義的大方針沒變。甜品款式選擇非常多，不過每一款每日量並不大，如果有一定想吃到的款式，就建議早去。除甜品之外，他家的咖啡豆都是自己烘焙，在店裡喝到中意的豆子的話，就不妨加個單，帶一袋回家繼續享受。
NUDAKE · Mars Café
黑超大佬的視覺系甜品
做黑超的大佬GENTLE MONSTER被戲稱為“宇宙級網紅”，買一副新款能跟一萬個歐美名媛、日韓明星撞款。然而大佬並不滿足於當黑超界的霸主，這兩年來四處跨界跨到飛起，左手跟FENDI在首爾玩咖啡店快閃，右手跟華為在巴黎發表智能眼鏡，業餘時間還做了個護膚品牌子，真是實力詮釋了“比你紅的人比你還努力”。去年雙12這樣一個（網商）大發的日子，GM一手打造的甜品NUDAKE在SKP-S的三樓揭幕了自己的全球首家旗艦店Mars Café（注意是全球首家，帝都總算有一回排面），粉絲們已經震驚得都習慣了，可以，這很GENTLE MONSTER。
當然作為宇宙級網紅的首家甜品店，Mars Café的字典裡沒有低調二字，雙12正式營業之前幾天，早請了一批娛樂圈大咖前來打（dai）卡（huo），其中就有剛剛登頂亞太區最帥面孔TOP 100的 ，結果自然是店門一開死忠粉就排著長隊去get小贊同款甜品了，你一定聽過這故事……
首發的12款甜品包括了“The Next Human Kind”（未來人類）、“Heavenly Creations”（天國創造）、“Mother Nature”（大地）和“Human Goods”（人造產物）四個系列。刷爆你朋友圈的白色大臉——不是，大衛（+耳朵）出自未來人類系列，分量很大，主體是很濃郁的cheese口味，耳朵是口感較為清爽的布丁。劃重點——分量很大，沒有為甜品多長一個胃的最好找小夥伴分享。
另一個朋友圈爆款黑蘑菇（類似款還有白蘑菇）則來自大地系列，每天限量供應，去晚的人就只好第二天請早。蘑菇本體是巧克力，底下的“土壤”則是巧克力和薄荷口味的蛋糕。店家也提供非常適合搭配甜品的咖啡、茶和汽水，選擇還相當豐富，林林總總小20款。至於為什麼“火星幻想”主題會帶給甜品設計師這樣的靈感，TO君只能大膽假設當地球的環境淪落到只有蘑菇能生存的時候，未來人類就蹬鼻子上臉去了火星吧……
怎麼樣，心動了嗎？東邊這家新開的網紅不是隻有表面功夫哦！好吃的還是很多的！你最想打卡哪一家？留個言來聊聊唄！
文、版丨人書
攝影 | 何晶、Monka
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