湖湘寶地——瀏陽

蘊含城市精神

瀏

陽

味

道

壹

每個城市都有她的味道，說到瀏陽，是瀏陽蒸菜、黑山羊燉粉皮、瀏陽火焙魚、大圍山油豆腐、客家扣肉等等，還是……城市的味道記憶，應該承載著城市和人的精神特質和傳承。

當我最初接觸“瀏陽”名字時，還是孩提時候，那些只在春節期間燃放的鞭炮、花炮，還有難得的年貨茴餅都帶著“瀏陽”的詞綴，讓我們總是期待，因為它們的出現也就預示著一年最快樂的時光來到。伴隨著成長，我也開始傳唱《瀏陽河》，唱她彎過了幾道彎，幾十裡的水路到湘江……總之“瀏陽”很久之前就已成為我素未謀面，卻神交已久的一個名字。

貳

而真正瞭解瀏陽，不得不從一包瀏陽火焙魚開始，雖然我們早已經從課本上認識了瀏陽，她的地理環境，她的歷史人文，她的自然特產等等，但直到親自品味她才開始慢慢明白她。那不自然的我們就會把他跟鞭炮、茴餅聯繫起來，充滿了好奇。瀏陽火焙魚，因為這魚的樣子跟我們常見的新鮮魚和臘魚是有區別的，沒有我們洞庭湖的魚那樣個大肥美，看上去都是些其貌不揚寸把長的嫩子魚，火焙魚所使用的魚品都是他們從瀏陽河裡面捕到的一寸左右、細長且肉質飽滿的肉嫩子魚，經過小火慢慢烘焙而成，特別注意的就是火候，必須是慢慢焙乾魚兒體內的水分，不能過熱燒焦魚皮，又要保證受熱均勻。當蒸火焙魚第一次端上我家的桌面時，大家都對這道來自瀏陽的美食讚不絕口，外酥內嫩、兼具鮮爽臘味，籠罩著一種濃濃的人情味兒，一道火焙魚的背後遠不止是味道那樣簡單，那後面隱藏著一個家庭的勤奮與質樸。

叄

有“人間四月芳菲盡，圍山五月杜鵑紅”之稱的瀏陽大圍山山腳，這裡亦是最富傳奇最地道瀏陽菜系的發源地，這裡被瀏陽人稱為東鄉，方言與廣東梅州的客家話幾乎如出一轍，之所以瀏陽菜系能夠成為湘菜重要流派，利用瀏陽當地食材，加以精研細作，研發出一系列有瀏陽符號的特色美食，如大圍山油豆腐、紅煨黑山羊、客家扣肉、手工榨筍、油燜煙筍等經典菜，包括瀏陽蒸菜在內的湘菜的創新制作和開發，把大圍山、瀏陽河的自然特質以美食的形式本味呈現，還原美好生活的本質，“要麼不做，要做就做精品。”這句話被瀏陽人常常掛在嘴邊，匠人的傳承精神令人敬佩。

肆

匠人匠心，讓味道不會越來越淡。現代社會的快節奏生活，讓太多人沒法靜下心好好堅持一件事：我們似乎已經喪失閱讀長文字的能力，甚至連超過5分鐘的視頻我們都會煩躁不安，我們好像也失去專注的能力，一時半會不能玩手機簡直就是折磨。而通過與瀏陽的一番美食接觸，讓我發現這些美食淳樸味道之外的家風傳承和工匠精神。

到瀏陽吃一份美食，品嚐到的絕對不止是簡單的味道，我在思考美食確實給我們帶來足夠的能量補充和口舌之歡的享受，但是更多的，它更像是我們認識世界的一個通道。

細細品味瀏陽味道，或許有譚嗣同敢於犧牲、敢於變革的味道；或許有胡耀邦實事求是、追求真理的味道；或許有王震使命擔當、奮發圖強的味道；或許有90年代那批瀏陽主政者群體銳意改革、攻堅克難，為瀏陽贏得重要發展機遇的味道……時間流淌，在不斷的尋找瀏陽味道的時候，我們會發現有些味道並不曾跟隨時間而改變。或許，這就是瀏陽味道的一種傳承，一種情懷延續。九曲瀏陽河，秀美大圍山，瀏陽味道承載這片凝結著瀏陽精神和靈魂的河流和土地，並從中汲取前行的力量。