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合肥大麻餅是合肥的一道知名點心，不僅在合肥當地家喻戶曉，甚至在周邊其他地區也有著一定名氣。
合肥大麻餅的特點是形狀整齊，餅面中心呈金黃色，而餅面四邊略微泛白。在口感上也很特別，脆而不焦，味道香甜。
此餅的具體做法是用麵粉、飴糖、香油、芝麻等主料，加之以白砂糖、冰糖、香油、熟糕粉、橘餅、青梅、桃仁、蜜桂花等作為餡料，餅制好後放入爐坑烘製，出爐即可食用。
合肥人食用合肥大麻餅有著悠久的歷史淵源。合肥大麻餅的名稱在數百年的時間裡幾經變化，其製作方法也是不斷演進的一個過程。合肥大麻餅最開始是叫“金錢餅”，後來又叫“得勝餅”、“鴻章餅”，最後到現在的“合肥大麻餅”。早在北宋時期，合肥地區就有人用麵粉製作出一種銅錢大小的餅子，故名“金錢餅”，餅的外表裹以芝麻，色澤金黃，這便是合肥大麻餅的雛形。元末朱元璋率領農民軍起義，其麾下有一將領名叫張得勝，合肥人。張得勝愛兵如子，為了讓自己的士兵在作戰時吃得飽，便讓合肥父老鄉親們製作出一種比金錢餅更大的餅，以糖為餡，這就是“得勝餅”。清代光緒年間，一位名叫劉東泰的合肥人辭官歸鄉後，在合肥開了一家食品店，將當地傳統小吃“得勝餅”加以改進，將餅面和餡都做得更大。由於他的舊上司李鴻章也曾品嚐並誇讚過此餅，所以後來就叫“鴻章餅”。直到如今才叫合肥大麻餅，依舊深受當地人喜愛，有興趣的朋友都可以去合肥品嚐一下。
亞洲食學論壇
如今合肥的大麻餅大多是私家訂製，外感和七、八十年代差不多，少不了是白芝麻。但是內餡卻相去甚遠，如今在做此食品的商家大都“利"字當頭，卻少了實誠。因而味道也大不如前！
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60年代初期餓飯時期大麻餅真是太好吃，現在如果不是餓上半個月把大麻餅放在哪裡一個月也沒人問。
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