吳阿南
你碰到過和菜單上差距最大的菜是什麼？
我碰到的和菜單上差距最大的菜是西湖醋魚。
首先，很多人看到這個問題的答案一般都是吐槽自己悲慘的往事，但我這個回答還真不是吐槽，一向致力於吃遍正宗南北菜的喜食君，竟然在西湖醋魚上開了兩次大大的眼界。
小時候在老家的大館子裡就吃過西湖醋魚，記得是在初中的時候，跟家人一起參加婚宴，酒席上的魚跟別的館子做的不太一樣，那時只吃過紅燒跟家燉的兩種口味。
那頓飯上的魚瞅著既不是燉出來的，也不是燒出來的，不過顏色還有些深，上來的時候一股濃郁的怪味，上菜的服務員還特意告訴大家這是有名的西湖醋魚，酒店今天特意準備的。
那時，本就不愛吃魚，對吃魚也沒有心得，看著眼前這盤模樣、氣味都十分怪異的魚食慾全無，奈何拗不過家人的叮囑，吃魚好，吃魚補腦，嚐嚐人這新鮮做法，據說有營養……
稀裡糊塗就被塞了一大口，不過雖然聞著味道不怎麼地，吃進嘴裡還好，至少沒想象的那麼噁心。配上一口米飯，還咽的下去，自此對西湖醋魚的印象都停留在了那條過過油兒的“糖醋魚”上。
工作後，走的地方多了，對美食也越來越有興趣有研究了，才第一次在大連的杭幫菜館裡吃到真正的西湖醋魚。
拿起菜單兒點完，上菜時完全沒有記憶中那條糖醋魚的樣子，一個大盤子裡上來的兩片魚上，掛著糖色一般的芡汁，看著口兒很重，上來第一口嘗時，已經愛吃魚的我，還是沒有適應眼前這條“沒滋啦味兒”的口感嫩嫩的，口味酸酸的感覺。
不過，頗為重視食物浪費這件事兒的我還是硬著頭皮繼續吃醋魚。
眼前這條杭州第一名菜，長大後第一次吃的感覺是酸中略有些甜、刺兒多、肉質柔嫩無比，略微感覺有點腥味，倒是可以接受，淺淺的芡汁稍微一點點粘稠，整體感覺很清淡，對於北方人來講，完全不必就飯吃。
顛覆認知的西湖醋魚
前年過年，一家人去浙江旅遊過年，大學同學去接我們到他舅舅家，品嚐了一個業餘一級大廚的手藝，一路上就給我講，讓我見識一下真正的西湖醋魚，其實剛聽到西湖醋魚我的內心是崩潰的，有什麼可吃的，現在哪沒有。
到了舅舅家，一大桌菜已經準備妥當，唯獨等我們上桌了才上這道西湖醋魚，一個大托盤，上面一大盤並無二樣的醋魚，邊上一小盤白色的魚肉刺身。
本以為上了兩道菜，結果主人告訴我們這才是最正宗最傳統的西湖醋魚，現在外面已經見不到了。原來刺身是把草魚背部的肉剔下來，切成非常薄的小片，澆上醬油直接吃。
奇怪的是晶瑩剔透的小薄魚片竟然一點腥味沒有，也沒有其他雜味，口感極鮮嫩。吃了魚片後，主人讓我們品嚐醋魚，與之前吃的比缺了甜味，只有薑絲沒有蔥絲，據說這才是醋魚真正的口味，算算嫩嫩，微微辛辣。
這可能是我見過的差別最大的菜了，完全顛覆了我對西湖醋魚的認知。之前、之後也沒在其他餐館見過這麼特別的醋魚，據說能達到這種標準的醋魚一定要野生草魚，可如今野生草魚少之又少，能夠吃到一次，三生有幸。
結語
一道菜兩次被顛覆認知，這道西湖醋魚就是我遇到過的與菜單差別最大的菜，不知道你的什麼呢？
我是喜食筆記，感謝朋友們的關注，關於美食的那些事兒持續更新中……
喜食生
很高興能回答你的問題！
前段時間，閒來沒事，下午下班後我就到附近新開業的一個商場上去溜達一下！因為還沒有吃飯，沒過多久就餓了！看到商場上面的指示牌，說地下一層有個美食廣場，我就順著指示牌走下去了！到了美食廣場，我就被這裡的大多數美食吸引了！
猶豫了半天，最終選擇了一個日本拉麵店！門店前擺設的麵條模型深深地吸引力我，一大碗麵，用料十足！但是看看上面標寫的價格，作為一碗麵確實有點貴！但轉念一想，自己從來沒吃過日本拉麵，覺得作為一個喜歡吃麵條的人，有必要嘗下！
點好面後，我很快找個地方做了下來，麵條上的也很快，沒一會兒就好了！當服務員把面放在我面前時，我還以為送錯了！想了想，覺得服務員沒送錯！送來的面，跟店裡擺設的模型，簡直無話可說，簡直就是迷你版的模型！
花了將近三十元錢，竟然連個面都吃不飽！（基本看不到麵條）我實在是不想多說了！下面看看我拍的圖片吧！
師兄大偉偉
你問的這個問題真的是太好了，我記得有一次和朋友一起出去玩，我們一共三個人，中午到飯點了，去一個飯店吃飯，他的招牌是叫雞公煲，當時候我們就點了一個雞公煲，我當時想雞公煲怎麼說也應該是煲好端上來就能吃吧，結果上菜的時候真的就刷新了我的認知。為什麼這樣講呢？他先是端上來一盆湯，說是湯不如說是一盆白水裡面加了幾個紅棗枸杞之類的，然後就放在電池爐上燒開，然後不久就端來一盆看起來是剛宰好的雞肉，血水都能看到，我以為老闆要玩一個什麼花樣還是什麼新吃法，可是等半天也沒有反應，然後我就問老闆，就這樣了？後面老闆的回答再次刷新了我對飲食的認知。他說:“直接倒進去煮就可以了”。當時我差點沒跳起來揍他。這對飲食也太不尊重了吧，真不知道是誰給他的信心來做餐飲的。從那以後我再沒有吃過雞公煲，看到有雞公煲的店直接不去。可能有陰影了吧
深夜的思索
去年冬天有次坐廈門航空的飛機，七點多的飛機。凌晨四點多出門，六點多趕到機場。飛機晚點了，等到了八點多才上飛機。
想著有飛機餐，就沒在機場吃東西，原因嘛不說大家也懂的。總之，在候機廳裡等的是又冷又餓。
好不容易等到飛機平穩了，空姐開始發飛機餐。餐盒上畫了一碗很漂亮的米飯。我正好想吃米飯呢，一碗熱乎乎的米飯下肚，肯定就暖回來了，特別開心。打開餐盒發現，一粒米都沒有，所有的吃的都是冷的，累覺不愛了。
就這樣的飛機餐，還附帶了一個叉子，一個勺子，用來喝礦泉水嘛？
暴走的老鹽
記得上次去內蒙某地兒見朋友，晚上他說帶我去家裡整幾個硬菜，給我報完菜名我都蒙圈了，給大家分享一下這四道硬菜
第一道：清蒸鐵球（其實就是黑麵饅頭）
第二道: 紅燒磚頭（大家應該知道就是紅燒肉）
第三道:大鼻涕甩糖（通俗點說就是拔絲紅薯）
第四道：哈喇子掛漿（酸甜的糖醋里脊）
😄😄😄
這應該是我這半輩子吃的最奇葩菜名的飯了。
吉翔郎君
這個問題我本來想有機會向大家訴說一番兩月前自己在一個飯館吃飯的遭遇。兩月前，我從成都郫縣看完孩子，趕往甘南州舟曲縣去，途經宕昌縣兩河口鎮，己經是中午1點多鐘，開班車的師傅好象也沒吃飯，就把車開到一處飯館旁的路邊，對車上的旅客(全車約二十多個)說:給大家半個鐘頭的時間吃飯。意思是吃了午飯再走，有的旅客也隨司機下車去了那家飯館，，，。我沒跟他們去，下車後，我看了一下，距我們停車不遠處也有一家掛著"正宗川菜館"門牌的一個飯館，我向那個飯館走去，飯館客人較少，我尋了一個靠窗戶的座位落座，這時老闆走過來熱情的問我吃點什麼，他給我遞過來菜單，我看了一下，無非就是平常吃的那些菜，回鍋肉，青椒肉絲，之類的家常菜，其中有兩道菜名映入了我的眼簾，這是我第一次見到的兩個菜名，還從未吃過，看看價位也不高，我就點了。不到十五分鐘老闆和服務員從後廚端出了這兩道菜和一碗米飯。等菜放在桌上我才大叫後悔，原來"螞蟻爬大樹"是一盤炒土豆絲再撒上一些黑芝麻，這也叫菜？？再看那"飛機丟炸蛋"，其實是一盆小白菜肉丸子湯。唉，還能說什麼哩？只怪自己不細心，匆匆扒了幾口飯，(比盡要掏錢)，吃了點那菜，結了帳走人，，，這就是我本人的親歷，菜名與實際菜品相差太大，你又能說什麼哩，，，，。
青幽472
看到這個問題要笑哭了，前幾天才發了個微頭條，感覺就是這個問題的最佳答案。
由於我本人比較喜歡做飯，所以在家基本上都是我在做，最近老婆一直都在吹噓她的廚藝很不錯的，想要做點什麼讓我刮目相看，前不久在頭條上看到一篇做西紅柿炒蛋的文章，突然萌生雅興，要做這道美食讓我見識下她的厲害。
於是買菜切菜忙得不亦樂乎，兩個小時“美食”終於要出鍋了，站在廚房的我搶在毀屍滅跡前冒死拍下了下面這道經典的西紅柿炒蛋。
別的不說老婆大人的廚藝槓槓的，到了見山不是山的第二重境界了。
好吧好吧 我實在不知道誇什麼了，就到這裡吧，請欣賞圖片！
深圳小六哥
這個提問又把我帶到了96年的秋季，提起這事既讓人生氣又覺得可笑。我和兩位朋友外研路過黔西南州，中午到一家餐館吃飯，見菜單上有一道“香辣爆炒驢三件”，這道菜吸引了我們於是叫了一份，等服務員把一盤菜往桌上一放，我仨感覺不對勁傻眼了，咋瞅也是心肝肺，咋吃還是心肝肺，我的一位朋友忙喊服務員來做個解釋，服務員小姐麻溜滴來了，滿面春風的說；“三位先生，還有什麼需要我為你們服務的嗎？”朋友拿筷子來回扒拉扒拉盤裡的菜，恨恨對她說；“我們明明點的驢三件！件呢？怎麼變成心肝肺了？這明明是炒三樣嗎！你給我們解釋清楚。”服務員小姐聽了很不是心思，繃著臉對我們說；“驢就那點小零碎，哪來那麼多？由於緊缺三件，只能給你們換成三樣了。”說完就往外走，我是靠門口坐著的，還能聽到她在門外嘟囔的一句話；“看你仨像三件”……
舞歌暢想
菜單上的菜圖片漂亮，很多是後期圖片編輯處理後的結果，最起碼還做出過這道菜。
我想說一道美食，可以說，每個人從第一次見到它時，都被騙了，記住，是騙了每一個第一次見到它的人。
相信很多人都已經猜出來了，對，是“方便麵”。
第一次見到“方便麵”是1988年左右，村裡面有二家小賣部，其中一家的小孩和我年齡相仿，我經常去他家小賣部裡玩。
看到他家的玻璃櫃裡擺放的有袋裝的方便麵（華三豐鮮伊麵），包裝袋上畫的有大蝦、雞蛋、雞腿，看到後口水直流。到晚飯點兒時俺媽來喊我回家吃飯，我就央求俺媽給我買包“方便麵”，並且說：“那裡面還有雞蛋、雞腿”。俺媽聽到後說：“那都是騙人的，裡面什麼都沒有”。但是我始終不相信，那段時間每天都央求俺媽給我買一包嚐嚐。
終於有一天晚上，俺媽去小賣部喊我回家吃飯時，給我買了一包，五毛五一包（想在1989年時俺媽每個月的工資還不足100元），回家後，迫不及待的拆開包裝袋，哈哈，大蝦在哪裡？雞腿在哪裡？雞蛋在哪裡？
怎麼裡面只有一塊麵餅和一個料包。
不過唯一沒有讓我後悔的是華豐三鮮伊麵真的很好吃，幹吃好吃，煮著吃也好吃，真的是又酥、又脆、又香！
後來1993年左右華豐三鮮伊麵從我生活的區域消失了，2016年時又出現了，上面圖片是我2017年時購買的華豐三鮮伊麵，和小時候吃的味道不一樣了。
相信每一個第一次見到方便麵的人，都被華麗的外包裝欺騙過！
下圖的雞蛋、火腿、蒜黃可是我自己配的。
飯店菜單上的圖片，往往是做的最好的、量最足的、照片照的最漂亮的（還加後期圖片處理與製作）。而當你點到這個菜品時，上桌後出現縮水是很正常的，圖片不好看了，量小了，味道也不好了等等！
人在風上走
今天晚飯，又和老朋友一起下館子，點了四五個菜，大廚師傅手腳挺利索，一小會就上齊了。
我們邊吃邊沒話找話的隨便亂侃著。老朋友指著其中一道菜說起他年輕時遇到過的笑話。
老朋友說:“上世紀80年代，我們這旮旯小地方周圍山上交通不便，山裡人出來一次不容易。有一次我的一個朋友生日，大家湊份子上國營飯店搓一頓。那時剛改革開放，國營飯店學著外面用屏風隔了幾張桌子做雅間。我們認了一張雅桌坐下，菜剛上好開吃，外面一陣嗚哩哇啦亂哄哄的進來七八個人，聽口音就知道是很少進城的山裡人。
他們進來後看見雅間，問是什麼東東？？服務員說是雅間，他們說也想坐一間行不？服務員答應可以的，他們就坐了一間，就在我們隔壁。
用菜單點菜也是剛開始不久的新玩意，他們坐下後服務員把菜單呈上，他們點了‘紅燒豬蹄、爆炒腰花、烤鴨、倒掛鸚鉤、油炸獅子頭、……等十來個菜。’
我們吃我們的，他們侃他們的。沒一會隔壁傳來服務員糯糯的聲音說，你們的菜上齊了。只聽他們中有人問我們點的倒掛鸚鉤呢，還有油炸獅子頭、青蛙抱玉柱怎麼沒見，這個炒蕨菜、炸洋芋、青蠶豆米炒蒜薹我們沒點，是不是弄錯了？
只聽服務員撲哧一聲笑，說這幾個就是，因為嫩蕨菜肥嘟嘟又彎曲的頂端象鸚鵡的鉤嘴，所以叫倒掛鸚鉤;洋芋一個一個煮了撕皮油炸後，蓬蓬鬆鬆又坑坑窪窪的象舞獅的頭，叫油炸獅子頭;青蠶豆米綠綠的炒晶瑩嫩白的蒜薹，叫青蛙抱玉柱，你們點菜也不問問清楚。
只聽隔壁一下子鬨笑起來，他們七嘴八舌的說:蕨菜在我們那天天見，是用來墊牛圈的，跑幾十里路來解解饞，就吃到這個;洋芋在我們山裡家家堆滿房間，吃膩了，見了就怕，來到這又遇上嘍;青蠶豆米、蒜薹在我們那也是天天吃，……。
沒辦法，炒好的菜不能退，他們只好捏著鼻子吃。到我們散場路過他們門口，我看見那幾盤菜都沒人動一下。”
想著那幾個人跑幾十公里山路，來館子尋個新鮮，卻遇上在家裡也不愛吃的菜的尷尬場面，我剛吃一口老朋友剛才指的青椒炒蕨菜還沒咽就哈哈大笑起來，差點嗆著了。
老朋友見我愛聽，還說了幾樣讓人聽了糊里糊塗，見了恍然大悟的菜，什麼兩口子上床、兩口子下床、……。
我莫名其妙的看著他，他給我解釋，兩口子上床是公抱(爆)肉，兩口子下床是落地松(花生)，我們這老人都叫花生做落地松。……。
我聽了解釋，每一樣都挺形象，心裡挺佩服那些大廚師傅的瞎侃水平，簡直可以上春晚了。
