燒豆腐
材料:
豆腐、油、鹽、蔥花、老乾媽
做法:
1.起鍋燒油,放入一碗水,將豆腐切片,輕輕放進鍋裡。
2.水燒開後,放入一勺老乾媽,加入少許鹽,稍微晃動鍋防止豆腐粘鍋,同時也讓鹽均勻溶解。
3.煮5分鐘後,撒上蔥花即可。
果香雞肉
材料:
雞胸肉、菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、植物油、幹澱粉、麵粉
做法:
1.菠蘿切成塊,用鹽水泡20分鐘。
2.雞肉切成丁,調入黃酒和雞粉抓勻,醃15分鐘入味。
3.草莓對半切開。
4.碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
5.取一些炸雞粉,讓每塊雞肉都裹上粉,鍋裡油燒六成熱,將雞塊逐個放入炸至金黃撈出。
6.再次開大火,油輕微冒煙時放雞塊復炸至香脆。
7.鍋內留底油,放入碗裡兌好的料汁。
8.用小火熬到起泡後,調入用1湯匙幹澱粉和水澱粉,熬至透明發亮。
9.倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下,炒至食材均勻掛上汁即可。
十三香雞腳燜黃豆
做法:
1.雞腳洗淨,去掉指甲備用。黃豆提前泡軟。
2.鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下。
3.倒入提前炒好的糖色,快速翻炒至均勻上色
4.然後將所有雞腳倒入高壓鍋中。
5.加入和雞腳差不多平的水,加鹽、雞精、十三香,蓋上鍋,壓30分鐘。
6.30分鐘後,將雞腳撈出裝盤,將高壓鍋裡剩下的湯汁倒入另外的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。
7.燉15分鐘,至湯汁粘稠,黃豆綿軟後,倒在雞腳上即可。
紫蘇草魚
原料:草魚、幹紫蘇葉、生薑片、辣椒塊、青蒜苗段、鹽各適量。
做法:
1.草魚剁成大塊,用小火煎至兩面金黃,加清水沒過魚塊,大火燒開。
2.下入幹紫蘇葉和生薑片,再加適量鹽,燒開以後,改用中小火燜煮至魚塊熟透。
3.快出鍋之前下入辣椒塊和青蒜苗段,繼續燜一會讓辣椒塊和青蒜苗段斷生即可。
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